【正文】 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 20xx： 45~81 我國(guó)進(jìn)口肉品加工設(shè)備營(yíng)銷(xiāo)策略初探 10 強(qiáng)，使產(chǎn)品受到污染； （ 2）部分產(chǎn)品超量超范圍使用食品添加劑、著色劑、防腐劑。從 20xx 年開(kāi)始，畜禽的定點(diǎn)屠宰以作為一個(gè)系統(tǒng)環(huán)節(jié)納入肉類(lèi)食品衛(wèi)生質(zhì)量全程安全體系，對(duì)屠宰場(chǎng)所的第二輪清理整頓展開(kāi)，定點(diǎn)屠宰產(chǎn)的數(shù)量明顯減少，年均單體屠宰規(guī)模將擴(kuò)大。肉類(lèi)產(chǎn)品的等級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，隨著“三綠工程”和“ 無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的深入開(kāi)展，預(yù)計(jì) 80%的大中城市將基本實(shí)現(xiàn)安全肉的生產(chǎn)、上市和消費(fèi)。 20xx 年 5 月 1 日起，實(shí)施由衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布的 77 項(xiàng)食品衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)。 第三章 購(gòu)買(mǎi)力分析 —— 我國(guó)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模與發(fā)展方向 肉制品生產(chǎn)企業(yè)是肉制品加工設(shè)備市場(chǎng)的買(mǎi)方，其規(guī)模的擴(kuò)張，行業(yè)的整合直接影響設(shè)備的市場(chǎng)。行業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率 65500 元 /人。這樣的市場(chǎng)環(huán)境致使一些大中型現(xiàn)代化肉聯(lián)廠的先進(jìn)設(shè)備無(wú)法充分利用。 肉制品加工行業(yè)整合 20xx 年到 20xx 年，該行業(yè)企業(yè)個(gè)數(shù)變化率為 %，職工人數(shù)變化率為 %。 當(dāng)前肉制品行業(yè)激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪 20xx 年，國(guó)內(nèi)最大的肉類(lèi)加工基地河南漯河市雙匯 實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司和國(guó)內(nèi)最大的肉雞供應(yīng)基地廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司共同出資 3 億元人民幣興建的大型生豬屠宰及肉制品加工生產(chǎn)線(xiàn)在清新縣正式投產(chǎn)。從 20 世紀(jì) 80 年代末洛陽(yáng)春都引進(jìn)第一條高溫火腿腸生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)始，此后 10 年，引進(jìn)肉制品生產(chǎn)和技術(shù)裝備形成了一股熱潮，截至 20xx 年末，我國(guó)共引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線(xiàn) 700 多條，并進(jìn)口了一大批低溫肉制品的關(guān)鍵設(shè)備。 (2) 重視研發(fā)與一線(xiàn)技工，產(chǎn)品升級(jí)換代很快。 (3) 提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能。比如新含氣調(diào)理技術(shù)，通過(guò)減壓處理和多階段溫和式殺菌，使鍋內(nèi)兩側(cè)眾多的噴嘴射出的水汽混合體溫度高達(dá) 145℃， 3 個(gè)自動(dòng)測(cè)針顯示熱分布是否均勻，并通過(guò) IOD 電腦操作平臺(tái)自動(dòng)控制升溫加壓，對(duì)肉制品進(jìn)行殺 菌，可在操作中調(diào)節(jié)和控制壓力、 F 值等多項(xiàng)工藝指標(biāo)，殺菌結(jié)束后連接筆記本電腦，及時(shí)準(zhǔn)確打印殺菌曲線(xiàn)圖表。進(jìn)口配額在 20xx 年 1 月 1 日之前已全部取消。 (2) 設(shè)立外國(guó)企業(yè)在華代表處 當(dāng)國(guó)外企業(yè)對(duì)中國(guó)的市場(chǎng)熟悉以后，為了有更大的控制權(quán)，一些企業(yè)會(huì)采用設(shè)立代表處的方式。 (2) 靈活性差：國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)是復(fù)雜多變的，代表處的銷(xiāo)售人員決策權(quán)受限，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中難以隨機(jī)應(yīng)變。直接投資不但可以減低生產(chǎn)成本，也免去了全部的關(guān)稅。 