食堂食品留樣管理制度五篇(完整版)
【正文】 后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個(gè)盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標(biāo)明餐次、品名、日期、時(shí)間、數(shù)量、留樣人等。三、每天堅(jiān)持飯菜嘗試，由管理人員指定專人分別進(jìn)行嘗試，教師陪餐并按《食堂食品食品留嘗試情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。三、飯菜留樣必須堅(jiān)持四十八小時(shí)。四、飯菜留樣必須堅(jiān)持四十八小時(shí)。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫《食品留樣記錄表》。二、飯菜留樣對(duì)每個(gè)品種應(yīng)留足數(shù)量，儲(chǔ)存于專用冰箱。三、留樣時(shí)限：48小時(shí)，特殊情況下（發(fā)生食物中毒）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得處置。六、留樣操作規(guī)范：（一）準(zhǔn)備好清洗干凈并消毒過的留樣設(shè)備。食堂食品留樣制度2根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的`發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。、每樣食品必須留雙份，每份按要求超過150g，分別盛放在已消毒的餐具中。48小時(shí)，時(shí)間超過后方可倒掉。六、留樣菜不得再繼續(xù)食用。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的39。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。各類留樣品種,應(yīng)存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。用于留樣的器皿應(yīng)專用，必須規(guī)范消毒后使用。第二條：留樣柜的大小、容積和留樣盒的數(shù)量與48小時(shí)內(nèi)的餐次總數(shù)和每餐次的菜品數(shù)相適應(yīng)。第七條、留樣食品必須保留48小時(shí)以上，時(shí)間到后方可倒掉。，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。食堂食品留樣制度13學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；學(xué)校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無異味，才可出售給學(xué)生。其它食品。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。標(biāo)注的內(nèi)容與留樣登記簿一致。各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi),溫度應(yīng)調(diào)控為0℃左右,并保存48小時(shí)以上。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。提供給師生員工食用的每樣食品都必
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