公司食堂衛(wèi)生管理制度終稿(完整版)
【正文】 個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。第一篇：公司食堂衛(wèi)生管理制度 終稿公司食堂衛(wèi)生管理制度為給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，搞好食堂衛(wèi)生迫在眉睫。洗干凈后的餐具要整齊且有規(guī)律的放入消毒柜進行消毒處理，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用。望各位員工大力支持食堂的工作，以營造良好的就餐環(huán)境。三、廚房衛(wèi)生管理① 廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。② 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時調(diào)離崗位。六、食堂原料采購索證制度食堂原料采購必須有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常；食品原料采購負責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。八、防投毒措施加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，曾強員工防投毒意識；各環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。直接入口的食品容器、用具必須專用；墻壁、地面應(yīng)保持清潔；污物桶必須加蓋；個人物品不得帶入面食間。蔬菜類要保證其新鮮、無腐爛、變質(zhì)、污染等，要有一定量的時令蔬菜。冰箱、冰柜、蒸飯車、消毒柜等要定期清洗干凈。第五篇：公司食堂衛(wèi)生管理制度山東柏斯萊特照明電器有限公司公司食堂衛(wèi)生管理制度一、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”?！八亩ā敝贫?，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。山東柏斯萊特照明電器有限公司食堂廚房設(shè)備安全消防管理制度一、每日上班后，先檢查燃氣系統(tǒng)是否有泄漏現(xiàn)象；如有燃氣泄露，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打電話、打手機等，并立即報告處理。防止卡入設(shè)備中。九、下班前應(yīng)檢查燃氣閥門、電源等，確認安全后方可離開。二、食堂炊事人員、工作人員必須正確穿戴好防護用品；講究公共個人衛(wèi)生。堅持每天二小掃，每周一大掃，保持清潔，無異味。二、從業(yè)人員堅持健康檢查制度，取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)簽發(fā)的“健康證”后方可上崗。1餐具、物品擺放整齊，干凈衛(wèi)生。剩余飯菜要存放在冰箱內(nèi)，下次出售前一定要熱透，如果沒有保鮮設(shè)施，嚴禁第二天出售。食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；無防蠅窗紗的窗戶不得打開；個人物品不得帶入烹調(diào)間；1負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。十一、餐具，用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；將消毒
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