降低銷(xiāo)售成本 (1) 在不同階段采取不同的銷(xiāo)售渠道 從國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)渠道的角度來(lái)看，通常來(lái)說(shuō)，進(jìn)口代理是國(guó)外出口商在不了解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的情況下采用的渠道，這對(duì)出口商來(lái)說(shuō)控制權(quán)較小。 長(zhǎng)遠(yuǎn)地 看，與代理商相比，設(shè)立代表處的銷(xiāo)售成本低得多。再者，與國(guó)內(nèi)的“全能型”制造商相較，進(jìn)口單機(jī)銷(xiāo)售難以“插足”于一個(gè)完上海理工大學(xué)本科畢業(yè) (設(shè)計(jì) )論文 21 整的項(xiàng)目，也難以因銷(xiāo)量大而降價(jià)。設(shè)備購(gòu)買(mǎi)方和使用方考慮到日后所有備件都要在設(shè)備制造商處購(gòu)買(mǎi)，承擔(dān)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)會(huì)較大。國(guó)內(nèi)模仿這些設(shè)備制造尚未多時(shí)，售后服務(wù)還在發(fā)展初期。中式肉制品的市場(chǎng)份額逐年增長(zhǎng)，大有超過(guò)西式肉制品之勢(shì)。有些國(guó)外制造商采用全球同步發(fā)行的發(fā)式刊登廣告，由于其較獨(dú)特的形象收效甚佳，但是和其他行業(yè)一樣，廣告詞的翻譯因?yàn)槲幕町惓３Ｊ羌值膯?wèn)題。隨著國(guó)內(nèi)同類(lèi)制造商數(shù)量的增加，購(gòu)買(mǎi)方已經(jīng)不滿(mǎn)足于僅憑觀看畫(huà)面而非實(shí)物做出購(gòu)買(mǎi)決策，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的制造商可以展示設(shè)備實(shí)物并當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行運(yùn)作和演示。 發(fā)揮先進(jìn)文化的吸引作用 在售后服務(wù)中，除了為設(shè)備服務(wù)之外，為人服務(wù)對(duì)促進(jìn)銷(xiāo)售有更大的作用。產(chǎn)品彩頁(yè)和網(wǎng)站也有同樣的問(wèn)題。但是對(duì)于某些中式肉制品如腌臘制品，已經(jīng)研制出新的加工技術(shù)，大大縮短生產(chǎn)時(shí)間，產(chǎn)品質(zhì)量與使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎完全相同。為設(shè)備提供售后服務(wù)不是僅僅提供備件而已，還有設(shè)備故障的診斷和定期維護(hù)，這些都需要國(guó)內(nèi)的人力。對(duì)于某些備件采用統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)，只對(duì)能體現(xiàn)產(chǎn)品特色的備件采用獨(dú)有技術(shù)。此外，制造商很有必要了解代理商的各項(xiàng)被代理產(chǎn)品，甚至可以與其他制造商建立合作關(guān)系，在一個(gè)項(xiàng)目中彼此推動(dòng)銷(xiāo)售。 (2) 建立合作關(guān)系帶動(dòng)單機(jī)銷(xiāo)售 肉制品加工設(shè)備的采購(gòu)?fù)ǔＪ浅商椎摹? 采用進(jìn)口代理商的渠道，初期投資很少甚至沒(méi)有，無(wú)需在國(guó)內(nèi)設(shè)立常駐機(jī)構(gòu)因此省去了各道繁瑣的手續(xù)，無(wú)需負(fù)擔(dān)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的各項(xiàng)人力財(cái)力成本。 （ 2）降低標(biāo)準(zhǔn)。 降低生產(chǎn)成本 （ 1）直接投資中國(guó)。代理商和經(jīng)銷(xiāo)商都是在當(dāng)?shù)鼐哂蟹ㄈ速Y格的企業(yè)，獨(dú)立決策獨(dú)立核算，除有 合同約定外，出口商無(wú)權(quán)干涉。 (3) 進(jìn)口關(guān)稅稅率 肉制品加工設(shè)備 HS 編碼為 84385000，到 20xx 年，其進(jìn)口關(guān)稅普通稅率為 30%，最惠國(guó)稅率為 7%。該技術(shù)不使用任何防腐劑、人工合成添加劑，進(jìn)而使肉制品的品質(zhì)變化減到最小程度，從而保持產(chǎn)品原有的色、香、味及形態(tài)，進(jìn)而降低了流通領(lǐng)域的成本。肉制品近 10 年來(lái)創(chuàng)新速度很快，沒(méi)有性能穩(wěn)定、技術(shù)先進(jìn)的食品機(jī)械設(shè)備就不能勝任繁重的試制任務(wù)。 (4) 產(chǎn)品參數(shù)和性能符合各項(xiàng)嚴(yán)格的衛(wèi)生指標(biāo)。 90 年代中期以來(lái)，我國(guó) 的一些企業(yè)重點(diǎn)是引進(jìn)關(guān)鍵設(shè)備與原有設(shè)備進(jìn)行配套，他們主要是新建企業(yè)或老企業(yè)技改；還有一些企業(yè)從幾個(gè)國(guó)家引進(jìn)不同工序的設(shè)備，然后進(jìn)行生產(chǎn)系統(tǒng)集成。