點(diǎn)菜服務(wù)ppt(完整版)
【正文】 員工的核心素質(zhì)分析 *“ 客我關(guān)系 ” 新理念 *優(yōu)質(zhì)服務(wù) *微笑服務(wù) *個(gè)性化服務(wù) 酒店餐廳午餐開餐的高峰，服務(wù)員小于負(fù)責(zé)四張餐桌的看臺(tái)服務(wù)，很快就來(lái)了三批客人，小于一一為他們送茶、上香巾、遞菜單，三批客人幾乎同時(shí)落座，小于拿起訂餐本，開始為客人點(diǎn)菜，當(dāng)一桌客人點(diǎn)了三種菜單上沒(méi)有的菜后，小于有些沉不住氣了，他反問(wèn)道：“菜單 上的菜你們不點(diǎn)，為什么專點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜呢？”你認(rèn)為小于的做法對(duì)嗎？如果是你，應(yīng)怎樣處理？ 運(yùn)用八字方針：主動(dòng)、耐心、細(xì)致、周到 案例分析：李經(jīng)理欠賬了 ? 李經(jīng)理請(qǐng)幾位教授到北京某酒店中餐廳用餐，孫教授對(duì)菜名不太熟，請(qǐng)服務(wù)員邊講解邊點(diǎn)菜，點(diǎn)了幾個(gè)中高檔菜后，對(duì)服務(wù)員說(shuō)：我們年紀(jì)都大了，想要些清爽的湯菜，像粟米羹之類的東西。這天，他把辣椒成段，雞脯成丁，用油爆炒后，麻、辣、酸、香、甜，五味調(diào)和，給年老牙差的丁宮保獻(xiàn)上，他嘗后連聲稱好。 :06:0500:06:05March 19, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :06:0500:06Mar2319Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , March 19, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 3月 19日星期日 12時(shí) 6分 5秒 00:06:0519 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 3月 19日星期日 12時(shí) 6分 5秒 00:06:0519 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , March 19, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 這次“欠賬”真是孫教授的錯(cuò)誤嗎？ 案例分析 ? 服務(wù)員利用客人的“不懂行”為餐廳推銷昂貴的高檔菜 ? — 應(yīng)明白客人用餐目的是聚會(huì)暢談，不是擺排場(chǎng)； ? 點(diǎn)菜時(shí)，先為他們介紹菜單上的菜肴，并根據(jù)他們的需求和條件推薦廚師特色菜。 （ 3）酌情向客人推薦一些口感或風(fēng)味相近的菜肴。 伴以 ：
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