公司食堂衛(wèi)生管理制度終稿-免費閱讀
【正文】 八、工作完畢，首先切斷電源，將設(shè)備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環(huán)境。嚴格遵守液化氣瓶的使用規(guī)定。劃片分工、責任到人。預(yù)防消化道傳染病，杜絕食物中毒，為員工的健康提供可靠保障。1無鼠害，無蒼蠅、無蟑螂、無腐爛變質(zhì)食品。不允許用散裝鹽、醬油、醋等，要購買袋裝碘鹽，袋裝或瓶裝醬油、醋,佐料必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，要符合衛(wèi)生標準。十五、烹調(diào)加工管理制度進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。九、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，關(guān)能對本單位的食品從也人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)；衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣；每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓(xùn)，補考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)管證；十、食品添加劑使用管理制度烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽；采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫徽{(diào)料罐必須有用量標記，標明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。七、食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障員工的身體健康，特制定食物中毒預(yù)案。本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。五、用具清潔管理餐廳都是按規(guī)定操作程序進行清潔消毒的，嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進行清洗、消毒的一律不準使用。冰箱內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。行政管理部2013年5月13日第二篇：公司食堂衛(wèi)生管理制度 **********公司 食堂衛(wèi)生管理制度一、為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下食品衛(wèi)生管理制度。廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈，并及時進入消毒柜進行消毒處理。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：廚房工作人員必須持有正規(guī)醫(yī)院的健康體檢報告，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。4）力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置；餐巾紙禁止放入碗中或餐盆內(nèi)，應(yīng)按規(guī)定扔入紙簍；用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類及規(guī)定器具。⑤ 生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染。⑥ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。********公司 第三篇：公司食堂衛(wèi)生管理制度**公司食堂衛(wèi)生管理制度一、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。五、食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；（二）、
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