【正文】 第十二條 所需物資要按照預定食譜采購，防止因采購不當造成不必要的浪費。第二十條 強化安全意識，熟練掌握各種燃氣、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用，做到操作規(guī)范。本院領導因工作需要接待，通知技財科安排食堂接待。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查及培訓，做到健康合格、培訓合格、持證上崗。1做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期(三個月)檢查用電的線路，工作情況是否良好。食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。六、員工就餐管理飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。第二章 食堂工作管理第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。需要晚餐搭伙的，需提前申請。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛(wèi)生要求?，F(xiàn)制定我校食堂索證制度，請遵照執(zhí)行。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食品采購應由專人負責，做到定點采購，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人采購，不得采購變質(zhì)和可能對人體健康有害的食品。第三十九條 本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。第二十七條 就餐人員應愛護食堂財物，損壞的視其情節(jié)，除照價賠償外，將按相關責任給予紀律處分。不隨地吐痰。及時填制憑證和有關報表，每月向技財科和主管院長報送一次報表，公示當月開支，對食堂成本進行預算，保障食堂正常運行。機關食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。食堂管理制度制度篇2一、總則第一條 本院職工食堂是非盈利性的后勤服務單位，必須堅持“安全第一、服務優(yōu)先、注重品質(zhì)”的方針，為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務。第十三條 嚴格執(zhí)行采購物資及時過磅、登記、報賬制度，采購登記應由二名管理員簽名確認。工作完畢，關閉開關或閘閥，認真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象。第三十條 申請表、通知應注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。1樹立一切為師生服務的觀點，廚師工作要認真負責，不斷鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種，講究色、香、味和營養(yǎng)，冬天要供應熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實可行的防寒措施。食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。第五條 食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。五、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。食堂管理制度制度篇7【食堂食品采購索證及臺賬制度】為了加強食堂食品安全衛(wèi)生規(guī)范化管理,加強食品安全督查，保證我校教學工作的正常進行和師生生命安全。第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。八、附則本制度由辦公室制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。廚房應配