乳鐵蛋白(完整版)
【正文】 有很強(qiáng)的抗降解能力，尤其是結(jié)合鐵離子后抗降解能力增強(qiáng)，因此在腸道內(nèi)不易被降解，能以完整分子的形式被吸收。 ? 牛乳 Lf的等電點(diǎn) pH值為 ，人 Lf的等電點(diǎn)為 6左右。 乳 鐵 蛋 白 通 過(guò) 抑 制 病 毒 進(jìn) 入 細(xì) 胞 ， 減 輕 對(duì) 人 體 肝 細(xì) 胞 的 損 害。 乳 鐵 蛋 白 調(diào) 節(jié) 機(jī) 體 免 疫 反 應(yīng) 乳 鐵 蛋 白 具 有 調(diào) 節(jié) 巨 噬 細(xì) 胞 活 性 和 刺 激 淋 巴 細(xì) 胞 合 成 的 能 力 ； 而 且 嗜 中 性 粒 細(xì) 胞 是 含 乳 鐵 蛋 白 最 多 的 細(xì) 胞 ， 在 機(jī) 體 受 感 染 時(shí) 可 以 將 乳 鐵 蛋 白 釋 放 出 來(lái) ， 釋 放 出 的 乳 鐵 蛋 白 奪 取 致 病 菌 的 鐵 離 子 致 使 后 者 死 亡 。 第十九頁(yè)，共二十八頁(yè)。 乳鐵蛋白的生產(chǎn)制備方法 牛初乳富含 LF,可采用色譜法、超濾法、鹽析法、酸沉淀法等方法從初乳中提取乳鐵蛋白。 乳鐵蛋白進(jìn)樣量濃度在 251000g/mL時(shí)，線性關(guān)系良好。 ? 在食品或乳制品 (如嬰幼兒奶粉 )甚至口香糖中，添加 Lf可調(diào)節(jié)免疫功能。 內(nèi)容總結(jié) 乳鐵蛋白。鹽的種類(lèi)明顯影響 Lf的抑菌能力，碳酸鹽可增強(qiáng) Lf的抑菌作用，而檸檬酸鹽那么會(huì)減弱 Lf的抑菌作用， 腸液內(nèi)存在 HC03一， 因此有利于 Lf發(fā)揮抑菌功能。 ? 把 Lf添加到碳酸飲料、焙烤食品中既具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可增進(jìn)消化功能。 取樣品進(jìn)行 RPHPLC檢測(cè)。 Lf的別離純化及檢測(cè)方法 目 前 鑒 定 乳 鐵 蛋 白 的 方 法主 要 有 ： 免 疫 雙 擴(kuò) 散 法 、酶 聯(lián) 免 疫 檢 測(cè) 法 (E L ISA ),反相高效液相色譜法等 第二十二頁(yè)，共二十八頁(yè)。 ? Lf的抑菌作用具有很強(qiáng)的鐵依賴性，只有在其處于不飽和狀態(tài)時(shí)，才具有較強(qiáng)的抑菌能力，而在 Lf呈鐵飽和狀態(tài)時(shí)，抑菌作用也不復(fù)存在。 乳 鐵 蛋 白 調(diào) 節(jié) 胃 腸 道 鐵 的 吸 收 乳 鐵 蛋 白 通 過(guò) 它 的 氨 基 和 羧 基 末 端 兩 個(gè) 鐵 結(jié) 合 區(qū) 域 能 高 親 和 性 地 ， 可 逆 地 與 鐵 結(jié) 合 ， 并 維 持 鐵 元 素 在 一 個(gè) 較 廣 的 p H 值 范 圍 內(nèi) 完 成 鐵 在 十 二 指 腸 細(xì) 胞 的 吸 收 和 利 用 。 乳 鐵 蛋 白 具 有 抗 氧 化 作 用
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