【正文】 活和文化中占據(jù)了重要的位置。在古代打戰(zhàn)前，將軍會用酒和肉來宴請自己的士兵。西方浪漫主義哲學也由此產(chǎn)生。祭祀，是人們向神祗祈福求做的重大儀式。歷代王朝禁酒，不外乎三個原因，一是以國君為代表的統(tǒng)治集團，因縱酒可能會導致統(tǒng)治腐敗，君臣之間會因酒失禮，大臣之間會因酒失和，從而危及政權(quán)的鞏固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引發(fā)爭訟毆斗，不利于社會安定，影響統(tǒng)治秩序。例如，白酒可以根據(jù)香型區(qū)出五種∶醬香型、清香型、濃香型、米香型、其他香型。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。在藏語中，婚禮就叫“喝青稞酒”，這同漢族人管婚禮叫“吃喜酒”意義是相似的。與主人告別時，按藏族習俗，還得干上一滿杯青稞酒。西方的酒器雖然沒有中國這么豐富，但也有其特色，而且，西方人講究在不同的場合，飲用不同的酒，要選用不同的灑杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯及香檳酒杯等。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。它是一種大眾閑暇消費的活動空間，也是一種欣欣向榮的文化新景觀，更是泡吧者釋放壓力的港灣。在英國，在以冷漠著稱于世的英國社會里，酒吧文化的形成被看作是為了促進社會交往。在晚間，酒吧會播放生動的音樂，可以跳舞或者只是作為背景音樂。在他們看來只有好的酒具才能配得上這人間的瓊漿玉液。選擇讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設計的溫度計，無不表現(xiàn)出西方人對酒的尊輕，他們的飲酒禮儀都是為更好的欣賞美味而制定的。如果把酒液直接暴露在空氣當中，過一些時候，酒的香氣就會有所散失，這時留下來的酒液便會讓人感覺寡味難飲。那么同樣道理，由于葡萄酒品種的關系，紅葡萄酒的顏色也分為自然地深寶石紅，寶石紅，石榴紅，洋蔥皮紅，紫紅等不同的顏色，而其中酒色清新潤澤的一定是上品，除此之外，干白葡萄酒以酒液澄清透明為佳，干紅葡萄酒則以色澤紅亮為上，說到葡萄酒的口味，應該是潔凈舒順，和諧完整而爽口清快的。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。以往的差別性探究主要傾向于酒文化的物質(zhì)層面以及與古代詩歌、古代政治、酒令和飲酒禮儀的不同進行討論。部分題目已經(jīng)寫好原創(chuàng)。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，張裕所產(chǎn)的紅葡萄酒、白蘭地、味美思，以及用歐洲著名優(yōu)良葡萄品種命名的“雷司令”、“解百納”葡萄酒等榮獲金質(zhì)獎章，自此煙臺葡萄酒名聲大振。研究的范圍擴大了，對行業(yè)有顯著的指導意義。俗嗜酒，馬嗜苜蓿?！镀繐簟?。酒禮方面：中國素有“禮儀之邦”的美稱，自古以來人們就十分重視禮數(shù)，禮幾乎滲透到了人們生活的方方面面。酒器的歷史與酒的歷史同樣悠久且種類繁多。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。中西方文化價值觀存在著根本性的差異，酒文化也是一樣。 由于酒是一種特殊的飲料，它能使人興奮，使人麻醉，飲酒就成為有別于其他飲食行為的特殊行為。成為國家重要政治活動。三是為了防止百姓造酒賣酒獲取厚利，而由官府專賣，保以使國家壟斷造酒的利潤。中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。在遠古時代，由于生產(chǎn)力發(fā)展水平比較低，人們所用來飲酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如獸角、葫蘆等。藏族將此稱為“三口一杯”。青稞（一種高原生長的麥子）煮熟后，拌入酒曲，裝入陶罐或木桶中，封嚴發(fā)酵，幾天后加入水，再放一兩天后就可飲用。