蔬果的驗(yàn)收損耗管控及陳列(完整版)
【正文】 傷、黑斑、發(fā)霉、軟爛、異味、淤傷。 蔬 果 的 驗(yàn) 收 水果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 8） 櫻桃顏色粉紅或鮮紅色，花蒂部帶白色，果體呈圓珠狀，飽滿色深、粒大均勻、有晶瑩透明之感。果肉柔嫩、味舔無澀味，有成熟的杏的香味。腐爛、萎蔫失水、淤傷、花皮、病斑。壓傷、淤傷、擦傷、腐爛、黑心、褐斑、過軟、蟲害、果皮干皺、變黑。橘子顏色金黃色或橙色、有光澤、圓形或橢圓形，表皮油點(diǎn)顆粒細(xì)小、結(jié)構(gòu)松軟，果體較軟，光滑。皮薄細(xì)嫩，果肉白色或黃白色，口感細(xì)嫩酥軟、香甜多汁。 蔬 果 的 驗(yàn) 收 水果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 4） 貢梨顏色淡黃色或黃白色、有細(xì)小的褐色果點(diǎn)、呈球形或倒卵形、個大、手感硬。皮薄，果肉淺黃色，口感細(xì)嫩無渣、爽脆汁液多、較甜。 腐爛、萎蔫、壓傷、 淤傷、擦傷、蟲洞、 斑點(diǎn)、表皮較臟、發(fā) 皺、肉質(zhì)粉而不脆。 蔬 果 的 驗(yàn) 收 ? 水果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 2） 青蘋果 顏色青綠色、有光澤、 帶白色果點(diǎn)、果體手感 結(jié)實(shí)、個體均勻。 外表、整齊度 品名 外觀質(zhì)量 顏色、大小、形狀 口感質(zhì)量 新鮮度、成熟度、多汁性、酸甜度、軟硬度 次質(zhì)特征 紅富士 顏色淺綠、淡黃色為底， 有粉紅色的條絮狀斑紋， 有光澤、個大、手感結(jié)實(shí) 果皮薄，果肉奶白色、 肉質(zhì)爽脆多汁、甜中帶 酸 。 口感質(zhì)量：指新鮮度、成熟度、嫩度、多汁性、甜酸度、軟硬度等，可通過味覺、視覺、觸覺來進(jìn)行判斷。 潔凈質(zhì)量：指清潔的程度及凈菜的比例與外包裝的良好。 腐爛、萎蔫、壓傷 淤傷、擦傷、蟲洞、 斑點(diǎn)、表皮較臟、發(fā) 皺、肉質(zhì)粉而不脆 。 果皮薄，果肉奶白色 、肉質(zhì)清脆多汁、甜 中帶酸。 智利蘋果 顏色暗紅色、著色面積 超過 1\3,有觀則光澤 體較小，手感結(jié)實(shí)。壓傷、淤傷、擦傷、腐爛、黑心、過軟、蟲害、果皮干皺、無光澤。皮較薄，果肉淺黃色或奶白色，口感酸甜、爽脆汁液多。壓傷、淤傷、擦傷、腐爛、黑心、過軟、蟲害、果皮干皺、無光澤。皮薄，皮肉結(jié)合不緊密，瓤瓣宜分開，橘紋少，水分充足、汁多、口味甜酸。 蔬 果 的 驗(yàn) 收 水果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 6） 蜜柚顏色黃色或青黃色，表皮粗糙，果體頸部較短、似梨狀，果身較硬、有彈性、分量重皮較薄、皮肉結(jié)合緊密難以剝落皮薄，果肉呈白色或淡粉色，水分充足、汁多、味清甜、核小。檸檬顏色正黃色、有光澤，橢圓形且兩端突起而稍尖，表皮細(xì)滑，果體較硬、飽滿、水分充足。腐爛、過熟、壓傷、淤傷、裂果、萎蔫。皮薄、汁多、果肉柔軟、味甜，小核。石榴顏色鮮紅、色澤一致、表面光滑，果體圓球形，手感結(jié)實(shí)、飽滿。腐爛、發(fā)霉、擠壓嚴(yán)重變形、化水、萎蔫失水、淤傷、果梗變黃，果粒有白點(diǎn)且非常柔軟、味酸。口感肉質(zhì)爽脆，清甜多汁、酸味少，皮厚，有籽，籽較大。楊梅顏色紫紅色或粉紅色、有光澤、表面有粒狀突起、呈圓球形、大小均勻，成熟適中。腐爛、變黑、爆裂、果汁外溢。皮薄，易剝離，果肉呈淡黃色或奶白色、口感甘甜香濃、柔糯不澀，香氣濃郁。人參果顏色黃色或紅色、外觀橄欖形或圓球形，手感結(jié)實(shí)。過熟、過生、爆裂、破洞、凹癟、爛斑、有異味、瓜瓤呈半透明狀。 2:無破包 、 蟲咬 、 鼠咬 。 ? 小米：顏色金黃或淡黃色有光澤，米香濃，無雜質(zhì)。 3:商品檢測報(bào)告 （ 每批次 ） 。 減少任何因管理不善或人員失誤而引起的不必要損耗。 補(bǔ)貨損耗。 儲存的損耗：定期檢查冷庫溫度、嚴(yán)格遵循正確程序、控制進(jìn)貨量及儲存量。 蔬果的陳列（一） （一）蔬果的陳列原則 4：色彩搭配原則 陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配能體現(xiàn)蔬果的豐富性、變化性，不停變化的新鮮感即能讓顧客賞心悅目又能較好的促銷所陳列的商品。 9：標(biāo)識清楚正確原則 標(biāo)識牌與陳列相匹配、價(jià)格單位正確無誤并與系統(tǒng)一致。 20:51:4420:51:4420:513/22/2023 8:51:44 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 下午 8時 51分 44秒 下午 8時 51分 20:51: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023年 3月 下午 8時 51分 :51March 22, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 :51:4420:51:44March 22, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 下午 8時 51分 :51March 22, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 下午 8時 51分 44秒 下午 8時 51分 20:51: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 20:51:4420:51:4420:513/22/2023 8:51:44 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 20:51:4420:51:4420:51Wednesday, March 22, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 2月天數(shù)247。 5：防損原則 在陳列時須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度。 陳列損耗：即使
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