質(zhì)量體系文件實(shí)施haccp程序(完整版)
【正文】 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 建立和實(shí)施 HACCP體系控制程序 1. 目的 為了加強(qiáng)對(duì)脫水蔬菜生產(chǎn)加工過程中的安全控制，滿足出口食品市場(chǎng)銷售的要求，將各種危害降低到可接受水平。 建立標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（ SSOP）： HACCP 計(jì)劃的建立和實(shí)施必須以良好操作規(guī)范（ GMP）和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（ SSOP）為基礎(chǔ)，只有根據(jù)良好操作規(guī)范（ GMP）的 要求，制定符合本企業(yè)生產(chǎn)加工 脫水蔬菜 的標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（ SSOP），才能保證 HACCP 體系的完整性。將分析結(jié)果分別填在“危害分析 工作單”上。 HACCP 計(jì)劃表針對(duì)每一關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）有十項(xiàng)內(nèi)容。 建立記錄保持系統(tǒng)：生產(chǎn)加工 HACCP 體系中需要保存四種記錄是 ① HACCP 計(jì)劃和用于制定計(jì)劃的支持性文件； ②關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）監(jiān)控記錄； ③糾偏行動(dòng)記錄； ④驗(yàn)證活動(dòng)記錄（驗(yàn)證活動(dòng)記錄， HACCP 體系驗(yàn)證報(bào)告）。 建立驗(yàn)證程序：生產(chǎn)加工 HACCP 體系驗(yàn)證的目的是證實(shí) HACCP 計(jì)劃的有效性。 建立關(guān)鍵限值：對(duì)確定的 CCP 根據(jù)加工工藝和控制危害措施的要求建立相應(yīng)的
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