西方人喝酒時習慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧實用，在保留酒香的同時還避免酒的溢出。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方們，受到顧客的喜愛了。酒吧文化實質(zhì)上是西方文化的重要表現(xiàn)形式，酒吧就是其文化表現(xiàn)力的標準模式，它屬于一種新型的娛樂文化。而想要了解英國生活和文化核心，酒吧是必不可少的。在春秋戰(zhàn)國時期，青銅冶鑄的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的酒器，其用途也逐步擺脫作為禮器的雍容華貴，而向較為實用的日常生活用具的方向發(fā)展。在中國封建社會，上好的酒具不但是財富的象征，更是身份和社會地位的象征，因此我們今天能夠看到的那些上好的古代酒具，幾乎都是那個時代的有錢人和王公將相所使用的。法國葡萄公廠區(qū)蒙彼利埃和波爾多,為了改進紅葡萄酒質(zhì)量,采用了一個新設備,在葡萄破碎前進行全部熱處理的新方法。一般來說，鑒別酒的好壞。一杯好的酒向我們傳達了這樣的生活態(tài)度樂于分享并努力追求豐富的生活，這無疑是最令人向往的人生體驗，對奢華的孜孜追求，會使那些能夠切實感受并分享它的人們，或為它所表達的意義中不可或缺的一部分。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。第五篇：中西方酒文化比較課程論文題目中西方酒文化比較學生姓名學號院系 專業(yè)二Ｏ一零十一月二十日中西方酒文化的比較摘要:中國和西方的酒文化有較明顯的差異:在酒的用料與品類上，中國最具特色、最著名的是用糧食釀造的糧食酒。文化差異。酒的起源也有很多種，歷史文獻記載的說法有幾種。②儀狄造酒說：史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。古埃及認為酒是由死者的庇護神奧里西斯發(fā)明的，而希臘人認為酒是由酒神狄奧尼索斯（Dionysus）帶到人間來的，是酒神賜給人們的禮物，也是人們豐收的象征。從宋代開始，南方經(jīng)濟快速發(fā)展，中國的政治、經(jīng)濟中心南移，釀酒原料則主要取用江南等地大量出產(chǎn)的稻谷。西方最具特色、最著名的是以葡萄為原料釀造的葡萄酒、白蘭地以及以麥類釀造的啤酒。而“杜康”也成為酒的代名詞。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。對東西方酒文化特性進行比較研究，頗有意義。在酒文化的核心上，中國視酒為工具，意不在酒。酒是一種客觀存在的物質(zhì)，是一種文化。酒是上帝給與的一份最美好的禮物。白葡萄酒的顏色雖然一般說來近似于無色，但由于果肉原料的顏色差別，也使得白葡萄酒在顏色上具有淺黃，麥稈黃，淺黃略帶微綠，金黃等不同的顏色差別。飲酒要觀色、聞香、品味，調(diào)動各種感官享受美酒；品飲順序，從較淡的酒到濃郁的酒。酒具的發(fā)展演變史，也是中國酒文化的一個縮影，縱觀酒具的發(fā)展演變，便可看到中國酒文化在其中的點點滲透。正如好馬要配以好鞍，才能體現(xiàn)一匹坐騎的完美一樣。許多酒吧還會以提供各種進口的葡萄酒、啤酒以及裝在附帶龍頭的酒桶里的地方啤酒等廣泛選擇為特色。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進行的，而不像中國人喜歡把朋友帶到自己的家里。在這種酒吧中最重要的就是電視機，經(jīng)常播放新聞節(jié)目、電視連續(xù)劇以及像棒球和足球這類體育節(jié)目。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。在西方國家葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都首屈一指。假如客人確實是因為不會喝酒而沒有喝成這“三口一杯”，就可用無名指蘸點酒，將酒彈向右上方三下，主人仍會高興地接受。當然，這些形狀各異、色彩繽紛的酒器使人們在飲酒的同時也能得到美的享受，同時也反映出了中國藝術文化的獨特魅力。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。