【正文】 。說起豆腐串，其實(shí)家喻戶曉，但在這，豆腐串和茶葉蛋是放在一起的。小時(shí)侯，我就對它垂涎三尺。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)在成都常見的小吃有五百多種。川菜文化中四川火鍋也是其一大特色。川菜的烹制,在“炒”的方面有獨(dú)到之處, 它的很多菜式都用“小炒”的方法,特點(diǎn)是炒菜不過油,不換鍋,急火短炒,一鍋成菜。一是選料認(rèn)真。川菜歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。儲(chǔ)柜（盤）：用于核桃饃的盛放、儲(chǔ)存。因核桃饃制作全靠人工，加之用料和做工都非常考究，在整個(gè)寧強(qiáng)縣城，每天做成的核桃饃也不過5000來個(gè)，每天中午12點(diǎn)不到便一搶而光。成型后放在爐灶上的平鍋里，爐下有炭火烘烤；上面再架上鏊子，鏊子上也是炭火，饃在中間的平鍋里上烘下烤，經(jīng)兩三次翻轉(zhuǎn)，約十分鐘左右，便出來一鍋外面金黃、里面酥脆的核桃饃。先要將剝好的核桃仁經(jīng)過浸泡去皮，然后剁碎，加入鹽、花椒等調(diào)味品再次浸泡發(fā)酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發(fā)酵，直到發(fā)酵出異香來。王家核桃饃小如瓷盞，色橙黃，可見附著的核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。這個(gè)護(hù)兵怕登山涉水，走到半路便在沔縣一家饃鋪依樣畫葫蘆地定做了若干帶回漢中交差。王家核桃饃歷史悠久。它一般分為大、小兩種。一眨眼，一籠包子又被我給消滅了，摸了摸鼓鼓的肚子，舔舔嘴，余興未了。它的做法令人不敢相信，“小籠包”！撖好面皮之后，剁好餃餡，之后呢？哈哈，還是讓我來你吧！拿起面皮把餡包起來，在放在鍋里蒸一蒸，不一會(huì)兒便好了。小籠包還沒上來，我就被那香氣熏得神魂顛倒，如癡如醉了。怎么樣，心動(dòng)了？心動(dòng)不如行動(dòng)，快來吃吃我們家鄉(xiāng)的小籠包吧！第二篇：家鄉(xiāng)美食家鄉(xiāng)小吃核桃饃 基本信息核桃饃是北依秦嶺，南枕巴山的陜西寧強(qiáng)地區(qū)美食中歷史最悠久、身份最特殊的小吃。小的有口杯大小，顏色橙黃，味道濃郁，入口香酥，嚼之生津口爽。據(jù)王家核桃饃傳人口碑相傳，天津的一個(gè)都督周玉姬兵敗領(lǐng)罪后，他的兒子帶廚師逃來寧強(qiáng)，在王家做了上門女婿，他的廚師在王家做廚 藝，主要制作海味醬菜、糕點(diǎn)等。見吳面帶喜色，滿以為有賞。尤為可貴的是，這種饃即使在炎炎盛夏，放置數(shù)日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，沒有絲毫改變。舊時(shí)寧強(qiáng)縣城核桃饃店鋪比比皆是，但都沒法和“王記福興老號(hào)”相比，自然淘汰了。核桃饃因油料裹面，質(zhì)干水少，不易變質(zhì)，一般能存放半月左右，為攜帶儲(chǔ)藏方便之食品。如遇到節(jié)假日要的多一些，就得提前預(yù)訂，否則那是拿上錢也買不到的。我在寧強(qiáng)縣城居住已有20年，從小吃核桃饃長大。川菜起源于我國古代的巴國和蜀國。川菜在選料上很注意蔬菜的時(shí)令季節(jié),根據(jù)老嫩程度及顏色深淺的不同選擇適當(dāng)?shù)牟课?。干煸干燒也是川菜中一種特有的烹制法,成菜后都不見湯汁 ,味全收入菜中。四川火鍋既是一種美味佳肴,又是一種烹飪方式,它具有幾個(gè)方面特點(diǎn):麻、辣、燙、鮮、脆、嫩,選料廣 泛,口味適中,精益求精,樂趣無窮,養(yǎng)生益年,方便隨意。如賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片、鐘水餃、珍珠圓子、韓包子、古月胡三合泥、譚豆花、擔(dān)擔(dān)面、燈影牛肉、川北涼粉等都是成都著名小吃。