關(guān)于植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-免費(fèi)閱讀
【正文】 A．減少了牛乳粉中酪蛋白含量 B．添加了乳清蛋白、乳糖C．添加了亞油酸 D．強(qiáng)化了維生A、D和葉酸 E．強(qiáng)化了鐵、銅、鋅、錳3．牛奶是下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源( )A．維生素A、胡蘿卜素 B．核黃素、硫胺素 C．煙酸 D．鈣 E．鐵4．魚(yú)類哪些營(yíng)養(yǎng)素含量較高( )。 A．魚(yú)肉肌纖維較細(xì)短 B．魚(yú)肉間質(zhì)蛋白較少C．魚(yú)肉水分含量不高 D．魚(yú)肉組織細(xì)嫩，更易消化 14．魚(yú)類中膽固醇含量最高的是( ) A．魚(yú)子 B．蝦蟹類 C．蝦子 D．蟹黃 15．肝臟是多種維生素的豐富來(lái)源，但不包括( )。 A．肥肉 B．瘦肉 C．肝臟 D．腦 4．魚(yú)類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹? )。A．使糧食的酸度升高B．保持維生素B及E含量穩(wěn)定C．使蛋白質(zhì)含量保持不變D．有利于霉菌生長(zhǎng)K．使害蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖受抑制2．下列對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是( )。D．微量元素豐富，但含鐵不高 15．下列關(guān)于辣椒的說(shuō)法不正確的是( )。A．植物 B．鞣酸 C．草酸 D．磷酸8．大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹? )。植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、單項(xiàng)選擇題1．食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為( )。A．黃酮類 B．植物紅細(xì)胞凝集素 C．植酸 D．酚糖苷9．大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50％以上的是( )。A．是瓜茄類胡蘿卜素較高的蔬菜之一 B．抗壞血酸的含量較高C．含有豐富的硒、鐵、鋅 D．含有豐富的碳水化合物16．紫黑米含有( )可提高貧血?jiǎng)游锏难t蛋白的含量，對(duì)治療和預(yù)防貧血有作用。A．碳水化合物含量為20％~30％，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化B．大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高
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