【正文】 淡水小龍蝦的養(yǎng)殖趨勢(shì) 第二講 淡水小龍蝦生物學(xué)特性 一、分類(lèi)及分布 二、 形態(tài)構(gòu)造 三、生活習(xí)性 四、繁殖習(xí)性 五、蛻殼與生長(zhǎng) 第三講 淡水小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量要求 一、水質(zhì)環(huán)境要求 二、土壤與底泥要求 三、養(yǎng)殖用水處理方法 四、淡水小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)計(jì) 第四講 淡水小龍蝦苗種生產(chǎn)技術(shù) 一、技術(shù)路線 二、苗種繁育池塘選擇 三、親蝦放養(yǎng)前池塘準(zhǔn)備 四、親蝦的選擇與配對(duì) 五、親蝦培育 六、繁育池越冬的管理 七、苗種繁殖技術(shù) 八、幼蝦的培育技術(shù) 第五講 淡水小龍蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù) 一、主要養(yǎng)殖模式 二、養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇 三、苗種放養(yǎng)前準(zhǔn)備 四、種苗放養(yǎng) 五、投飼管理 六、養(yǎng)成管理 七、淡水小龍蝦捕撈與運(yùn)輸 第六講 其他養(yǎng)殖方式 一、淡水小龍蝦與水稻共生養(yǎng)殖 二、淡水小龍蝦和中稻的連作養(yǎng)殖 三、草蕩、圩灘地養(yǎng)殖淡水小龍蝦 四、水生經(jīng)濟(jì)植物田（池）養(yǎng)殖淡水小龍蝦 五、大水面增養(yǎng)淡水小龍蝦 第七講 淡水小龍蝦病害與防治 一、病害的預(yù)防 二、常見(jiàn)病害的防治 第八講 淡水小龍蝦的利用價(jià)值 一、淡 水小龍蝦的營(yíng)養(yǎng) 二、淡水小龍蝦的烹調(diào) 三、淡水小龍蝦的保鮮加工儲(chǔ)藏技術(shù) 四、淡水小龍蝦的綜合利用 軟殼淡水小龍蝦生產(chǎn)技術(shù)將被突破 傳統(tǒng)淡水小龍蝦是大眾食品，由于其可食部分太少（ 20％），影響了價(jià)值的進(jìn)一步提升，而軟殼蝦的可食部分能提高到 90％以上。 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 20xx年，該商品出口創(chuàng)匯額首次突破一億美元。出口淡水龍蝦產(chǎn)品賣(mài)價(jià)的最高年份是 1995 年，蝦仁產(chǎn)品賣(mài)價(jià)6— 萬(wàn)元／噸，就是這樣的價(jià)格還不到美國(guó)地產(chǎn)蝦仁產(chǎn)品出廠賣(mài)價(jià)的 1／ 2；蝦仁產(chǎn)品利潤(rùn)高達(dá) 3— 萬(wàn)元／噸，整肢龍蝦產(chǎn)品利潤(rùn)可達(dá) 1— 萬(wàn)元／噸。因此造成淡水小龍蝦資源日趨貧瘠。近幾年來(lái)，頻繁發(fā)生的貿(mào)易摩擦已成的制約我國(guó)對(duì)外貿(mào)易發(fā)展的重要因素之一，出口淡水小龍蝦行業(yè)也深受其害。作為天然資源的淡水小龍蝦，其能夠生存于江河湖泊、池塘、水溝等多種水體中的生物特性，決定了原料安全的復(fù) 雜性，現(xiàn)在農(nóng)村魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達(dá)，包括稻田養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、河道養(yǎng)殖、水庫(kù)養(yǎng)殖、湖泊濕地的圍網(wǎng)養(yǎng)殖等各種模式，養(yǎng)殖單體水面積大小不一，隸屬于千家萬(wàn)戶的老百姓，由于藥物、飼料市場(chǎng)較為混亂，養(yǎng)殖戶文化知識(shí)和技術(shù)素質(zhì)低，缺乏有效的科 學(xué)指導(dǎo)以及惜工惜本等多種原因，導(dǎo)致養(yǎng)殖中的進(jìn)排水、用藥、飼喂管理比較混亂，生活于養(yǎng)殖水體或工業(yè)污染附近的淡水小龍蝦原料個(gè)體就存在受到殘留污染的可能性，由于出口加工企業(yè)收購(gòu)的淡水小龍蝦原料是由農(nóng)村千家萬(wàn)戶的老百姓捕捉于自然環(huán)境中的，在捕撈收購(gòu)過(guò)程中，原料蝦從捕捉人到最終送到出口 企業(yè)廠門(mén)內(nèi)往往要經(jīng)過(guò)三、五道中間原料經(jīng)營(yíng)商的環(huán)節(jié)，因此，目前淡水小龍蝦原料只能溯源到那一片產(chǎn)區(qū)，無(wú)法溯源到那一條水溝，那一口池塘，那一個(gè)村莊，那一處田垅。