【正文】 定的有效期限、經營范圍內經營。學校食品衛(wèi)生安全管理制度及職責 （一）學校食品衛(wèi)生安全管理職責 學校法人是學校食品安全的第一責任人，學校必須建立分管校長負責制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學校衛(wèi)生技術人員，依據《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關，具體職責如下： 一、學校開辦食堂的決策應通過學校教代會研究決定。對食品從業(yè)人員及分餐人員實行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓，取得健康證后方能上崗。 七、主管校長應當經常性地對學校食品衛(wèi)生安全工作進行督促檢查，落實學校食品衛(wèi)生安全長效、規(guī)范管理措施。食堂從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 六、增強服務意識，虛心聽取意見，主動、熱情當好食堂的參謀。 六、完成領導交辦的其他工作。 。 、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。 （六）保管員崗位職責 食堂保管員在食堂管理員領導下工作，其職責是。 （七）學校食堂衛(wèi)生管理制度 一、認真按照食品衛(wèi)生有關法律法規(guī)和相關要求，依法辦好食堂，竭誠為廣大師生員工服務。 九、食堂內不允許留宿住人。 （九）學校食品供應制度 一、烹調好的食品應及時存放到備餐間。 七、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。使用消毒柜消毒，器具必須杯口向下，消毒30分鐘以上。 二、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。 四、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。 五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案開展應急處臵，并對各級行為人、責任人，事后根據情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。 三、存放食品原料應做到先進先出，易變質原料先用。 二、蔬菜必須摘洗干凈，無雜物，無泥沙。 四、制作面食前，加工人員須修剪指甲、洗凈雙手，嚴禁在面食制作場所內吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。 六、未經允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員和領取飯菜的師生，在配餐時不得隨意出入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。 六、烹飪完畢后要及時做好清理工作，保持烹調區(qū)域的衛(wèi)生。 二、禁止采購以下食品 （一）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染可能對人體健康有害的食品； （二）腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異常的食品； （三）未經衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉和肉制品； （四）無檢驗合格證明的米、面、油、肉類及調味品等； （五）超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； （六）無（或過期）衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品； （七）禁止使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。 六、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。 按時進餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。 廚房工作人員必須辦理相應的個人健康證、衛(wèi)生許可證，定期在醫(yī)院進行個人健康檢查，若有問題，一律辭退做本項工作。 袁家學校 第三篇：學校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度學校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度 學校安全是保證學校正常開展教育、教學活動的前提，是維護社會穩(wěn)定，保證一方平安的關鍵，是培養(yǎng)學生良好安全意識的基礎，做好學校安全工作，可確保師生的生命權益、健康權益及國家公共財產不受侵害與損害。 廚房的水、電、煤，由學校財務室統(tǒng)一管理，廚房應本著節(jié)約原則，用量適度，不得浪費。 二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優(yōu)質服務，講究職業(yè)道德。 九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝 食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮。 所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。 用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。十 一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的不安全事故，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。上班時間要穿工作服。 廚房為學校師生提供飲用開水，餐具應定期進行消毒，保證清潔衛(wèi)生，經常沖洗廚房和用水場地、。 廚房工作人員必須保證學生的三餐的飯、菜質量。 二、學校小賣部衛(wèi)生管理措施 小賣部應以服務學校師生為宗旨，為師生提供方便、優(yōu)質服務，不得向學生出售過期的、不衛(wèi)生的劣質食品和有害于學生安全的玩具品，所有食品必須保證質量，價格適宜。 剩飯、剩菜必須倒在指定的容具內，保證廚房及其周圍清潔干凈。 八、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。 三、運轉食品的工具、容器應當保持清潔，無破損，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。 （二十二）學校食品采購制度（索證制度） 為了加強學校食品衛(wèi)生的管理，確保廣大師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學校要嚴把食品采購關，采購的任何食品必須符合國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定，具體如下： 一、學校采購的食