20xx人教版高中化學(xué)選修一212安全使用食品添加劑課時訓(xùn)練(完整版)
【正文】 品添加劑對人體健康無害 ,故不限量 ④ 食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康 ⑤ 只有不法商販才使用食品添加劑 ⑥ 三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量 ,是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑 ⑦ “蘇丹紅 ”系列是良好的著色劑 ,但不能用于食品 (3)簡述如何正確使用食品添加劑 : 。 答案 :C ( ) ,其作用原理為 2NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3 、酸類和淀粉等物質(zhì)組成 ,食品越松軟 ,越符合人們的要求 解析 :膨松劑必須控制用量 ,不可超量使用。用食鹽腌制后 NaCl 的濃度較大 ,細(xì)菌不易存活 。 課時訓(xùn)練 7 安全使用食品添加劑 ( ) 解析 :鹽鹵是凝固劑 (屬亍食品添加劑 )。加熱烘干 ,濕度小的環(huán)境中 ,細(xì)菌也不易生存 。 答案 :D 。 解析 :(1)使用食品添加劑的主要目的有三個方面 :一是改善食品的感官和狀態(tài) ,更加適合人的口味 。 答案 :(1)①②③④ (2)④⑦ (3)嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用 ,包括使用的品種、劑量、使用范圍等 ① 水 。 解析 :掌握食品添加劑的類型及用途
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