五是在拓展國(guó)際市場(chǎng)、提高產(chǎn)品賣(mài)價(jià)的基礎(chǔ)上，合理開(kāi)發(fā)和利用自然資源，適度發(fā)展養(yǎng)殖資源，力圖避免國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)火爆帶來(lái)出口行業(yè)原料枯竭的危機(jī)。目前乃至今后相當(dāng)一段時(shí)間需要研究解決的問(wèn)題主要有：一是加強(qiáng)對(duì)外交流和對(duì)話，包括與進(jìn)口商、生產(chǎn)商、政府職能部門(mén)交流，探討雙方業(yè)者合作的可能性，爭(zhēng)取進(jìn)口國(guó)政府職能部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者對(duì)國(guó)內(nèi)出 口淡水龍蝦行業(yè)管理的理解和支持，為行業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定地發(fā)展創(chuàng)造有利的國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境。 三是對(duì)產(chǎn)品 安全衛(wèi)生質(zhì)量的要求越來(lái)越高，檢測(cè)項(xiàng)目越來(lái)越多，殘留指標(biāo)限量非常苛刻。 不少企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生自控能力還比較差， HACCP 體系運(yùn)行 “ 兩張皮 ” 的現(xiàn)象依然突出。據(jù)了解，全國(guó)這類(lèi) “ 地下工廠 ” 的數(shù)量至海里（少）是注冊(cè)廠的 1— 2倍，且產(chǎn)品基本上都流入國(guó)際市場(chǎng)，造成嚴(yán)重的安全衛(wèi)生質(zhì)量隱患和問(wèn)題；四是部分出口淡水龍蝦衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)為了獲得暴利，明修棧道、暗渡陳倉(cāng)，違反國(guó)家質(zhì)檢總局衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào) “ 專(zhuān)廠、專(zhuān)號(hào)、專(zhuān)用 ” 制度，收購(gòu) “ 地下工廠 ” 或企業(yè)的水貨出口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止 20xx 年，全國(guó)累計(jì)出口淡水龍蝦產(chǎn)品約 萬(wàn)噸，創(chuàng)匯 億美元，利用淡水龍蝦原料 萬(wàn)噸，因捕捉淡水龍蝦而受惠的農(nóng)戶累計(jì)收益約 億元?？梢哉f(shuō)， 200 年來(lái)淡水小龍蝦在歐美國(guó)家人民的生活中具有越來(lái)越豐富的內(nèi)容，其經(jīng)濟(jì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被得到充分認(rèn)識(shí)，在有些國(guó)家甚至形成淡水小龍蝦文化。養(yǎng)殖成本低（每千克養(yǎng)殖成本小于 6 元），技術(shù)難度也不高。也因?yàn)榻衲隇榱藰?shù)立盱眙龍蝦總部形象，漁蒙家的物流基地搬到盱眙，所有對(duì)加盟店的物流銷(xiāo)售收入都列 入 股份公司的銷(xiāo)售中，沒(méi)有體現(xiàn)在江蘇漁蒙家的報(bào)表中。 江蘇盱眙龍蝦股份有限公司總部基地項(xiàng)目總投資額約 7500 萬(wàn)元左右，目前企業(yè)有自備資金 3000 萬(wàn)元，其余 4500萬(wàn)元將通過(guò)擔(dān)保、質(zhì)押等方式獲得銀行貸款。 所以，通過(guò)綜合分析論證，我們認(rèn)為建設(shè)中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總部基地，不但是必須 的，而且是完全是可行的。 