【正文】 D．玉米胚3．谷類食物中較難消化的成分是( )。A．亮氨酸 B．賴氨酸 C．含硫氨酸 D．蘇氨酸14．下列不是菌藻類食物營養(yǎng)特點的是( )。A．鈣 B．鐵 C．維生素 D．蛋白質(zhì)2．肉類食品不受膳食因干擾其吸收的礦物質(zhì)是( )。A．鯧魚 B．鏈魚 C．銀魚 D．帶魚二、多選題1．酸奶與普通牛奶相比，具有哪些優(yōu)點( )。A．對蛋白質(zhì)影響不大B．無機鹽可部分溶于湯中，容易丟失C．水溶性維生素溶于湯中，更易丟失D．對維生素?zé)o影響17．下列說法不正確的是( )。A．沙棘，含有較多的抗壞血酸(每l00g含1000～2000mg)、胡蘿卜素、VitE B．獼猴桃，含有豐富的抗壞血酸，并有生物類黃酮和其他未知的還原物質(zhì)C．番石榴，含有較多的抗壞血酸、胡蘿卜素和核黃素D．刺梨，富含生物類黃酮 4．以下哪種說法正確( )。A．γ亞麻酸 B．α亞麻酸 C．亞油酸 D．花生四烯酸10．蔬菜水果保供給下列維生素，除了( )。A．硫胺素 B．核黃素 C．煙酸 D．維生素E7．菠菜、英白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的( )。A．莜麥面 B．玉米粉 C．小米 D．土豆二、多項選擇題1．當谷物貯存于濕度較大、溫度較高的環(huán)境對，如糧食自身水分含量較高，則可( )。A．維生素B6 B．維生素B2 C．維生素C D．維生素A13．魚肉與畜禽肉相比不正確的是( )。A．煙酸 B．鋅 C．鈣 D．碳水化合物 E．纈氨酸5．下列說法正確的是( )。A．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B．較多的鈣C．多不飽和脂肪酸 D．豐富的碘5．雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因為含有干擾物質(zhì)( )。A．