食堂管理制度制度(精品7篇)(完整版)
【正文】 預定食譜采購，防止因采購不當造成不必要的浪費。第七條 食堂管理員應(yīng)加強烹調(diào)技術(shù)的學習，指導廚師提高飯菜品種和質(zhì)量，根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣，一周內(nèi)菜式不重復。炊管人員要不斷學習業(yè)務(wù)技術(shù)，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。炊管人員要責任心強，要講究衛(wèi)生，經(jīng)常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。機關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督，切實搞好來客接待和職工生活。第四條 本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐，就餐費由干警交納和單位補貼解決。第十條 熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質(zhì)量的鑒別知識。負責工作餐、公務(wù)招待餐、臨時餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務(wù)工作。不亂扔垃圾。五、就餐管理第二十三條 就餐時間：早餐7：30—8：20。六、公務(wù)接待管理第二十八條 本院職工食堂供餐后，本院所有公務(wù)接待原則上在本院職工食堂接待，特殊情況需要在外接待的，必須征得分管技財科領(lǐng)導或院長同意后，方可在外接待。食堂未接到技財科通知，一律不得安排接待。第四十條 本制度由院黨組解釋。加工場所嚴格規(guī)范操作，生熟食品分開存放，加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標簽，切熟食物時要使用衛(wèi)生手套。嚴格執(zhí)行食品采購衛(wèi)生制度，購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過秤驗收簽字，方可入庫。本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢，合格后進行登記。廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。五、伙食調(diào)劑管理廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。就餐時須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。食堂管理制度制度篇5第一章 總則第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第二十五條 連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。離開工作崗位時，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。一、食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚。八、學?；锸硤F團長必須做好相關(guān)臺賬。并做好每日每樣食品的采購記錄,便于溯源三、采購時要注意食品或原料的生產(chǎn)日期及衛(wèi)生指標，嚴禁購買腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物、含有毒有害物質(zhì)、或其他感官性狀異常的食品及原料等對人體有害食品、未經(jīng)檢驗的肉類制品、已超過保質(zhì)期限或無標簽的三無食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。六、上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、及煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)。食堂管理制度制度篇6一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。第四章 獎懲第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。第十六條 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。第十條 餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。每個月做2次面食，各部門輪流派出人手幫廚。電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1