表 2：年收入及利潤(rùn)估算表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 金額（萬(wàn)元） 說(shuō)明 1 連鎖餐飲終端 15000 根據(jù)目前已有門(mén)店的狀況估算 2 大樓會(huì)議接待 800 3 特許經(jīng)營(yíng)費(fèi) 1000 盱眙龍蝦連鎖美食餐廳的加盟費(fèi)及盱眙龍 蝦會(huì)員店會(huì)費(fèi)的收取 4 龍蝦物流 7200 根據(jù) 20xx 年龍蝦的銷(xiāo)售量估算 5 龍蝦深加工 1000 6 調(diào)料生產(chǎn) 1300 按龍蝦物流的銷(xiāo)售量推算 年?duì)I業(yè)總收入 26300 營(yíng)業(yè)成本及費(fèi)用 21500 年納稅總額 1800 營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 3000 就業(yè) 、增收 效益分析 總部基地 需要配備 大量的服務(wù)人員、廚師、保安、 物管人員、 勤雜人員、 研發(fā)人員等 。 綜上所述， 銀行有理由認(rèn)為貸款后 公司 有能力還款 。 施工建設(shè)階段的工作 施工前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，施工建設(shè)階段的平衡和協(xié)調(diào)工作，做好現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)管理 ； 做好質(zhì)量控制與管理 ； 做好工程收尾的組織安排 ，竣工驗(yàn)收 ； 做好工程資料的匯集、參加開(kāi)發(fā)項(xiàng)目資料的歸檔工作 ； 做好工程決算及項(xiàng)目移交。 同時(shí) ， 基地周?chē)鷮⑦M(jìn)行大面積的綠化 ， 預(yù)計(jì) 綠化率可達(dá)到 30%， 以配合 盱眙“生態(tài)之城”的建設(shè)要求 ，并符合 世界 發(fā)展 低碳經(jīng)濟(jì)的未來(lái)趨勢(shì) 。 盱眙龍蝦協(xié)會(huì)面向全國(guó)范圍內(nèi)從事龍蝦養(yǎng)殖、加工、烹飪、調(diào)料 經(jīng)營(yíng)的公民、法人和其他經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展會(huì)員，截止 20xx 年 6 月，協(xié)會(huì)共擁有會(huì)員單位 800 余個(gè)，分布在江蘇、山東、上海、安徽、河南、山西、河北、浙江等近二十余省、市。 江蘇漁蒙家餐飲 有限公司簡(jiǎn)介 江蘇漁蒙家餐飲 有限公司是 20xx 年初成立的全國(guó)連鎖加盟餐飲企業(yè)，注冊(cè)資金 500萬(wàn)元。 在項(xiàng)目決策、項(xiàng)目策劃、施工管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面基本能滿足目前的發(fā)展要求，鍛煉高級(jí)管理人才和資本運(yùn)作人才。 為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，特別是 展示盱眙 作為中國(guó)龍蝦之都、同時(shí)展示即將正式運(yùn)作 的中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)高檔品味，承接國(guó)家、省、市各相關(guān)部門(mén)的扶持項(xiàng)目， 因此， 急需建設(shè)一個(gè) 中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)暨江蘇盱眙龍蝦股份有限公司 總部基地，這也是多年來(lái)大家的共同愿望。公司的 定位是：高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，真正把盱眙龍蝦做成中國(guó)第一美食品牌 ，預(yù)計(jì) 20xx 年開(kāi)設(shè) 100 家以上的標(biāo)準(zhǔn)店。 流程優(yōu)化和執(zhí)行能力 。 20xx 年 3 月 28 日，盱眙龍蝦股份有限公司的養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、調(diào)料生產(chǎn)、物流、研發(fā)、培訓(xùn)基地在盱眙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)舉辦落成典禮。 