校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度7篇(完整版)
【正文】 食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。 ，并經(jīng)常保潔和消毒。 、良好的原料保證食品安全。校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度 7 篇 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度你知道如何制定嗎？制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，以下是小編精心收集整理的校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度（篇 2） 必須做到： 炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。不準(zhǔn)制作冷葷、 涼菜。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于 70℃ ，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生 “ 五四 ” 制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。 必須做到： 對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理： （ 1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。 二、 庫房保管員要認(rèn)真保管食品。 組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項(xiàng)內(nèi)容及要求。 要充分利用廣播、板報(bào)等宣傳方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生安全教育，組織學(xué)生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 四、熱食品要做到三防： 防塵、防蠅、防污染。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。 評(píng)分辦法：采用 100 分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共 10 條，每條占 10 分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰。 六、儲(chǔ)存食品的場所設(shè)備應(yīng)保持清潔、無毒斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂，倉庫應(yīng)通風(fēng)良好。工作衣、工作帽、工作鞋要干凈衛(wèi)生，穿戴整齊。 ，煮沸后保持 10 分鐘以上。 洗、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應(yīng)分開存放，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 、工作帽及工作鞋 。 七、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放（離地離墻標(biāo)準(zhǔn)為 20 公分），并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 校園內(nèi)食堂食品安全管理規(guī)章制度（篇 6） 一、凡工作人員必須參加健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。 六、環(huán)境采 用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到： 食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。 食堂的飲食衛(wèi)生必須達(dá)到《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的各項(xiàng)要求。保管員對(duì)所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。情節(jié)特別嚴(yán) 重由法律部門
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