【正文】 狀況 淡水小龍蝦引入我國(guó)后開(kāi)始在江蘇省南京市及其郊縣繁衍，由于其適應(yīng)性廣，繁殖力強(qiáng)，無(wú)論江河、湖泊、池塘及水田均能生活，甚至一些魚(yú)類難以存活的水體也能生活，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的擴(kuò)展，種群和數(shù)量也有很大的增加。 目錄 第一講 淡水小龍蝦養(yǎng)殖概況與評(píng)價(jià) 一、淡水小龍蝦的發(fā)展?fàn)顩r 二、淡水小龍蝦的養(yǎng)殖評(píng)價(jià) 三、淡水小龍蝦的養(yǎng)殖趨勢(shì) 第二講 淡水小龍蝦生物學(xué)特性 一、分類及分布 二、 形態(tài)構(gòu)造 三、生活習(xí)性 四、繁殖習(xí)性 五、蛻殼與生長(zhǎng) 第三講 淡水小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量要求 一、水質(zhì)環(huán)境要求 二、土壤與底泥要求 三、養(yǎng)殖用水處理方法 四、淡水小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)計(jì) 第四講 淡水小龍蝦苗種生產(chǎn)技術(shù) 一、技術(shù)路線 二、苗種繁育池塘選擇 三、親蝦放養(yǎng)前池塘準(zhǔn)備 四、親蝦的選擇與配對(duì) 五、親蝦培育 六、繁育池越冬的管理 七、苗種繁殖技術(shù) 八、幼蝦的培育技術(shù) 第五講 淡水小龍蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù) 一、主要養(yǎng)殖模式 二、養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇 三、苗種放養(yǎng)前準(zhǔn)備 四、種苗放養(yǎng) 五、投飼管理 六、養(yǎng)成管理 七、淡水小龍蝦捕撈與運(yùn)輸 第六講 其他養(yǎng)殖方式 一、淡水小龍蝦與水稻共生養(yǎng)殖 二、淡水小龍蝦和中稻的連作養(yǎng)殖 三、草蕩、圩灘地養(yǎng)殖淡水小龍蝦 四、水生經(jīng)濟(jì)植物田（池）養(yǎng)殖淡水小龍蝦 五、大水面增養(yǎng)淡水小龍蝦 第七講 淡水小龍蝦病害與防治 一、病害的預(yù)防 二、常見(jiàn)病害的防治 第八講 淡水小龍蝦的利用價(jià)值 一、淡 水小龍蝦的營(yíng)養(yǎng) 二、淡水小龍蝦的烹調(diào) 三、淡水小龍蝦的保鮮加工儲(chǔ)藏技術(shù) 四、淡水小龍蝦的綜合利用 軟殼淡水小龍蝦生產(chǎn)技術(shù)將被突破 傳統(tǒng)淡水小龍蝦是大眾食品，由于其可食部分太少（ 20％），影響了價(jià)值的進(jìn)一步提升，而軟殼蝦的可食部分能提高到 90％以上。淡水小龍蝦個(gè)體抱卵量較少，但群體繁殖能力較強(qiáng)。在蒙式火鍋基礎(chǔ)上，延伸開(kāi)發(fā) 出 蒙式燒烤、休閑燒烤系列產(chǎn)品，并進(jìn)一步改進(jìn)了湯和底料，以適應(yīng)江、浙、滬、皖一帶民眾 的 清淡、爽口的口味特性 。 她 地處 “ 長(zhǎng)三角 ” ，管理 總部 設(shè)在素有 “ 江南美食之都 ” 之稱的常州市。另外因?yàn)?本 公司 采購(gòu)的特殊性，所有羊產(chǎn)品都是一次性采購(gòu)的，占用很大部分的流動(dòng)資金。目前大廈建設(shè)方案由美國(guó)加州大木設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)，已獲得盱眙縣政府的認(rèn)可。 做好精品。 結(jié)論與建議 結(jié)論 該項(xiàng)目已于 20xx 年 12 月中旬 得到了江蘇省盱眙縣委縣政府的首肯，并給予了公司相關(guān)的用地及其他優(yōu)惠。 10 可行性 結(jié)論 與建議 項(xiàng)目 優(yōu)劣勢(shì) 分析 優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目擁有較好的投資環(huán)境 。 8 項(xiàng)目建設(shè) 進(jìn)度 本項(xiàng)目 將 采用平行施工 的 方式， 項(xiàng)目整個(gè)開(kāi)發(fā)周期預(yù)計(jì)為 17 個(gè)月，計(jì)劃建設(shè)時(shí)間為20xx 年 12 月 底 至 20xx 年 5 月 底 。 注意風(fēng)險(xiǎn)的影響，如投資風(fēng)險(xiǎn)、破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)、工程風(fēng)險(xiǎn)等。 