【正文】 放上水杯 ， 兩杯相距 1厘米 ， 要求三杯中心成一橫直線 。 然后圍好桌裙 ， 要求桌裙離地面 5厘米左右 。 ? 拉好座椅 。 味碟擺放在餐碟的正前方 ， 離餐碟 1厘米 ， 店徽應在上方 。 三、擺臺 ? 鋪臺布 。 二、餐前準備程序 ? 一 、 清潔 、 整理餐廳 ? 利用餐廳的營業(yè)間隙或晚間營業(yè)結(jié)束后的時間進行餐廳的日常除塵 。 （ 2）直接預訂 ? 接問候客人：客人前來直接預訂 ， 應禮貌問候 ， 請客人入座 。 ? 接受預訂：仔細傾聽客人講話 ， 詳細詢問客人單位及姓名 、 預訂的人數(shù) 、 日期和就餐時間 ， 餐位要求 、 聯(lián)系電話 ， 并準確記錄 。 ? 結(jié)束預訂通知有關(guān)人員：訂餐結(jié)束后慶禮貌道別 ， 待客人掛機后 ， 直掛斷電話 。 ? 結(jié)束預訂并通知有關(guān)人員：預訂結(jié)束時應向客人表示感謝和歡迎 ， 并禮貌道別 。 ? 二 、 準備營業(yè)所需物品 ? 準備餐酒用品 。 ? 擺餐碟 。 ? 擺餐巾花 。 ? 4,餐椅擺放是否與臺布垂直 ， 一條直線上的餐桌 ， 餐椅背是否在一條直線上 。 ? 7,擺味碟 。 如是杯花 ， 則插入杯中 ， 但應突出主位 ， 且要求單桌的杯花應動植物花型相間 ， 多桌宴會時各桌的杯花應擺放 一致 。 ? 二 、 落臺的檢查 ? 落臺內(nèi)的物品是否備足：骨碟 、 口湯碗 、 筷子 、 筷架 、 刀 、 叉 、 牙簽 、 小匙 、 茶盅 、 茶碟 、 煙缸 、 水杯 、 紅葡萄杯 、 黃 、 白酒杯 、 醬醋壺 、 火柴 、 開瓶器 、 口布等 。 ? 飲料酒水如有預訂 ， 是否準備妥當 。 ? 二 、 詢問客人有無預訂 ? 如客人有預訂 ， 應詢問預訂單位名稱或客人姓名 ， 以及預訂的人數(shù)等 ， 并迅速與預訂單核對；引領(lǐng)客人至預先安排好的餐桌 。 ” 遞菜單的正確姿勢：左手拿住菜單右下角 ， 右手拿菜單左上角 ， 呈遞給客人 。 ? 如遇帶兒童的客人前來就餐 ， 迎領(lǐng)員應協(xié)助值臺員送上兒童座椅 。 右手拿起筷套 ， 左手捏住筷套 2／ 3處 ， 輕輕將筷子從筷套中脫出 ， 由右手接住 ， 擱在筷架上 ， 將客人面前的筷套拿起 ，把筷子從筷套中脫出 。 ? 在點菜單上寫清日期 、 臺號／包廂號 ，人數(shù) 、 開單時間 、 服務員名字 、 注明客人對菜點的特殊要求 。 十四、上冷菜 ? 冷菜在點菜后 15分鐘內(nèi)上桌 ， 擺放美觀 。 ? 撤茶應從客人右側(cè)用托盤進行 。 ? 所有菜上齊后 ， 應告之客人 “ 您的菜上齊了 ” ， 并詢問客人是否要添加 。 ? 收款找零 ， 從客人右側(cè) ， 雙手呈遞收銀單 ， 并向客人表示感謝 。 ? 折好小毛巾 ， 準備好跑菜用的托盤 。 ? 餐后整理 ? 清理劃菜臺 ， 把桌號夾和包廂夾放回指定盒內(nèi) 。 ? 餐中服務 ? 取菜時 ， 應核對桌號 、 菜名 ， 檢查菜點質(zhì)量 ， 做到 “ 五不取 ” 。做好餐廳營業(yè)結(jié)束前的衛(wèi)生和擺臺、補臺工作。 間距 2CM。 （三）劇院型 ? 豎排椅子之間的距離為 50CM。 站立要求挺胸收腹 ， 精神飽滿 ， 面帶微笑 ，當與客人相距 1M左右時 ， 服務員主動問好 ， 并將客人迎進會議室內(nèi) ， 拉椅入座 。 如主席臺應站在客人的右后方 45度 ， 右手拿杯 。 三十三、會議的結(jié)束工作 ? 會議結(jié)束前 10分鐘 ， 服務員應準備好會議消費帳單 ， 會議結(jié)束后請客人結(jié)帳 ， 并禮貌的將客人送出會議室 ， 迎至電梯處 ， 詢問客人上樓還是下樓 ， 并為客人按好電梯 。 制服應干凈和熨燙平整。 遺失名牌立即通知人力資源部，因人為損壞名牌的，每次補領(lǐng)新名牌收費人民幣 20元。 2023年 3月 28日星期二 下午 7時 36分 45秒 19:36: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 19:36:4519:36:4519:36Tuesday, March 28, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 19:36:4519:36:4519:363/28/2023 7:36:45 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 7時 36分 45秒 下午 7時 36分 19:36: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 19:36:4519:36:4519:36Tuesday, March 28, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 3月 28日星期二 下午 7時 36分 45秒 19:36: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 3月 下午 7時 36分 :36March 28, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 不留長指甲，指甲應修剪整齊，保持干凈，不可涂指甲油。 ? 會議結(jié)束時 ， 服務員應及時檢查客人有無遺留物品 ， 如有應及時交還給客人 ， 如客人已走 ， 應交大堂副理或會議跟蹤營銷員 。 ? 如會議為回字型 ， 服務員應站在客人右方后倒茶 ， 右手拿杯 。 二十九、會議服務（ 2） ? 會議開始前 10分鐘 ，為所有的客人倒?jié)M茶水（ 八分滿 ） ， 檢查話筒等設(shè)備是否可以正常投入