20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)231源源流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)ppt課件3(完整版)
【正文】 的地利用 微生物的代謝活動(dòng)，將一些可以被微生物利用的原料轉(zhuǎn)化為人們需要的產(chǎn)品的過(guò)程； 狹義的發(fā)酵 指的是 微生物 在沒(méi)有氧氣的情況下，利用分解糖類等有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖并且產(chǎn)生酒精、乳酸等小分子有機(jī)化合物的過(guò)程。 利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)食品 我國(guó)勞動(dòng)人民早在幾千年前就能通過(guò)發(fā)酵來(lái)釀酒、制醬和制醋。 為什么用涼開水沖淋蒸熟的糯米？ 為什么在糯米 中央挖一個(gè)洞 ？ 增加氧氣，促使酵母菌快速繁殖； 為什么容器要密封？ （ 1）防止雜菌污染 ；（ 2）提供無(wú)氧環(huán)境。 發(fā)酵技術(shù)與日常生活 — 醫(yī)藥產(chǎn)品 發(fā)酵技術(shù)與日常生活 — 化工產(chǎn)品 發(fā)酵技術(shù)與日常生活 — 食品飲料 發(fā)酵食品： 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等 不斷發(fā)展的發(fā)酵技術(shù)，在生物能源的開發(fā)和環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。有關(guān)二者與其利用的匹配關(guān)系，不正確的是（ ） A. 酵母菌 — 釀造酒 B. 乳酸菌 — 釀造醋 C. 酵母菌 — 做饅頭 D. 乳酸菌 — 酸奶 B（ ）
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