公司員工餐廳管理制度(完整版)
【正文】 工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理。中國(guó)移動(dòng)涇陽(yáng)分公司2014年1月第二篇：公司員工餐廳管理制度公司員工餐廳管理制度一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。如有發(fā)現(xiàn)以上問(wèn)題從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。1餐廳內(nèi)禁止吸煙,違者繳納成長(zhǎng)金50元/次。調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ?。?）員工自覺(jué)遵守就餐時(shí)間，就餐時(shí)間外食堂不在供應(yīng)。整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。三、餐廳管理人員制度（1）堅(jiān)決杜絕沒(méi)有通過(guò)體質(zhì)健康檢查的相關(guān)從業(yè)人員無(wú)證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營(yíng)造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；第三條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。第六條公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)餐廳工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時(shí)歸還。第九條在本公司用餐的外來(lái)人員，必須遵守本公司的員工用餐守則。第六章附則第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員、公司員工及外來(lái)人員。第二條到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部門經(jīng)理審核,到財(cái)政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領(lǐng)取用餐IC卡，方可餐廳就餐。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；第四條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；第五條葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯；第六條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；第七條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；第八條：愛(ài)護(hù)公司財(cái)物。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；第四條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
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