酒店廚師年度工作總結(jié)報告(完整版)
【正文】 管，其他部門主管都是 20____年帶入北京的主管。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊 不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。作為廚師 長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。下面就讓小編帶你去看看酒店廚師年度 5 篇，希望能幫助到大家 ! 酒店廚師年度 1 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間 20____即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。當然，我們還存在不足。 酒店廚師年度總結(jié)報告 2 時光荏苒， ____年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千 —— 這是我第八次寫職位。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi) 生干凈。 對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。 2)方法很重要。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人 !雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。以身作則的 39。個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、剪指甲 。按時上下班。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。食堂作為服務窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“ 眾口難調(diào) ” 的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領(lǐng)導一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原 料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。根據(jù)來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理， 廚房用具也必須存放在固定位置 ?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團隊?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，
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