酒店廚師年度工作總結報告-在線瀏覽
2024-09-19 11:50本頁面
【正文】 總結出一些降低成本的新。研制無成本菜品，以降低成本。在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我們的團隊 不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。 我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會 發(fā)展的會越來越好。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是 8 月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是 20____年帶入北京的主管。 ____年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到 30 萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在 76%~78%之間。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。 學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。 二、廚房存在的問題 由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。 在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 三、下一年的設想與工作安排 通過學習再造、培訓與管理好團隊。 通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。 將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。下面將一年來的工作與體會總結如下： 1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關，別人就不會看重你 !干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。形成學習到實踐 變成再學習再到再實踐的套路。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。 3)團結的重要性。 4)要有超強的自信心。 5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就 是英語神廚 張立勇先生的感人。 20____年就要來臨了，總結上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力 2024 年而奮斗把 ! 酒店廚師年度總結報告 4 工作上，我擔任學海
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