按照經(jīng)營上的習慣，中國的酒分為黃酒、白酒、果酒、露酒啤酒和葡萄酒六大類。而飲酒之風的盛行，刺激了釀酒業(yè)的發(fā)展，但若飲酒漫無節(jié)制，則不僅有害于飲酒者一己之身，而且會帶來許多社會問題。如農(nóng)業(yè)發(fā)展在酒文化演進中的基礎作用、科技進步對釀酒工藝的促進、手工業(yè)發(fā)展對酒具質(zhì)地和形成的制約、自然地理條件對釀酒業(yè)的微妙作用等等，都反映出酒文化是人類歷史的一部分，它受到其他文化的影響，并與它們相互交融。毫無疑問，酒在中國人的生活和文化中占據(jù)了重要的位置。目前，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質(zhì)化、不講究與飲食的搭配、價高質(zhì)低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播。此外，西方酒杯的制作講究輕薄透明，因此其酒器多為玻璃 和水晶制品，以便于欣賞酒的色澤，進而判斷出酒的檔次高低。中國人喝酒注重人，講究氣氛，倒酒時要“以滿為敬”，喝酒時要“以干為敬”；碰杯時，晚輩或下級的酒杯要低于長輩或上級的酒杯；敬酒時，晚輩和下級要主動，還要說敬酒詞；有些地方還存在嚴重的勸酒現(xiàn)象，喝到不醉不歸等等。史蒂文專賣法國酒，他舉辦這場比賽的原意是想借美國兩百周年國慶日造勢，彰顯法國酒的優(yōu)勢，以贏得更多的對法國酒的關注。這些都是對葡萄酒最真實的記載，可見，葡萄酒在幾百年前就已經(jīng)深入人們的日常生活?，F(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。改革開放到90年代中期，對葡萄酒的研究雖然有很大的發(fā)展，但還不是非常繁榮，研究范圍還比較窄，主要是葡萄酒栽培技術的讀物。關鍵詞:酒史、酒詞、葡萄酒禮儀、酒器、生產(chǎn)工藝中西方葡萄酒歷史：我國是世界人類和葡萄的起源中心之一，商代我國就已出現(xiàn)葡萄酒，唐元兩朝達到興盛，自明朝開始逐漸淡化，清朝時更加衰敗，直到清末華僑張弼士創(chuàng)建了張裕葡萄釀酒公司，近代葡萄酒業(yè)才開始起步，但連續(xù)的戰(zhàn)亂，使葡萄酒業(yè)茍延殘喘，張裕葡萄釀酒公司幾乎關閉，解放后我國葡萄酒業(yè)才有了長足發(fā)展。萬曉艷，2009，從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化，《甘肅科技縱橫》。而在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。往往會將人們的生活濃縮成一份美好的記憶。葡萄酒，不但在全球流傳較廣，也是果酒中最為常見的一種。但通過熱處理的葡萄必須立刻冷卻,進行發(fā)酵。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如琺瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷都十分著名。我國酒器的發(fā)展演變，不僅反映出我國手工業(yè)技術的發(fā)展歷程，也反映出我國釀酒業(yè)的進步和飲酒習慣額的演變。而美國酒吧是用餐或者和朋友們喝一杯的好地方。這句話聽起來夸張了點，但確實體現(xiàn)出酒吧在西方人生活中的重要地位。這樣的小店就被稱之為BAR。現(xiàn)如今，隨著社會的不斷發(fā)展，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。 縱觀各類酒品不難發(fā)現(xiàn)，東方以釀造米酒為主，而西方則以啤酒和葡萄酒為主。主人會非常高興。有些酒器甚至是不同的動物形狀，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上繪有人物、山水、故事等，其種類繁多，造型各異。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國。與人一般不同的是，魏晉文人中不少人則是以暢飲，豪飲以至狂飲，酗酒，從狂飲，酗酒直至將命搭上。酒在祭祀活動中，起著獨一無二的作用。