企業(yè)，總部基地的建設(shè)符合農(nóng)業(yè)部對(duì)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行貼息扶持的政策。項(xiàng)目資金包括固定資金和流動(dòng)資金。 工程前期準(zhǔn)備 技術(shù)準(zhǔn)備： 審核施工圖紙 ； 編制或?qū)徍耸┕D預(yù)算 ； 編制或?qū)徍酥饕牧?、半成品、設(shè)計(jì)計(jì)劃 ； 對(duì)特殊項(xiàng)目或重要的項(xiàng)目的考察、參觀、學(xué)習(xí)及必要的培訓(xùn)。 從以上兩個(gè)方面所述，整個(gè)項(xiàng)目符合環(huán)保、安全、美觀、實(shí)用等城市建設(shè)的要求。 形象展示 擬建的中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 暨江蘇盱眙龍蝦股份有限公司 總部基地，本著高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、高質(zhì)量施工，將成為盱眙縣的 地標(biāo) 性建筑，不僅起到了美 化盱眙縣的城市環(huán)境的效果，同時(shí)也改善了盱眙的外部投資環(huán)境，促進(jìn)盱眙的招商引資。 20xx 年4 月， “ 盱眙龍蝦 ” 被國(guó)家工商總局批準(zhǔn)為 “ 中國(guó)馳名商標(biāo) ” 。 江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)擁有“盱眙龍蝦”證明 商標(biāo)專用權(quán)，并經(jīng)盱眙縣人民政府授權(quán)，對(duì)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃、指導(dǎo)，獨(dú)立運(yùn)作盱眙龍蝦品牌，具體承辦中國(guó)龍蝦節(jié)相關(guān)活動(dòng)，是盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)的牽頭和協(xié)調(diào)者。 20xx 年7 月漁蒙家的第一個(gè)加盟店在南京江寧區(qū)開(kāi)業(yè)； 20xx 年 11 月 28 日上海管理總店開(kāi)業(yè)，位于上海肇嘉浜路，總面積為 20xx 平米； 20xx 年 3 月 20 日，漁蒙家公司投入巨資控股、江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)投入品牌占股，雙方共同組建了江蘇盱眙龍蝦股份有限公司； 20xx年 11 月 1 日，江蘇盱眙龍蝦股份有限公司正式啟動(dòng)盱眙龍蝦連鎖美食餐廳項(xiàng)目； 20xx年 10 月 24 日，正式啟動(dòng)內(nèi)蒙古漁蒙家食品科技有限公司，該公司主要做 牛 羊肉系列產(chǎn)品加工、特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)加工等。目前，漁蒙家公司已經(jīng)擁有直 營(yíng)店 15 家，加盟店 20 余 家，主要分布在江蘇、上海等長(zhǎng)三角地區(qū)。 江蘇盱眙龍蝦股份有限公司 簡(jiǎn)介 20xx 年 2 月 2 號(hào)，由 江蘇漁蒙家餐飲 有限公司 投 入巨資控股、江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)投入品牌占股，雙方共同組建了江蘇盱眙龍蝦股份 有限公司，董事長(zhǎng)為王南慶先生。 現(xiàn)有的組織體系是按單項(xiàng)目運(yùn)作設(shè)置的，未來(lái)組織體系要迅速向以項(xiàng)目運(yùn)作為核心方向轉(zhuǎn)變，要能支撐多項(xiàng)目運(yùn)作。 項(xiàng)目建設(shè)周期 20xx 年 3 月 20 日前完成規(guī)劃、工程招投標(biāo)手續(xù) ； 20xx 年 3 月 28 日全面開(kāi)工建設(shè) ； 20xx 年 10 月底前完成大廈主體工程； 20xx 年 5 月底全面運(yùn)行。 為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)盱眙龍蝦， 公司 啟動(dòng)了“盱眙龍蝦連鎖美食餐廳”項(xiàng)目，特聘中國(guó)政法大學(xué) “ 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)第一人 ” 李維華博士團(tuán)隊(duì)全程策劃， 11 月 2 日已進(jìn)入全面實(shí)施階段 。 