江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)擁有盱眙龍蝦大型養(yǎng)殖示范基地五處，面積共 20xx0 余畝。 考察 接待 作為致力于 3 年內(nèi)走向資本市場(chǎng)的中國(guó)龍蝦第一品牌來(lái)說(shuō)， 需要 一個(gè)屬于企業(yè)自己的較高水準(zhǔn)的總部基地，展示集團(tuán)高檔品味的形象，承接國(guó)家、省、市各相關(guān)部門(mén)的扶持項(xiàng)目 ，并接待各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)協(xié)會(huì)、 專(zhuān)家、 企業(yè)的考察 。 物資準(zhǔn)備 現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備 現(xiàn)場(chǎng)踏勘， “ 三通一平 ” ，組織施工單位放線并檢驗(yàn) 。目前已由盱眙縣農(nóng)發(fā)局正式立項(xiàng)申報(bào)，可享受連續(xù)三年內(nèi)總額不超過(guò) 6500 萬(wàn)元的貸款貼息（包括 5000 萬(wàn)的固定資產(chǎn)建設(shè)資金和 1500 萬(wàn)元的流動(dòng)資金）。 其中， 20xx 年 3 月 20 日前完成規(guī)劃、工程招投標(biāo)手續(xù)； 20xx 年 3 月 28 日全面開(kāi)工建設(shè)； 20xx 年 10 月底 前完成大廈主體工程； 20xx 年 5 月底全面運(yùn)行。目前，該項(xiàng)目的計(jì)劃、立項(xiàng)、建設(shè)用地等各項(xiàng)手續(xù) 已基本 辦妥?？偛炕卣嫉丶s 53 畝，目前已在盱眙政府網(wǎng)公開(kāi)掛牌，掛牌價(jià)為 萬(wàn) /畝，總金額約為 3863 萬(wàn)元。 漁蒙家在發(fā)展的三年中，已經(jīng)擁有直營(yíng)店 15 家 （含籌建中） ，直營(yíng)店員工 760 余人，加盟店 20 余 家。根據(jù)淡水小龍蝦的生物學(xué)特性，其為較適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖的品種。目前，已歸化為一個(gè)水產(chǎn)物種，成為我國(guó)淡 水蝦類(lèi)中的一種重要資源，分布到很多省市，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)。國(guó)內(nèi)對(duì)淡水龍蝦經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值的認(rèn)識(shí)也隨之初見(jiàn)端倪?？陀^地講，目前淡水龍蝦原料及加工過(guò)程中的安全衛(wèi)生質(zhì)量隱患在有些企業(yè)、有些地方還是比較突出的，檢驗(yàn)檢疫人員在對(duì)原料產(chǎn)品殘留普查、企業(yè) HACCP 體系運(yùn)行情況考核和出口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中屢屢發(fā)現(xiàn)安全衛(wèi)生隱患。 行業(yè)協(xié)會(huì)的作用有待發(fā)揮。 二是近幾年來(lái)國(guó)外官方來(lái)華檢查日趨頻繁，檢查內(nèi)容日趨深入和廣泛。 培植有實(shí)質(zhì)意義的利益共同體，建立以企業(yè)和商會(huì)為主體的出口淡水龍蝦行業(yè)預(yù)警機(jī)制，這也是 WTO 自由貿(mào)易目標(biāo)及其規(guī)則的客觀要求。 切實(shí)建立和完善農(nóng)藥、獸藥殘留監(jiān)控體系和水產(chǎn)養(yǎng)殖捕撈環(huán)境監(jiān)控體系，不斷加大藥物殘留監(jiān)控的力度，從源頭上逐步根治農(nóng)、獸 (漁 )藥的殘留問(wèn)題。 出口淡水龍蝦行業(yè)的相關(guān)行政執(zhí)法和管理工作有待強(qiáng)化和統(tǒng)一。近 10 年來(lái)，美國(guó)對(duì)中國(guó)淡水龍蝦產(chǎn)品的反傾銷(xiāo)事件年年發(fā)生，而且愈演愈烈。