醫(yī)院污水排放標(biāo)準(zhǔn)ｇｂ(完整版)
【正文】 殘?jiān)笫褂?，用量為原料?%（實(shí)際熟石膏用量控制在 %～ %范圍為佳）。 水分 蛋白質(zhì) 粗脂肪 碳水化合物 灰分 ? 黃豆 ? 冷榨 豆餅 12 44～ 47 6～ 71 8～ 21 5～ 6 ? 豆粕 7～ 10 46～ 51 ～ 19～ 22 5 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 大豆及其餅、粕的質(zhì)量差異（ %） ? 總氮量 水溶性氮 10%含鹽 %氫氧化鈉 不溶 ? 溶性氮 溶性氮 性氮 ? 大豆 100 80 12 5 3 ? 豆粕 100 58 9 22 11 ? 冷榨 豆餅 100 14 10 55 21 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 水 ? 豆腐乳的生產(chǎn)用水宜用清潔而含礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)少的水，城市可用自來(lái)水。操作方法是：將豆腐經(jīng) 48h腌制，使鹽分達(dá) %，再接入嗜鹽小球菌發(fā)酵。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 人工發(fā)霉型 ? 從 20世紀(jì) 40年代開(kāi)始，對(duì)腐乳菌種就進(jìn)行了分離和純化。 ? 細(xì)菌型 ：利用純細(xì)菌接種在腐乳坯上，讓其生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生大量的酶。 據(jù)史料記載，早在公元 5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。其缺點(diǎn)是：因蛋白酶源不足，發(fā)酵期長(zhǎng)，產(chǎn)品不夠細(xì)膩，氨基酸含量低。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) ⑵ 根霉型 ? 在南方因夏季氣溫高不適合毛霉菌生長(zhǎng)，為了全年均能生產(chǎn)腐乳，則選育耐高溫的根霉菌。 ? ⑵冷榨豆餅 ? 大豆用壓榨法提取油脂后產(chǎn)物，習(xí)慣上統(tǒng)稱為豆餅。 ? ⑵石膏（ CaSO4糯米宜選用品質(zhì)純、顆粒均勻、質(zhì)地柔軟、產(chǎn)酒率高、殘?jiān)俚膬?yōu)質(zhì)糯米。其特點(diǎn)是糖分高（ 26/176。曬干后備用， 100kg面粉可制面曲 80kg。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 甜味劑 ? 腐乳中使用的甜味劑主要是蔗糖、葡萄糖和果糖等。 ? ⑶泡豆時(shí)間和水溫 根據(jù)大豆的性質(zhì)和季節(jié)氣溫的變化，一般春秋季節(jié)水溫在 10～ 15℃ ，浸泡 8～12h；冬季水溫在 0～ 5℃ ，浸泡 12～ 16h。 Be′左右。 中國(guó)最龐大的下載資料庫(kù) 煮漿目的 ? ⑴ 蛋白質(zhì)適度變性 熱變性后豆?jié){中的蛋白質(zhì)疏水基團(tuán)暴露在外，破壞蛋白質(zhì)的外圍水膜，為蛋白質(zhì)凝固創(chuàng)造條件。 Be′，小
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