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買香糕，那里的工人有時(shí)還會(huì)把香糕的整個(gè)加工過程介紹給我們聽，我總是聽得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。也許你會(huì)問一個(gè)問題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來成什么樣子啊？不過，也就是兩者獨(dú)特的味道相結(jié)合，才稱的上是美味??！不怕你笑話，吃了這里的豆腐串，保準(zhǔn)把你攙得吃了還想吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨(dú)道。先將竹筍、咸肉、五花肉切成塊狀，把千張切成細(xì)條，然后打結(jié)，成為千張結(jié)，把它們和蔥花、姜片一起倒入鍋中，點(diǎn)起小火開始煮，接著便是漫長的等待。另外，腌篤鮮配白米飯是最好的選擇，熱氣騰騰的腌篤鮮配上香噴噴的白米飯會(huì)讓人食欲大增，一大碗白米飯和一鍋腌篤鮮不一會(huì)兒就下肚了。咬一口，是脆；再咬一口，是香。但我最情有獨(dú)鐘的還是夜市上隨處可見的燒餅夾肉。既然味好，但這味有從何而來呢？下面就聽我為你一一道來。在這琳瑯滿目的美食中，我最喜歡令人垂涎欲滴的川菜?！班拧?，真香啊。然后再把它輕輕地壓扁，一面涂上麥芽糖，撒上一些芝麻，等爐火一旺，用右手托起餅，左手沾一點(diǎn)涼水，在餅的反面順手一抹，彎下腰把餅送入爐中，“哧”的一聲，餅就粘到了爐壁上，動(dòng)作一氣呵成，讓人看得眼花繚亂。這一個(gè)小小的燒餅真是“爐傳三百世，餅香五千年”。記憶中的馬卡龍猶帶著初識(shí)的甜蜜與邂逅的歡喜，在味蕾的卷軸里點(diǎn)點(diǎn)暈染，慢慢綻開。在咬下一口馬卡龍的剎那，便立刻被征服，連連而來的驚艷讓我無法思考，就像正在經(jīng)歷一段甜蜜與冒險(xiǎn)交織的夢幻旅程。姥姥也沒空理我，只顧快速地來回翻炒蔥、花椒，又趕快倒進(jìn)一些醬油，屋里的香味更濃了?？梢哉f，糟魚陪我留下了美好的吃的記憶。我點(diǎn)了二兩素小面后，就等待著面上桌的那刻。最后，師傅把面從鍋里撈起來，我就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到小面獨(dú)特的香味漸漸飄來。重慶人對小面的愛是難以言喻的。主要由四葷四素組成。尤其是這里的飲食。我們民間有個(gè)順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。夏天，它能提神，冬天，它能暖胃。其中，我最愛吃的是捆鍋、馓子和甜醅。其葷菜均是運(yùn)用獨(dú)特工藝先煮后蒸，按照嚴(yán)格的程序和工序。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關(guān)的。這與重慶潮濕的氣候分不開。新的不一定是好的，在吃面這一點(diǎn)上的確如此。關(guān)于家鄉(xiāng)美食說明文9各個(gè)地方都有自己當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食。有些動(dòng)作老老實(shí)一氣呵成的，忙完停下來，姥姥額頭上已有汗珠。關(guān)于家鄉(xiāng)美食說明文8我的家鄉(xiāng)位于濮陽北部的臺(tái)前縣，距離黃河大約十里地，一條清澈的金堤河向東流去，我的家就在金堤河腳下。走進(jìn)大廳里便赫然看見了一個(gè)大型的馬卡龍蛋糕。關(guān)于家鄉(xiāng)美食說明文7世界上最治愈的東西，第一是美食，第二個(gè)才是文字。剛出爐的餅冒著熱氣，面香、肉香、霉干菜香、蔥香、芝麻香、糖油香混合著撲鼻而來。真不愧是名菜，我慢慢享受著佳肴。其中的六大名菜是：魚香肉絲，宮保雞丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回鍋肉，東坡肘子。面和好檊成餅狀在平底過上烤制，靠到一定的時(shí)限，