近幾年來(lái)，在出口市場(chǎng)的帶動(dòng)下，淡水 小龍蝦在國(guó)內(nèi)由無(wú)人問(wèn)津逐漸演變?yōu)椴妥郎系拿牢都央?，現(xiàn)在南京、北京、上海等大中城市的食蝦風(fēng)氣日盛，許多餐館已到了 “ 無(wú)蝦不成席 ” 的地步，因此，對(duì)淡水小龍蝦原料，尤其是 7 厘米以上規(guī)格的蝦需求量 “ 如饑似渴 ” 。我國(guó) 95％以上淡水龍蝦產(chǎn)品出口到歐盟和美國(guó)，出口量大約各占總量的 1／ 2。 一、出口淡水龍蝦行業(yè)的概況 淡水龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、河蝦科、原螯蝦屬，是螯蝦屬最具漁業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一種。軟殼淡水小龍蝦胃中的 鈣石平均只占它的 0． 93％，再加上它的胃和腸道，也不會(huì)超過(guò)軟殼蝦體重的 2％，因此，它可食部分可提高到 90％以上。！ 特別是在盱眙和內(nèi)蒙進(jìn)行的兩大基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)上游資源的掌握，更是使?jié)O蒙家在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)占鰲頭。 公司除了在貴社的貸款外，在溧水中行還有 250 萬(wàn)元的貸款，將于 20xx 年 1 月 31 日到期，本公司計(jì)劃到期后歸還。 注意嚴(yán)格的按照既定方案去做每一件事，統(tǒng)一調(diào)配資金，物資和各項(xiàng)工作。 公司的 現(xiàn)金流十分充沛。 優(yōu)化使用周轉(zhuǎn)資金問(wèn)題 具體優(yōu)化方法如下： 將工程初期準(zhǔn)備費(fèi)用單列項(xiàng)目 ,增加初期收入，可以緩和資金矛盾。為保證項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度，滿足開(kāi)工前的資金周轉(zhuǎn)，集團(tuán)公司適時(shí)投入。 人事部：負(fù)責(zé)人力的招聘和錄用、調(diào)配和使用、人事的考核，晉升與獎(jiǎng)懲，教育和培訓(xùn)工作。 未來(lái)建成的集團(tuán)總部基地，將承載 “一部、一校、六中心” 的重大功能 ： “一部”，即盱眙龍蝦總部大廈。漁蒙家在董事長(zhǎng)王南慶的帶領(lǐng)下 開(kāi)發(fā)了獨(dú)特的龍蝦調(diào)料大禮包，燒制的龍蝦口味醇厚，香中帶甜，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有鮮。擁有第一例中國(guó)動(dòng)物類(lèi)證明商標(biāo) 即“ 盱眙龍蝦 ” 證明商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)以及萬(wàn)畝龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地和培訓(xùn)中心。 項(xiàng)目決策能力 。 中國(guó)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 暨江蘇盱眙龍蝦股份有限公司 總部基地項(xiàng)目 可行性分析報(bào)告 目錄 1 項(xiàng)目概況 ...................................................... 4 項(xiàng)目名稱(chēng) .........................................................................................................................4 投資主體 .........................................................................................................................4 項(xiàng)目地址 ........................................................................................................