據(jù)悉，該生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)計(jì)規(guī)模為每年屠宰生豬 100 萬(wàn)頭，年產(chǎn)高低溫肉制品 6 萬(wàn)噸，每年可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 12 億元，利稅 億元。 表七： 20xx20xx 年我國(guó)肉制品企業(yè)個(gè)數(shù)、職工人數(shù)、收入利潤(rùn)變化 [11] 年份 企業(yè)個(gè)數(shù) 職工人數(shù) 總銷(xiāo)售收入 總利潤(rùn) 20xx 1126 316176 56,991,000, 1,725,000, 20xx 1126 365066 67,897,000, 2,354,000, [11] 北京通人市場(chǎng)信息公司 . 中國(guó)市場(chǎng)年鑒 450 行業(yè)報(bào)告 . 北京：外文出版社， 20xx： 50~51 我國(guó)進(jìn)口肉品加工設(shè)備營(yíng)銷(xiāo)策略初探 14 續(xù)表七 年份 企業(yè)個(gè)數(shù) 職工人數(shù) 總銷(xiāo)售收入 總利潤(rùn) 20xx 960 252402 69,753,000, 3,027,000, 以下這 十家企業(yè)的職工總?cè)藬?shù)占行業(yè)職工總?cè)藬?shù)的 %，銷(xiāo)售收入占 %%，總資產(chǎn)占 %。 （ 3）近些年，我國(guó)肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售中誠(chéng)信環(huán)境日益惡化。 表五： 20xx 年我國(guó)肉制品加工企業(yè)年銷(xiāo)售收入與利潤(rùn) 企業(yè)個(gè)數(shù) 平均銷(xiāo)售收入（千元） 總銷(xiāo)售收入（千元） 平均利潤(rùn)（千元） 總利潤(rùn)（千元） 國(guó)有 138 20, 2,846, 25, 集體 81 40, 3,258, 1, 120, 三資 160 127, 20,464, 3, 564, 合計(jì) 379 26,569, 659, 表六： 20xx 年我國(guó)肉制品加工企業(yè)人力資源與總資產(chǎn) 企業(yè)個(gè)數(shù) 平均職工人數(shù) 總?cè)藬?shù) 平均總資產(chǎn)（千元） 資產(chǎn)總數(shù)（千元） 國(guó)有 138 163 22494 21, 3,011, [11] 北京通人市場(chǎng)信息公司 . 中 國(guó)市場(chǎng)年鑒 450 行業(yè)報(bào)告 . 北京：外文出版社， 20xx： 50~51 上海理工大學(xué)本科畢業(yè) (設(shè)計(jì) )論文 13 續(xù)表六 企業(yè)個(gè)數(shù) 平均職工人數(shù) 總?cè)藬?shù) 平均總資產(chǎn)（千元） 資產(chǎn)總數(shù)（千元） 集體 81 156 12636 19, 1,607, 三資 160 387 61920 103, 16,568, 合計(jì) 379 97050 21,187, 肉制品加工行業(yè)水平 有數(shù)據(jù)表明，我國(guó)從肉類(lèi)短缺走向充裕，起始于上世紀(jì) 80 年代中期。肉類(lèi)行業(yè)有兩個(gè)突出特點(diǎn)：一是肉類(lèi)生產(chǎn)數(shù)量很大，但工業(yè)化程度低；二是城鄉(xiāng)市場(chǎng)二元結(jié)構(gòu)，商品化程度較低。到 20xx 年底，我國(guó) 28 大類(lèi)食品將全部實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制 度。但隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，加工食品標(biāo)準(zhǔn)化工作面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，暴露出諸多亟待解決的問(wèn)題，如標(biāo)準(zhǔn)總體水平偏低；部分標(biāo)準(zhǔn)之間存在交叉、矛盾；重要標(biāo)準(zhǔn)短缺；標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱；部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。 20xx 年 7 月 4 日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》 ,切實(shí)從源頭加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程，提高我國(guó)食品質(zhì)量。 抽樣合格率較低，主要原因是抽查了一些質(zhì)量不穩(wěn)定的小型企業(yè)，大、中型 企業(yè)的產(chǎn)品合格率為 %，而小型企業(yè)的產(chǎn)品合格率僅為 %。 [7] 綜上所述，要擴(kuò)大我國(guó)的肉制品出口，必須將其生產(chǎn)水平提高到擁有完整體系和嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的大工業(yè)生產(chǎn)層次，并且要與國(guó)際先進(jìn)水平保持一定的聯(lián)系。在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，安全衛(wèi)生已經(jīng)成為食品行業(yè)的游戲規(guī)則。 