【正文】 0 660 650 ～ 850 1200 500 第二節(jié) 機(jī)械冷藏 （ cooling storage） 四 機(jī)械冷庫的建筑要求 （一） 冷庫房構(gòu)造和設(shè)計(jì) 而后 ，再考慮行間 過道 、產(chǎn)品與墻壁之間的縫隙 、堆與天花板之間的 縫隙 以及包裝之間的 空隙 等，以確定 總空間 。 第二節(jié) 機(jī)械冷藏 （ cooling storage） 三 制冷劑的種類 2 氟里昂 （氟氯與甲烷的化合物） CF2CI2 二氯二氟甲烷（簡稱 F12），應(yīng)用較廣。 制冷設(shè)備 ，實(shí)現(xiàn)致冷劑不斷循環(huán)汽化而反復(fù)發(fā)生相變的各種設(shè)備和輔助裝置。 一般要求 墻體 的熱阻值要達(dá)到 ， 庫頂 熱阻值要達(dá)到 ； 庫門 建造的熱阻值要求同庫頂。 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 六 通風(fēng)庫貯藏 1 類型及性能 分地上式、 地下式 和半地下式三種類型。多建在丘陵山坡處。長方形，大小無規(guī)定，窖深，要求土質(zhì)堅(jiān)實(shí)。 屏障 ——在溝的背面設(shè)風(fēng)障（秸稈）。 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 一 堆藏 貯藏特點(diǎn)： 利用地面相對(duì)穩(wěn)定的 地溫 ，加上覆蓋材料， 白天 防止輻射升溫， 夜間 可防凍； 前期氣溫高時(shí)，夜間可揭開覆蓋層。 優(yōu)點(diǎn) ——簡單易行，投入少，但對(duì)有些產(chǎn)品 貯藏效果 不好， 貯藏期 有限，不易人為控制。 方法 ——堆藏、溝藏、窖藏、土窯洞貯藏、假植貯藏、凍藏、通風(fēng)貯藏。通氣良好，但失水快。 覆蓋 ——秸稈上覆蓋適宜厚度的土層。有地下式和半地下式。 P80 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 五 凍藏及假植貯藏 ： 凍藏 入冬上凍 時(shí)，將收獲蔬菜放在 背陰處淺溝 內(nèi)，稍加 覆蓋 ， 使蔬菜 處于微凍狀態(tài) 。 2 庫址選擇和庫形設(shè)計(jì) 要求地勢高燥、通風(fēng)良好、無污染、交通方便、地下水位低。 我國傳統(tǒng)的通風(fēng)庫，都是鋪設(shè) 鋸木屑 、 稻殼 以及 爐渣等，就地取材，造價(jià)低。 以 致冷劑氣化而吸熱 為工作原理的冷凍機(jī)組，主要由四部分組成： 蒸發(fā)器 、 壓縮機(jī) 、 冷凝液化器 和 調(diào)節(jié)閥 。 缺點(diǎn) ： 氣化熱小、制冷能力低、用于小型制冷設(shè)備。 最后， 確定冷庫長、寬與高度。K/W。 受潮 ？ 一般在隔熱材料的兩面與墻壁之間，加防潮層，阻止水分進(jìn)入絕熱材料。 缺點(diǎn)：增加了一個(gè)環(huán)節(jié)，制冷負(fù)擔(dān)加大。 在美、英等許多 發(fā)達(dá)國家， 氣調(diào)貯藏量達(dá)到了50%以上。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 2 氣調(diào)貯藏 原理 降低 O2濃度和適當(dāng)提高 CO2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用，從而延緩果蔬的成熟、衰老，達(dá)到延長果實(shí)貯藏期； 較低 T、 低 O 高 CO2能夠抑制果實(shí)乙烯的合成和削弱乙烯對(duì)果實(shí)成熟衰老的促進(jìn)作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。 據(jù)河南生物研究所對(duì)獼猴桃觀察，在貯藏期相同條件下， 普通冷藏?fù)p耗 高達(dá) 15%～ 20%，而 氣調(diào)貯藏總損失不足 4%。 2 自發(fā)氣調(diào) （ Modified atmosphere storage）——利用園藝產(chǎn)品 自身呼吸作用 ，降低貯藏環(huán)境中 O2濃度，提高 CO2濃度的氣調(diào)貯藏方法。 ④協(xié)同作用和拮抗作用 溫度 、 濕度 、 氣體 間 有 互相加強(qiáng)、或抵消 的作用 。 一個(gè)完整的 氣調(diào)系統(tǒng) 包括： 貯配氣設(shè)備；調(diào)氣設(shè)備；分析檢測儀器設(shè)備。 維護(hù)結(jié)構(gòu)包括 墻壁 、 地坪 、 天花板 和 庫門 。 ② 負(fù)壓測試法 ：易造成庫內(nèi)氣密層脫落。 