【正文】 設(shè)備及爐灶，做好防火防盜工作。 食堂應(yīng)時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應(yīng)清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。 二、嚴(yán)格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。 ，生熟器具和用具分開(kāi)。 根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可以增加補(bǔ)休時(shí)間。 以上幾項(xiàng)有屢教不改者，公司將予以辭退。 廚房伙食物料的購(gòu)買(mǎi)，先申請(qǐng)，后經(jīng)主管安排后購(gòu)買(mǎi)。 午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)行留飯菜，保證每位晚回員工回來(lái)能夠就餐。 每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏。 保證食物原料的新鮮，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，保證公司員工的身體健康。 由集團(tuán)行政部 —— 后勤專(zhuān)員負(fù)責(zé)管理廚房物料購(gòu)買(mǎi)、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。除此之外，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審核，既要找到最優(yōu)質(zhì)最廉價(jià)的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。 三、了解員工飲食習(xí)慣，調(diào)整食堂菜品 不同地區(qū)的人，有著不一樣的飲食習(xí)慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。 四、本制度由人事行政部訂并負(fù)責(zé)解釋。如發(fā)現(xiàn)超支現(xiàn)象從后勤部長(zhǎng)工資中扣除 100 元 /月。 公司食堂管理制度精選篇 1 一、食堂管理制度 為了加強(qiáng)食堂的統(tǒng)一管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工的就餐質(zhì)量，特制定本制度。 ，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否則發(fā)現(xiàn)一例處罰 5 元，經(jīng)常對(duì)餐具、灶臺(tái)、地面、餐廳進(jìn)行清理消毒。如對(duì)采購(gòu)回來(lái)的原材料進(jìn)行篩選，將一些因?yàn)檫\(yùn) 輸問(wèn)題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對(duì)應(yīng)的位置上。因?yàn)?，在采?gòu)過(guò)程中，比較容易發(fā)生貪污事件。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結(jié)出食堂所存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)食堂，從而更好的運(yùn)營(yíng)食堂。 廚房烹制物料不足時(shí)，由廚師填寫(xiě)《采購(gòu)申請(qǐng)單》提交后勤專(zhuān)員，由后勤專(zhuān)員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后，安排購(gòu)買(mǎi)。 廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無(wú)異物、無(wú)異味。 第三項(xiàng) 廚房工作管理 每天廚師到公司后，進(jìn)行稱(chēng)菜， (每天必稱(chēng) )然后進(jìn)行登記。廚房工作者請(qǐng)假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時(shí)，按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行。 飯后洗碗前，將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按 50 元 /次罰款。 因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面?zhèn)浒浮? ，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)。 ，按有關(guān)規(guī)定處罰。 五、嚴(yán) 禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 公司食堂管理制度精選篇 6 為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。 食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。 用熱水洗澡時(shí)，應(yīng)避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款 1000 元。 未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以 50 元 /次罰款。 如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。 餐廳座上，一律不站人。 1食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。 二、就餐卡 就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。 原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。 四、檢查職責(zé) 各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，輪值順序?yàn)?：人事行政部、財(cái)務(wù)部、客服部、工程部、安全部。 員工用餐后請(qǐng)將餐具放在食堂指定的位置，不得將餐具帶出食堂。 二、晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費(fèi)。 九、愛(ài)護(hù)食堂一切設(shè)施，個(gè)人 原因造成損壞需視情況賠償。 第七條、 用餐提倡節(jié)約，支持光盤(pán)行動(dòng)，反對(duì)浪費(fèi)。辦公室整理后及時(shí)對(duì)好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。 四、就餐管理 員工就餐時(shí)須填寫(xiě)《員工就餐登記表》，對(duì)于沒(méi)有按規(guī)定填寫(xiě)《員工就餐登記表》者，公司將按相關(guān)規(guī)定給予處罰。 不得在廚房或餐廳亂丟煙灰、果皮、紙屑，更不得在廚房或餐廳隨地吐啖。餐具洗刷干凈無(wú)殘留，廚房灶臺(tái)保持清潔。 三、用餐管理 在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督 ,愛(ài)護(hù)公物、講究道德。 對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者 ,可向辦公室協(xié)商解決和完善 ,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。 節(jié)約性就餐：力行儉省節(jié)約杜絕浪費(fèi)，吃多少盛多少，隨手關(guān)燈節(jié)約用水 ；節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥。 。 四、處罰公約 沒(méi)有組織性，私自開(kāi)灶開(kāi)火，私自攜帶食品、飲料進(jìn)入餐廳的，給予書(shū)面警告一次。 二、員工食堂就餐時(shí)間和要求 就餐時(shí)間 早餐： 7:20— 7:50 中餐分兩批：第一批倉(cāng)儲(chǔ)部 11:4012:30 ，第二批公司其他部門(mén) 12:00— 13:00 晚餐： 17:3018:30 特殊情況就餐時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況待定。 就餐人員要做到文明就餐 ,自覺(jué)排隊(duì)打飯菜 ,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì) ,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰 10元 /次。 員工用餐杜絕浪費(fèi)，力行儉省。 文明就餐，不允許在員工食堂內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。 外來(lái)人員就餐須由綜合管理提前電話或 口頭通知食堂炊事員，否則食堂炊事員有權(quán)拒絕外來(lái)人員在食堂就餐。 第十一條、 就餐登記和外來(lái)人員就餐規(guī)定 一、 員工憑工作證用餐，外來(lái)人員就餐憑臨時(shí)就餐卡； 二、 公司各部門(mén)每天上午 10 點(diǎn)前，必須將本部門(mén)當(dāng)日就餐人數(shù)報(bào)至前臺(tái)； 三、 與公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的外來(lái)人員就餐，一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)申