餐飲單位食品安全事件處置應(yīng)急預(yù)案(完整版)
【正文】 各部門負(fù)責(zé)人查找問題原因，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)操作行為按規(guī)定處理，對隱患食品進(jìn)行綜合認(rèn)定，采取相應(yīng)處理措施，確認(rèn)可以繼續(xù)使用的，認(rèn)定人員經(jīng)確認(rèn)簽字后按處理要求使用。6． 食品采購驗(yàn)收，采購食品嚴(yán)格按店內(nèi)食品采購清單采購，新增加的食品原料必須經(jīng)廚師長、食品管理員確認(rèn)后報(bào)經(jīng)理部批準(zhǔn)方可采購，凡常用、大宗、制食品必須從固定銷售商采購并簽訂供銷合同，其他食品采購必須從正規(guī)的流通市場采購。四、事故應(yīng)急處理一旦出現(xiàn)食品中毒事件，食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，立即召集小組人員，開展事件原因調(diào)查，如有病人出現(xiàn)馬上送醫(yī)院治療，停止可疑中毒食品或污染食品，保護(hù)好現(xiàn)場和剩余食品，積極配合監(jiān)督、調(diào)查部門開展事件原因調(diào)查，按監(jiān)督部門的意見和決定采取有效的控制措施。五、膳后工作：1．做好全面清洗消毒工作；2． 梳理發(fā)生事故的原因，排除任何可疑因素，屬于食品原料造成的做好追溯工作，停止該供貨渠道；2． 做好事故責(zé)任認(rèn)定工作，按本店相關(guān)制度處理；3． 開展全員事故調(diào)查、分析、總結(jié)培訓(xùn)，杜絕此類事故再次發(fā)生。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報(bào)告制度要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（三）原因調(diào)查保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。并立即與發(fā)病師生家屬聯(lián)系。（2）責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬于學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)這規(guī)定集體研究決定。三、預(yù)防措施制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。如實(shí)反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。有計(jì)劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。興義市坪東小學(xué)2011年1月第五篇：餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：一、組織機(jī)構(gòu)為了保障本店員工健康的工作、生活，促進(jìn)本店各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等，以備檢驗(yàn)。第四篇：學(xué)校食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案(模版)興義市坪東小學(xué)食品安全突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置預(yù)案為了切實(shí)提高我校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，切實(shí)保障師生的生命安全，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理。（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施（
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