廣東省20xx年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力提升-含答案(完整版)
【正文】 明有效期( )年。、中文說(shuō)明書(shū)、地址、聯(lián)系方式，其他的不需要、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求2在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證，只需申辦一個(gè)許可證，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證 2食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（ ），要便于清洗、消毒。、不吸水、淺色、耐用和易清洗3餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的，給予（ ?。┝P款。4食品生產(chǎn)許可證（QS）編號(hào)由（ ）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成？A、10B、11C、12D、164根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ ）。；；，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；。 1國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布：（ ）。A、對(duì)人體要安全 B、在一定濃度與時(shí)間內(nèi)洗消效果符合標(biāo)準(zhǔn)要求C、質(zhì)量穩(wěn)定 D、具有消毒的作用與效果 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。 （ ）食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。 1（ ）制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五?！币?，即專間、專人、專用工具、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施。 （ ）餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容僅為與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。（ ）食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。1下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ），涂指甲油1下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容：（ ）。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：（ ）。4餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料，除需查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)簽訂責(zé)任承諾書(shū)3餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（ ）。2食品標(biāo)識(shí)違法行為包括（ ）。A、烹飪前應(yīng)認(rèn)
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