關于植物性食物的營養(yǎng)價值-wenkub
2024-10-03 14 本頁面
【正文】 食物營養(yǎng)特點的是( )。A．γ亞麻酸 B．α亞麻酸 C．亞油酸 D．花生四烯酸10．蔬菜水果保供給下列維生素，除了( )。 A．磷酸 B．直鏈淀粉 C．支鏈淀粉 D．果糖6．小麥胚中含量較多的維生素是( )。A．食品的營養(yǎng)素密度 B．食品的營養(yǎng)價值C．食品的熱能密度 D．食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)2．谷粒中脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是( )。A．小米胚 B．高梁胚 C．大米胚 D．玉米胚3．谷類食物中較難消化的成分是( )。A．硫胺素 B．核黃素 C．煙酸 D．維生素E7．菠菜、英白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的( )。A．維生素E B．維生素D C．維生素B1 D．維生素B211．山楂蘋果等水果中所含膳食纖維主要為( )。A．蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20％以上B．氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60％以上C．碳水化合物含量為20％~35％，銀耳、發(fā)菜中含量較高。A．蛋氮酸+胱氯酸 B．賴氨酸 C．色氨酸 D．蘇氨酸。A．莜麥面 B．玉米粉 C．小米 D．土豆二、多項選擇題1．當谷物貯存于濕度較大、溫度較高的環(huán)境對，如糧食自身水分含量較高，則可( )。A．谷類食物加工越細，營養(yǎng)丟失越多 B．豆類食物加工越細，消化吸收率就越高 C．豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 D．干豆中不含有VitC，但發(fā)芽后可產(chǎn)生 5．以下哪些說法不正確( )。A．鈣 B．鐵 C．鋅 D．硒3．畜肉中含膽固醇最高的部分是( )。A．乳清蛋白含量高 B．鐵含量高C．酪蛋白含量高 D
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