因此，酒文化現(xiàn)象往往是人類精神生活的反映。在西方，神人用神酒來對抗著文明世界。例如：唐代詩人李白，他很是愛飲酒，并因此寫出很多不朽的詩。后由女神伊諾及山林仙女們撫養(yǎng)長大，流浪于小亞細亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒的技巧。當然，也有些人為儀狄是釀酒第一人。面對這個充滿魅力和生命的神圣藝術品，西方人自然會熱愛它、飲用它，并且用心去欣賞和玩味。文化的差異導致中外風俗習慣的不同，引起中外人們思維方式的差異。第一篇：中西方酒文化的對比中西方酒文化的對比摘 要本文通過比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、我主要著重于通過學習英語而了解酒文化的重要性。無論是東方還是西方，酒在人們的日常生活中占有重要的地位?？梢哉f，古今中外，酒已經(jīng)滲透到了包括政治、經(jīng)濟、文學、藝術、飲食、養(yǎng)生等各方面在內(nèi)的社會生活中。但不管怎樣，對于釀酒的歷史，我們都是有著很清楚詳細的記錄。 酒是一種藝術，它以其水的外形，火的性格，滲透在人類生活的每一個角落、人類文化的每一個方面。早期的作家都愛好飲酒，認為飲酒是消磨時間的雅致方法。他厭惡文明世界的產(chǎn)物，在他看來，文明世界里的人都渴望與沉醉在肉體和精神里。酒文化的產(chǎn)生與發(fā)展，受到許多因素的影響，是一個歷史的過程。酒以成禮，因此，凡是祭祀，除要供獻牛羊等牲畜及五谷瓜果外，還要敬獻酒鬯。中國酒文化包羅萬象，豐富多彩，主要包括以下內(nèi)容∶一，中國酒品種的形成和發(fā)展。中國五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎。讓人眼花繚亂?？腿瞬缓?，那是不禮貌的，主人會以為小看他們。在西方文明的起源中，主要的農(nóng)作物是麥類，眾多考古發(fā)現(xiàn)表明，早在遠古時代，巴比倫人就已用小麥制成啤酒，遠古埃及人也有如何釀造啤酒的記載。Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，如體育吧。它們?yōu)槌鞘兄行量喙ぷ饕惶斓娜藗兲峁┮粋€放松身心和朋友聚會的場所。西方絕大部分人都把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。他們通常會提供一份包羅了漢堡、牛排、沙拉和各種小吃的內(nèi)容全面的菜單。酒器本身，又把雕塑、工藝、美術集于一體，達到了審美與實用的統(tǒng)一，因而一些酒器成為超絕的工藝精品和罕世的藝術瑰寶，在中華民族的文化之園中，閃爍著特有的光彩。從明清時期到新中國成立，錫制酒器在民間被廣為使用，這種錫制的酒具主要是用作溫酒的器具。在正常的年景,這個葡萄熱處理方法可明顯地改進葡萄酒的質(zhì)量和色澤。不同品種的葡萄酒其風格也各不相同。而人們將用那些體驗奢華的片段來紀念和珍藏生命中最重要的時光，這也將成為歲月巔峰的銘記而被留在歷史中。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。王宇，2009，論酒神狄奧尼索斯對西方文化的影響，《遼寧師范大學學報》，第32卷第1期。1892年，愛國華僑實業(yè)家張弼士在煙臺創(chuàng)辦了張裕葡萄酒公司，并在煙臺栽培葡萄。另外，隨著對外開放程度的加大，有更多的學者對國外的葡萄酒，特別是對法國葡萄酒予以介紹。有關葡萄酒的詩詞：“葡萄美酒夜光杯” 唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳?shù)脑娋涫瞧咸鸦蚱咸丫七@種舶來品與中國傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶。而在西方也有許多作品來表現(xiàn)人們對葡萄酒的喜愛。沒想比賽結(jié)果令人大跌眼鏡。與中國不同，西方的酒禮沒有如此繁瑣的講究，他們喝酒在于調(diào)動各個器官去品酒，享受其中的美味。西方人喝酒時習慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