【正文】 如中國人到西方國家吃冷盤、西方國家的人來中國吃川菜，能否適應(yīng)是一個問題，喜不喜歡又是一個問題。很明顯，中西方飲食文化的碰撞是在一八四零年鴉片戰(zhàn)爭正式拉開序幕之后的中西文化碰撞出現(xiàn)的首層交融文化。每個菜列都有各自獨特的風(fēng)味，但是它們總體屬于閩菜系。農(nóng)業(yè)文明的典型特點是固守家園，在安定的環(huán)境里面自己更新，簡單來說，就是耕種。魚翅和雞肉相互協(xié)調(diào)，給食用的人最好的食療效果。由選材方面我們可以簡單形象地下定義為植物的中國，動物的西方。中餐更注重食品間的“滲透”，即味道的搭配和勻稱；相比而言，西餐更注重食品的“齊全”，即保證營養(yǎng)的搭配和勻稱。中西飲食文化中，在關(guān)于宴席這一部分是極度不一樣的，在中國，工作的事在酒桌上辦這似乎是潛規(guī)矩，一杯酒下肚，一切都可以慢慢說，一切都可以慢慢解決。最簡單的其實并不是烹飪方法的融合，而是食材的融合，尤其是調(diào)料方面，如原本屬于西餐中的番茄醬、沙拉醬等在中餐中的運用。生日蛋糕的由來中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利語里，有“帶我走”的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福 慕斯蛋糕（巴黎）——蛋糕中的至尊極品慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法國巴黎。餃子、面條是中國飲食文化中不可或缺的成分?！俺缘奈幕奔达嬍澄幕彩俏幕涣髦胁灰不蛉钡闹匾糠?。而“民以食為天”的這種思想，也被很多學(xué)者稱為“泛食主義”。而在西方人眼中，“吃”僅僅是一種生存手段和交際方式。3 而在宴飲同時，中國人也喜歡圍坐在一個大圓桌旁，觥籌交錯，把酒言歡，敬酒聊天，歡聲不絕于耳，而且共同享受桌上的菜肴。菜色越多，品質(zhì)越好，就越是顯示出主人的好客及身份。4 即使是在舉行party時，也只是提供一些簡單的食物，不提供主食。西方國家由于狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝和樂于冒險。而在西方國家，正式的宴會要求要準(zhǔn)時，若是遲到最好不要超過十分鐘。而西方人則是把地位的高低由“左右”來劃分。但是在西方，“女士優(yōu)先”是他們的傳統(tǒng)觀念，也是平時的行為準(zhǔn)則。中華料理內(nèi)容豐富，有諸多菜系及流派，其中以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系為代表。所以在西方國家的食品上都有明確表明歌成分及其比重，在菜單上也會標(biāo)注菜肴的成分及重量。在英文中，飲食的概念可以有以下表達方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”則是指“吃東西和喝東西”。基于對營養(yǎng)的重視，西方人多吃生蔬菜，比如黃瓜，洋白菜和西蘭花等。在中國，飲食的追求感性顯然壓倒理性，這種飲食觀念與中國傳統(tǒng)哲學(xué)思想相吻合。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動物,連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。將所有食物陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。在中國，有句話“百行孝為先”，由此可看出“孝”在中國的地位。在上菜與進餐時,應(yīng)首先從左側(cè)給女主賓上菜,然后按順序分送給其他女士,最后給女主人。西方人多用金屬刀叉,以及各種杯、盤、盅、碟。據(jù)研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。而筷子帶來的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。尊重各國飲食文化可以使飲食文化不產(chǎn)生敵對之意，文化重在交流，在尊重文化基礎(chǔ)上已經(jīng)很好地保證了這以點，在繼承中發(fā)展文化，在發(fā)展中繼承文化，使飲食文化得以更好地改進和創(chuàng)新。我們在大街上隨處可見法式大餐、KFC, Macdonald, Pizza hut等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。中國與英美等西方國家對飲食的觀點和態(tài)度、飲食內(nèi)容以及飲食特點等方面都存在著顯著的差異。關(guān)鍵詞：中西飲食文化；跨文化交際；差異IIAbstractFood, an essential prerequisite for the existence and development of mankind remains a close relation with culture, for food culture varies with , there are great disparities between China and the western countries in ideas, attitudes, contents and functions of food paper endeavors to analyze the cultural differences and their rooted causes in Chinese and Western food cultures from the perspectives of concept, manners, etiquette and content, and points out that with the development of crosscultural munication, more factors and new variables in food cultures will arise through munication, interaction and words: Chinese and Western food cultures。感謝新疆師范大學(xué)外國語學(xué)院英語系所有給予我關(guān)心和幫助的老師和同學(xué)們，正是這個溫馨的大家庭讓我三年的學(xué)習(xí)生活盛滿感動，留下許多令人難忘的美好回憶。文化在創(chuàng)新和繼承中難免會碰到這樣或那樣的沖突，基督教、佛教等宗教在我們生活中存在著，偶爾對我們內(nèi)心有依靠，但是，從過去的歷史和現(xiàn)今宗教的宗旨看，我國的飲食文化與它們的宗教精神實在是沖突多，佛教的不殺生，與我國飲食文化就有比較明顯的差異，西方人眼里認為中國飲食文化是一種“暴力”文化，是一種不值得人們?nèi)ハ蛲娘嬍愁愋?，那么，我們是否改變自己的飲食文化呢？是否聽從別人的言語呢？中國飲食文化的缺點我們不可否認，我們這能夠改善而不能夠改變，先解決主要矛盾，次要矛盾會隨時間慢慢地解決，也就是說，先解決的主要矛盾就是解決自身的缺點，而非改變自己的飲食文化，倘若我們想把飲食文化給改了，這并不是一件簡單的事情，因為，中國飲食文化已經(jīng)灌入我們心里五千年之久，如果完全改變飲食文化不可取的。在西方一些哲學(xué)家觀點認為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送進口里。酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯,分工非常明確。當(dāng)女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進餐后男士們才能開始。西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士優(yōu)先、尊重婦女。四：用餐禮儀差異。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想