【正文】 品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。食品 添加劑使用管理是否實(shí)施 “ 五專 ” 管理，有單獨(dú)的進(jìn)貨臺賬。 4 相關(guān)記錄 食品安全制度建設(shè)年篇 2 一、目的 為進(jìn)一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，認(rèn)真落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，保障廣大人民群眾的食品消費(fèi)安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。 如檢驗(yàn)合格 ,市場部與顧客協(xié)商解決。什么才算好的食品安全制度建設(shè)年？接下來給大家分享一些食品安全制度建設(shè)年，供大家參考。 3 工作程序 市場部應(yīng)建立銷售記錄 ,詳細(xì)記錄售出產(chǎn)品的日期或批號 ,銷售流向。 凡不影響食用安全的情況下 ,供需雙 方協(xié)商解決。 (三 )原料進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進(jìn)時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。檢驗(yàn)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)，具有檢驗(yàn)資格和能力 。 食品安全自查管理制度 設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進(jìn)行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查 : 把好食品 采購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全 : 規(guī)范食品加工操作流程。 四、加強(qiáng)食樸業(yè)人員的食品安全知識教育，經(jīng)常對食樸業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。 三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。 九、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱中冷藏或 冷凍，食用前需要加熱的 `按規(guī)定進(jìn)行再加熱。 由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，各工作片書記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。 發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，并報(bào)告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。各部門報(bào)送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。 食品安全制度建設(shè)年篇 7 法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。食用和使用； （二）密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治； （三）保護(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等； （四）被污染的食品工具和用具進(jìn)行停止使用，進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。 六、認(rèn)真遵守公司的規(guī)章制度，按時上下班，不遲到、不早退、不無故曠工。 十四、每名隊(duì)員必須熟悉消防器材性能和使用方法，定期檢查安全及消防系統(tǒng)。 日常工作著裝整齊、干凈 ,佩帶上崗證。 1服從管理 ,不頂撞上級。 認(rèn)真做好防火、防盜等工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素應(yīng)立即查明原因，盡快排除險(xiǎn)情，災(zāi)情嚴(yán)重時要及時撥打 1 1 119，并及時向上級匯報(bào)。 提高警惕，發(fā)現(xiàn)可疑人員和事情后應(yīng)及時自理并迅速報(bào)告領(lǐng)導(dǎo) 。 1制止管區(qū)內(nèi)打架斗毆事件的發(fā)生 。未經(jīng)用戶許可，保安員一般不允許進(jìn)入用戶房間內(nèi)。發(fā)現(xiàn)用戶辦公室門未鎖的，應(yīng)幫其鎖好。 對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 存放的 ..食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。 保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時清運(yùn)餐廚垃圾。要求生、熟食品，各 100 克， 48 小時，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。要按工商部門要求，收集規(guī)范 “ 一票通 ” 憑證作為食品進(jìn)（銷）貨臺帳，如實(shí)記錄食品的 .名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等內(nèi)容。 三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 六、食品信息公示制度 在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立 “ 食品安全信息公示欄 ” ，及時公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時 2 小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。使用完后，由專人專柜保存。有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告 。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的 容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸 。 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 。 國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 。 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 。 六、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。 七、工作時嚴(yán)禁吸煙。 庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。離地 20cm30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病 。 。 觀察商店工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。 倉庫要定期打掃。 高溫冷庫溫度控制在 4℃ 0℃ 。 九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。 五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求 一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。 八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品安全檢查制度 一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 。 四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品 。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 。 如若本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲服務(wù)的，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。 食品安全制度建設(shè)年篇 13 一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。 商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）》等，及時掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模 范。 二、從業(yè)人員健康檢查管理制度 從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。 二、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲服務(wù)從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理： 帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下； 對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。 及時修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