基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)---水與膳食纖維20xx-12(完整版)
【正文】 5克相差較大； 第二十六頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 因此，常被用于食品加工，使食品增稠，增加粘性 。 β葡聚糖是β (1→3) 、 (1→4) D 葡糖苷鍵連接的葡聚糖。 第十八頁(yè)，共三十一頁(yè)。 二、膳食纖維 —— 健康的助手 第十四頁(yè)，共三十一頁(yè)。這一類脫水是臨床上最常見(jiàn)的，例如，嘔吐、腹瀉引起的脫水多半屬于這一類。情況嚴(yán)重時(shí)，可采用向患者滴注質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 5% 的葡萄糖溶液的方法進(jìn)行治療。 ? 4〕潤(rùn)滑作用 ? 淚液、唾液、關(guān)節(jié)液、胸腔腹腔的漿液起著潤(rùn)滑組織間經(jīng)常發(fā)生的摩擦的作用。 人體的水分為細(xì)胞內(nèi)液〔占體重的 40%〕和細(xì)胞外液〔占體重的 20%〕。公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn) —— 水與膳食纖維 ? 主講：文國(guó)琴 第一頁(yè)，共三十一頁(yè)。 第四頁(yè)，共三十一頁(yè)。 第六頁(yè)，共三十一頁(yè)。 第八頁(yè)，共三十一頁(yè)。這種情況可以采用向患者輸入生理鹽水和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 5% 的葡萄糖溶液的方法進(jìn)行治療。 膳食纖維素的定義 ? —— 指植物中不能被人體消化、吸收和利用的多糖類碳水化合物。 膳食纖維的種類、食物來(lái)源和主要功能 種類 主要食物來(lái)源 主要功能 不溶性纖維 木 質(zhì) 素 纖 維 素 半纖維素 所有植物 所有植物（如小麥制品） 小麥、黑麥、大米、蔬菜 正在研究之中 增加糞便體積 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 可溶性纖維 果膠、樹(shù)膠、 粘膠 少數(shù)半纖維素 柑橘類 燕麥制品 豆類 延緩胃排空時(shí)間、減緩葡萄糖吸收、降低血膽固醇 第十九頁(yè)，共三十一頁(yè)。 ? 葡聚糖的水溶性具有粘稠性，已證明它可以降低血清中膽固醇的水平。 第二十三頁(yè)，共三十一頁(yè)。 來(lái)源 ? 主要是從植物性食品〔谷物及各種瓜果蔬菜〕中獲得 ? 膳食纖維來(lái)源：糧谷麩皮、燕麥、蔬菜等 ? 膳食纖維應(yīng)由天然膳食提供，而不是純的纖維素
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