高中生物降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶文字素材2新人教版必修1(完整版)
【正文】 酶所催化的反應(yīng)叫酶促反應(yīng)。 證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的證據(jù)有以下幾條。 （ 8）做元素分析，與蛋白質(zhì)的元素含量相似，可以用氨基酸人工合成。 國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)（ I. E. C)規(guī)定，按酶促反應(yīng)的性質(zhì)，可把 酶分成六大類。 （ 1）酶反應(yīng)可分為兩類，一類反應(yīng)僅僅涉及到電子的轉(zhuǎn)移，另一類反應(yīng)涉及到電子和質(zhì)子兩者或者其他基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，大部分反應(yīng)屬于第二類。 酶的催化活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間（每分）內(nèi)底物減少量或產(chǎn)物生成量來表示。 （ 4）溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響酶促反應(yīng)在一定溫度范圍內(nèi)反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。生物的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖、遺傳、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等生命活動(dòng)都與酶的催化過程緊密相關(guān)，可以說，沒有酶的參加，生命活動(dòng)一刻也不能進(jìn)行。西方國(guó)家 19世紀(jì)對(duì)釀酒發(fā)酵過程進(jìn)行大量研究。 1857 年微生物 學(xué)家 Pasteur 等人提出酒精發(fā)酵是酵母細(xì)胞活動(dòng)的結(jié)果，他認(rèn)為只有活的酵母才能進(jìn)行發(fā)酵。 人們對(duì)酶的認(rèn)識(shí)起源于生產(chǎn)和生活實(shí)踐。 （ 5） 激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響激活劑可以提高酶活性，但不是酶活性所必需的。 影響酶促反應(yīng)的因素常有：酶的濃度、底物濃度、 pH 值、溫度、抑制劑、激活劑等。 （ 3）酶催化反應(yīng)的最適 pH范圍通常是狹小的。 （ 2）轉(zhuǎn)移酶類 指催化化合物某些基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，即將一種分子上的某一基團(tuán)轉(zhuǎn)移到另一種分子上的酶類，如轉(zhuǎn)甲基酶、轉(zhuǎn)氨酶、己糖激酶、磷酸化酶等。 （ 1）單純蛋白質(zhì)酶 有些酶只是多肽鏈，除了氨基酸不含任何其他化學(xué)物質(zhì)，
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