20xx 年我國(guó)出口肉類(lèi) 萬(wàn) t， 只占 全國(guó)產(chǎn)量的 %，占 世界出口的 %。 我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品在世界貿(mào)易中的地位 世界肉類(lèi)出口概況 出口是發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?，通過(guò)深度綜合加工，改進(jìn)飼料成分和適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，降低了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格，肉類(lèi)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)供大于求，國(guó)際貿(mào)易便成為緩解國(guó)內(nèi)市場(chǎng)壓力的重要手段。 中國(guó)同意削減農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口稅率，逐步增加敏感商品進(jìn)口配額。 除了消費(fèi)量已達(dá)到一定規(guī)模的西式肉制品之外，中式傳統(tǒng)肉制品、開(kāi)袋即食方便菜肴、藥膳保健肉制品、速凍食品、微波半成品方便菜、快餐產(chǎn)品都有待于大力開(kāi)發(fā)。到 90 年代初期，冷凍肉基本退出了居民日常生活，只用與肉制品加工、出口和少量平抑市場(chǎng)波動(dòng)的計(jì)劃調(diào)撥，熱鮮肉在全國(guó)市場(chǎng)上占據(jù)了主導(dǎo)地位。法國(guó)有 40%的肉類(lèi)經(jīng)過(guò)二次加工，制成腌臘制品或進(jìn)一步加工成即食食品。中國(guó)城鄉(xiāng)居民肉類(lèi)以及各種畜產(chǎn)品消費(fèi)正處在 [3] Euromonitor c20xx. International Marketing Forecasts 20xx. London: Euromonitor International, 20xx： 356~357 上海理工大學(xué)本科畢業(yè) (設(shè)計(jì) )論文 5 成長(zhǎng)期。 我國(guó)大城市職工午飯多在機(jī)關(guān)食堂用餐，而中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣不同于歐美一日三餐都吃肉，肉類(lèi)消費(fèi) 一般分布在午、晚正餐。 [1] 表二 ： 城市居民家庭平均每人全年購(gòu)買(mǎi)的主要食品數(shù)量（單位：千克） 食品 1990 年 20xx 年 糧食 鮮菜 食用植物油 肉類(lèi) 鮮蛋 水產(chǎn)品 鮮奶 瓜果 堅(jiān)果 酒 20xx 年，我國(guó)居民在肉類(lèi)消費(fèi)上的支出達(dá)到了 313694 元人民幣，人均 美元，約合 元人民幣。今非昔比，二十年后的今天，面對(duì)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工市場(chǎng)的變化和設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展，進(jìn)口商需要分析目前的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，為進(jìn)口設(shè)備制定新的營(yíng)銷(xiāo)策略。 日本學(xué)者高坂和久在他的《肉制品加工工藝及配方》一書(shū)中，按照是否加熱來(lái)分類(lèi)，其分類(lèi)方法是： 我國(guó)進(jìn)口肉品加工設(shè)備營(yíng)銷(xiāo)策略初探 2 (1)肉塊制品，包括非加熱制品、加熱制品、焙烤制品。本文探討的范圍限于肉制品加工環(huán)節(jié)，主要是精深加工。然而，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，如今肉也成為了日常飲食中不可缺少的部分。 從 1992 年到今天，我國(guó)的肉類(lèi)食品行業(yè)徹底實(shí)現(xiàn)了由計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì) 向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，市場(chǎng)機(jī)制開(kāi)始在肉類(lèi)資源的配置上全面發(fā)揮基礎(chǔ)性作用：畜牧業(yè)生產(chǎn)和肉類(lèi)產(chǎn)量顯著提高，品種大大豐富，綜合生產(chǎn)能力上升到一個(gè)新水平；居民的肉類(lèi)消費(fèi)持續(xù)改善，肉類(lèi)產(chǎn)品的交易規(guī)模迅速擴(kuò)大，買(mǎi)方市場(chǎng)成為常態(tài)。 肉制品定義與分類(lèi) 由于世界各國(guó)、各地區(qū)的氣候、物產(chǎn)、民族、宗教、經(jīng)濟(jì)、飲食習(xí)慣和嗜好的不同，肉制品的品種五花八門(mén)，且風(fēng)味各異，至今還沒(méi)有國(guó)際通用的分 類(lèi)方法。此外，我國(guó)還有一項(xiàng)特殊的肉制品 火腿腸。 20xx 年，我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到 6588 萬(wàn)噸，比 1992 年的 3431 萬(wàn)噸增長(zhǎng) 92%，占