20xx 年 10 月 ，公司完成了 增資及旗下六個(gè)全資子公司的注冊(cè)登記工作， 目前 正在申請(qǐng)中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。 項(xiàng)目定位 該基地的功能定位于管理總部辦公、 會(huì)議展覽、 研發(fā)中心、龍蝦加工中心、 酒店、物流及形象展示等。 項(xiàng)目策劃能力 。 企業(yè)文化建設(shè) 。 江蘇漁蒙家餐飲 有限公司 是由王南慶先生創(chuàng)立并于 20xx年 2月 2日正式注冊(cè)成立的，注冊(cè)資金 500 萬(wàn)元，管理公司 總部 設(shè)在素有江南 “ 美食之都 ” 之稱的常州市。 她 地處 “ 長(zhǎng)三角 ” ，管理 總部 設(shè)在素有 “ 江南美食之都 ” 之稱的常州市。漁蒙家的川菜走著精品時(shí)尚的路線，消費(fèi)者不只吃到了美味，也感受到了菜品擺盤(pán)的藝術(shù)。 20xx 年 ， 盱眙龍蝦被國(guó)家綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)證為綠色食品。 “一校”，即盱眙龍蝦管理學(xué)校。 項(xiàng)目的安全性 項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)范規(guī)定，本項(xiàng)目結(jié)構(gòu)采用部分框架剪力墻結(jié)構(gòu)體系，按 7 度地震烈度進(jìn)行設(shè)防。 保安部：負(fù)責(zé)巡察報(bào)告、物資保護(hù)、停車場(chǎng)管理工作。 6 項(xiàng)目 總投資 預(yù) 算 為充分考慮資金使用成本，測(cè)算時(shí)將貸款利率設(shè)定為 %。 目前公司以和多家銀行簽訂了貸款協(xié)議。 資金的任用和管理 隨著施工準(zhǔn)備、施工生產(chǎn)、竣工驗(yàn)收。 材料設(shè)備付款方面，通過(guò)與供貨商談判交涉，可以想法減少材料及工程設(shè)備的物化資金占用或縮短占用資金。經(jīng)測(cè)算， 大約需要 物管人員 40 人， 服務(wù) 人員 200 人， 保安及勤雜人員 100 人 ，加上入駐 的 公司 員工 約 660 人 ， 屆時(shí)， 總就業(yè)人員將達(dá)到 1000 人以上。 在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)過(guò)程中可享受政府提供的諸多優(yōu)惠政策，只要在實(shí)施中輔以全過(guò)程科學(xué)決策控制，應(yīng)能穩(wěn)獲預(yù)期投資收益。 建議 強(qiáng)化項(xiàng)目進(jìn)程中的投資、質(zhì)量、進(jìn)度計(jì)劃，注重對(duì)可能發(fā)生的不利條件及變化因素的預(yù)測(cè)與防范對(duì)策，以保證項(xiàng)目按期完成。 貸 款 申 請(qǐng) 溧水共和信用社： 江蘇漁蒙家餐飲有限公司是江蘇盱眙龍蝦股份有限公司的最大控股方。 還款來(lái)源： 還款來(lái)源主要是江蘇漁蒙家餐飲有限公司的營(yíng)業(yè)收入。擁有普通住宅房一套 138平米，位于溧水縣安居苑 51 幢 402 室；獨(dú)幢別墅一套 340 平方，位于廣成小區(qū)；自備車 2 輛，豐田花冠和皇冠 。 漁蒙家董事長(zhǎng)王南慶堅(jiān)持著漁蒙家“苦”“細(xì)”“勤”“韌”的企業(yè)精神， 在 很短的 時(shí)間里 就取得眾多驕人成績(jī) ， 包括漁蒙家 先后被授予 “中華餐飲名店”、 “ 中華名火鍋 ” ， “ 綠色餐飲企業(yè) ” ， “ 盱眙龍蝦全國(guó)十大名店 ”“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 會(huì)員”“江蘇省優(yōu)秀餐飲企業(yè)” 稱號(hào)。我國(guó)食用淡水小龍蝦的歷史始于20 世紀(jì) 60 年代，隨著消費(fèi)者對(duì)淡水小龍蝦的認(rèn)識(shí)和媒體的廣泛宣 傳推廣，淡水小龍蝦食品已普遍進(jìn)入飯店、賓館、超級(jí)市場(chǎng)和家庭餐桌。 我們通過(guò)總結(jié)自己多年從事淡水小龍蝦研究的成果和經(jīng)驗(yàn)，綜合參考近年來(lái)有關(guān)淡水小龍蝦發(fā)表的技術(shù)文獻(xiàn)，編寫(xiě)了《龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)》一書(shū)。