4章4-5節(jié)-人群營養(yǎng)-兒童青少年?duì)I養(yǎng)(完整版)
【正文】 ４ 、 維生素 維生素 A、 D、 C及 B族維生素對青少年的發(fā)育有重要作用 。 當(dāng)營養(yǎng)不良時(shí) ,可推遲青春期 1～ 2年 。 該期包括青春發(fā)育期和少年期 。 〔一〕營養(yǎng)問題 早餐攝入缺乏及早餐質(zhì)量較低； 易出現(xiàn)飲食無規(guī)律、偏食、吃零食過多 ,夏季冷飲食品過多影響食欲； 偏食和挑食使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入比例失調(diào)，該期主要的營養(yǎng)問題是缺鐵性貧血、維生素 A、鋅的缺乏。 第三頁，共二十三頁。 第一頁，共二十三頁。 能量 蛋白質(zhì) 對蛋白質(zhì)的需要量高于成年人，并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量占蛋白質(zhì)來源的 30～ 40%，蛋白質(zhì)供熱比達(dá) 12～ 14%。 在城市，因看電視時(shí)間過長，體力活動減少以及脂肪類食物攝入過多而導(dǎo)致超重和肥胖在這一時(shí)期比較突出 ,肥胖兒童比例增加趨勢。 相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期 。 第十頁，共二十三頁。 第十二頁，共二十三頁。 ? ? 第十五頁，共二十三頁。 第十八頁，共二十三頁。荷蘭人把它列為“國菜〞之一。近年來，國內(nèi)外資料均報(bào)道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。 第二十二頁，共二十三頁。對蛋白質(zhì)的需要量高于成年人，并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量占蛋白質(zhì)來源的 30～ 40%，蛋白質(zhì)供熱比達(dá) 12～ 14%。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預(yù)防癌癥大有益處。據(jù)測定，每百克含碳水化合物 ，蛋白質(zhì) ，脂肪 ，鈣 30毫克，鐵 ，以及維生素Ｂ 維生素Ｂ 維生素Ｃ等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素 ，相當(dāng)于 1981國際單位的維生素Ａ，而且于高溫下也保
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