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正文內(nèi)容

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本7篇(完整版)

  

【正文】 污粉、洗衣粉消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布存放工具:茶杯儲(chǔ)存柜程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水。不亂放、掛或晾曬衣物等。三、考核、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度(范本7篇)酒店就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。:(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予_________—_________元的處罰。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。二、工作衛(wèi)生當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏。不可使用掉落地上的餐具及席巾。三、環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。用品、用具的消毒工作專(zhuān)人負(fù)責(zé),做到一客一換、一消毒,長(zhǎng)住客床上用品至少一周一換??头繌臉I(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報(bào)告,患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗,保持清潔。工作中需聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指令,服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,嚴(yán)禁頂撞上司。對(duì)于自己無(wú)法處理的問(wèn)題要及時(shí)向上反映,不得擅做主張,否則,由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。:公司所有正式員工及臨時(shí)員工(不包括勞務(wù)工)。,均具有健康證和上崗證,無(wú)證者均不得在餐廳工作。做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。五、原料采購(gòu)索證登記要求餐廳的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。為確保員工食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記,不可外借,一旦發(fā)現(xiàn),借卡者與被借者各罰款二十元。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康管理新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育,并經(jīng)考核后才能上崗。客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi),清潔工具應(yīng)專(zhuān)用,防止交叉?zhèn)魅?。餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo),廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé),明確責(zé)任。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。1遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況,按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。6)客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢,玻璃明亮。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈,無(wú)油垢和污垢、異味。8)地面有果皮、痰跡和垃圾的。檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄。1直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。1各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味,符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。(二)個(gè)人衛(wèi)生管理從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。,需提交相應(yīng)費(fèi)用補(bǔ)辦。(不少于50克),儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱,溫度保持在28攝氏度左右。,餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事餐廳工作。三、衛(wèi)生要求《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,
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