依據(jù)氣調(diào)貯藏時(shí) O2和 CO2濃度雙向變化，分為 3種： O2+CO2=21%。 也可用 N2充入置換過高的 CO2。 簡單，但氣體含量不穩(wěn)定，適于抗性強(qiáng)果蔬。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 尖頂式塑料大帳氣調(diào)法 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 平頂式塑料大帳氣調(diào)法 包裝，或剁之間要留空隙。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 五 氣調(diào)貯藏的方法 （五）硅窗氣調(diào)貯藏 指在塑料袋，或塑料大帳上粘嵌一定面積的硅橡膠模，利用硅橡膠本身對(duì) CO2和 O2氣的透過率不同來調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體， 在貯藏一定時(shí)間后，袋（帳）內(nèi) O2和 CO2會(huì)自動(dòng)維持一定范圍內(nèi)，達(dá)到保鮮效果。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 不同高分子薄膜的透氣性 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 六 氣調(diào)貯藏的管理 1 貯藏前準(zhǔn)備工作 檢查庫的氣密性，檢修各種機(jī)器設(shè)備。 3 產(chǎn)品入庫和堆碼 盡可能做到分 種類 、 品種 、 成熟度 、 貯藏時(shí)間要求等分庫貯藏；采收后立即預(yù)冷。硅橡膠是一種 有機(jī)硅高分子聚合物 ，由有取代基的硅氧烷單體聚合而成，以硅氧鍵（ SiO）相連形成柔軟易曲的長鏈，通過弱電性交連在一起。速度慢、效果差。 自然降氧法在水果冷庫中的應(yīng)用較普遍。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 五 氣調(diào)貯藏的方法 （二）人工快速降氧法 2 氣流法 把預(yù)先按貯藏要求配置好的 O2和 CO2混合氣體輸入氣調(diào)庫內(nèi)，取代庫內(nèi)全部氣體。 O2+CO2＜ 21%。 噴淋水 、 堿液 、 石灰水 。 → 選擇好 氣密材料 。庫房氣密性不高。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 三 氣調(diào)貯藏的條件 2 設(shè)置貯藏條件時(shí)注意事項(xiàng) O2和 CO2的適宜濃度： 躍變型果實(shí) ——[O2]， 2—3%或 2—5%；[CO2]采取與 [O2]相同指標(biāo)或稍高出 1—2%。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 三 氣調(diào)貯藏的條件 [O2]、 [CO2]、低 T，三者的科學(xué)配合？ 1 根據(jù)對(duì)氣調(diào)反應(yīng)不同，果蔬可分為三類： ① 優(yōu)良的 ，代表種類有蘋果、獼猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、綠葉菜類等； ② 不明顯的 ，如葡萄、柑橘、土豆、蘿卜、菠蘿等； ③ 介于兩者之間的 ，如核果類等。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 氣調(diào) 貯藏（ CA） 優(yōu)點(diǎn)： ⑷ 貨架期長 經(jīng)氣調(diào)貯藏后的水果由于長期處于低 O2和較高CO2作用，在解除氣調(diào)狀態(tài)后，仍有一段很長時(shí)間的“ 滯后效應(yīng) ”。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 3 氣調(diào) 貯藏（ CA） 優(yōu)點(diǎn) ： ⑴ 貯藏時(shí)間長 氣調(diào)貯藏綜合了 低溫 （冷藏）和 氣調(diào) 兩方面的技術(shù)，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。 我國氣調(diào)貯藏開始于 20世紀(jì) 70年代，經(jīng)過 40多年的不斷研究探索，現(xiàn) 已具備 了自行設(shè)計(jì)、建設(shè)各種規(guī)格氣調(diào)庫的能力。 第二節(jié) 機(jī)械冷藏 （ cooling storage） 五 機(jī)械冷庫的冷卻形式 3 鼓風(fēng)冷卻：