關于植物性食物的營養(yǎng)價值(完整版)
【正文】 )。A．亮氨酸 B．賴氨酸 C．含硫氨酸 D．蘇氨酸14．下列不是菌藻類食物營養(yǎng)特點的是( )。 A．磷酸 B．直鏈淀粉 C．支鏈淀粉 D．果糖6．小麥胚中含量較多的維生素是( )。A．小米胚 B．高梁胚 C．大米胚 D．玉米胚3．谷類食物中較難消化的成分是( )。A．維生素E B．維生素D C．維生素B1 D．維生素B211．山楂蘋果等水果中所含膳食纖維主要為( )。A．蛋氮酸+胱氯酸 B．賴氨酸 C．色氨酸 D．蘇氨酸。A．谷類食物加工越細，營養(yǎng)丟失越多 B．豆類食物加工越細，消化吸收率就越高 C．豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 D．干豆中不含有VitC，但發(fā)芽后可產(chǎn)生 5．以下哪些說法不正確( )。A．乳清蛋白含量高 B．鐵含量高C．酪蛋白含量高 D．碳水化合物含量高7．牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是( )。A．牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構成比與人乳恰好相反B．牛奶中鐵含量很低，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應同時補充含鐵高的食品C．牛奶中含維生素較多的有A、B、CD．甜煉乳蛋白質(zhì)和無機鹽的含量不適于喂養(yǎng)嬰兒18．蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )。5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎?內(nèi)容總結
（1）植物性食物的營養(yǎng)價值
一、單項選擇題
1．食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為( )
（2）3．蔬菜水果的營養(yǎng)價值特點，加工烹調(diào)對其營養(yǎng)價值有何影響
（3）5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎
。A．維生素B族被破壞 B．維生素A被破壞C．維生素D被破壞 E．鈣被破壞20．下列哪些魚含有碳水化合物( )。A．蛋白質(zhì)含量 B．脂肪含量 C．碳水化合物含量D．維生素含量 9．消化功
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