單位食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度5篇(完整版)
【正文】 品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行制度。內(nèi)容、實習(xí)生進行食品衛(wèi)生、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等知識的培訓(xùn)并考核，新參加工作人員須經(jīng)考試合格后方可上崗。職責(zé)，并建立培訓(xùn)檔案。，離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A、分開存放B、一起存放C、隨意存放三、判斷題（每題5分，共30分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。三、每學(xué)期開學(xué)初，組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、相關(guān)衛(wèi)生知識和操作流程。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案維護廣大食客和全體職工生命安全，保障本店運營順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》的要求，結(jié)合本店工作具體情況，特制定如下安全應(yīng)急預(yù)案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。熟食品要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合，食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。亞硝酸鹽引起的食物中毒。（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓(xùn)。地面應(yīng)由防水不吸潮可刷洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放。1供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。第五篇：從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。涼菜間配有專用冷藏設(shè)施洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不行高于25℃。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。（五）發(fā)生食物中毒的處理：撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡
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