它既是賓館、酒樓的高檔菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。從消費(fèi)發(fā)展的歷史來(lái)看，起初淡水小龍蝦作為工作之余的觀賞動(dòng)物，后來(lái)用途較多的是做魚(yú)餌。該蝦適應(yīng)性強(qiáng)，可廣泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝、稻田等水體中，現(xiàn)在資源產(chǎn)區(qū)分布于江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山東等 10 多個(gè)省 (市 )和地區(qū)，基本上為自然性野生資源。因出口加工行業(yè)興起帶出一批提煉甲殼素產(chǎn)品的生物化工企業(yè)，由此生產(chǎn) 4 萬(wàn)余噸 甲殼素的終端產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值 140 余億元。主要反映在：一是歐盟、美國(guó)先后實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè)備案和 HACCP 注冊(cè)制度后，一批生產(chǎn)企業(yè)被淘汰出局；二是美國(guó)針對(duì)淡水龍蝦仁不斷出臺(tái)反傾銷議案，國(guó)內(nèi)大部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)因不堪 30％ 120％的高額關(guān)稅而退出美國(guó)市場(chǎng)，特別 是 20xx 年，小龍蝦商會(huì)會(huì)員共同出資聘請(qǐng)GARVEY SCHUBEAT BARER 律師事務(wù)所代理應(yīng)訴日落復(fù)審案失敗， 美方于今年初判決繼續(xù)執(zhí)行反傾銷稅，而且稅率高達(dá) ％，我國(guó)淡水龍蝦出口市場(chǎng)失去了半壁江山，出口行業(yè)受到嚴(yán)重打擊，經(jīng)濟(jì)損失慘重；三是歐美國(guó)家對(duì)進(jìn)口淡水龍蝦產(chǎn)品實(shí)施動(dòng)態(tài)的質(zhì)量檢查制度，我國(guó)不少小龍蝦企業(yè)由于產(chǎn)品安全衛(wèi)生問(wèn)題，輕則被停產(chǎn)整頓、吊銷對(duì)外注冊(cè)代號(hào)，重則引發(fā)對(duì)包括淡水龍蝦產(chǎn)品在內(nèi)的動(dòng)物源性食品全面禁運(yùn)，如歐盟于 20xx 年 1 月 27 日發(fā)布的全面禁運(yùn)指令，封殺了對(duì)歐盟出口淡水龍蝦的市場(chǎng) ，導(dǎo)致絕大部分企業(yè)當(dāng)年舉步維艱，瀕臨破產(chǎn)，不少企業(yè)因此倒閉。 自然資源開(kāi)發(fā)一轟而上，狂 捕濫收，趕盡殺絕，淡水龍蝦資源日漸稀少。 存在上述問(wèn)題或者隱患的原因是多方面的，系統(tǒng)歸納起來(lái)有以下幾點(diǎn)： 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)誠(chéng)信、自律意識(shí)不強(qiáng)，有些企業(yè)缺乏大局觀念，唯利是圖、各自為政，商業(yè)欺詐行為時(shí)有發(fā)生。出口淡水龍蝦行業(yè)是國(guó)內(nèi)最早推行和運(yùn)用以危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)為核心的安全衛(wèi)生監(jiān)控管理模式的食品企業(yè)，其宗旨就是對(duì)產(chǎn)品的農(nóng)獸藥殘、有害元素、有害微生物等實(shí)施有效監(jiān)控，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量符合以歐美為主要市場(chǎng)的進(jìn)口國(guó)技術(shù)法規(guī)要求，也是企業(yè)得以能夠突破發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)門(mén)檻、打進(jìn)市場(chǎng)的 “ 敲門(mén)磚 ” 。 (2)形式多樣、更為隱蔽和堅(jiān)固的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘的威力越來(lái)越大，影響深遠(yuǎn)。歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國(guó) FDA 公布的禁止在進(jìn)口動(dòng)物源性食品中禁用的 11 種藥物等等已成為近兩年來(lái)出口產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的熱點(diǎn)話題。其次，不同省份和地區(qū)在出口淡水龍蝦產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測(cè)的項(xiàng)目、抽檢數(shù)量和方法等方面還存在差異，各地掌握不一，這樣導(dǎo)致不同地區(qū)間企業(yè)的檢測(cè)成本差異相當(dāng)大，全國(guó)不統(tǒng)一的做法容易造成企業(yè)在衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào) “ 專廠專號(hào)專用 ” 的制度執(zhí)行上滋生違規(guī)行為。二是加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口國(guó)相關(guān)技術(shù)法規(guī)的研究，把握進(jìn)口國(guó)政府職能部門(mén)的管理動(dòng)態(tài)信息，為應(yīng)對(duì)進(jìn)口國(guó)形形色色的技術(shù) 性貿(mào)易壁壘提前做好準(zhǔn)備。 (1)在目前新形勢(shì)下，針對(duì)出口淡水小龍蝦這個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)商品，在進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)法力度的同時(shí) ，探討有效的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管途徑和方法已很必要、也很緊迫，在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管，重點(diǎn)是對(duì)安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測(cè)方式和樣品數(shù)上采取正常、加嚴(yán)和放寬的動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管模式，建立和有效實(shí)施出口產(chǎn)品質(zhì)量好壞與企業(yè)生產(chǎn)成本、經(jīng)營(yíng)效益和自身命運(yùn)直接掛鉤的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)政策杠桿有效引導(dǎo)企業(yè)鞏固正確的經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量思想，徹底改變目前部分企業(yè) “ 做好做壞一個(gè)樣 ” 和 “ 沒(méi)有過(guò)不去的山、淌不過(guò)的河 ” 等等僥幸心理和錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，由被動(dòng)地接受管理徹底轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)地接受指導(dǎo)和管理，督促和鼓勵(lì)企業(yè)充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，自覺(jué)地樹(shù)立誠(chéng) 信和自律的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理理念，積極主動(dòng)地從根本上抓好進(jìn)出境水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。四是深化行業(yè)內(nèi)部管理、稽查違規(guī)行為的力度，特別是在打造誠(chéng)信、自律體系方面，針對(duì)小龍蝦季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，在加強(qiáng)舉報(bào)制度的同時(shí)，可以共同出資聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員，對(duì)行業(yè)違規(guī)行為進(jìn)行明查暗訪，收集證據(jù) ，提交有關(guān)政府職能部門(mén)和司法機(jī)關(guān)處理。 三、推進(jìn)出口淡水龍蝦行業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的途徑 新形勢(shì)下存在的上述困難和問(wèn)題實(shí)