【正文】 → 氣窗大小 。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 五 氣調(diào)貯藏的方法 （四）塑料薄膜帳封閉氣調(diào)法 2 塑料大帳制備 根據(jù)貯藏庫的容量及帳內(nèi)果蔬 貯藏量 ，制成長方形大帳 。 這種氣調(diào)方法在調(diào)節(jié) O2和 CO2的同時，對庫內(nèi)產(chǎn)品釋放出來的乙烯進行脫出。 比較先進做法是在建成的庫房內(nèi) 現(xiàn)場噴涂泡沫聚氨酯 。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 適宜貯藏條件并不是固定的。 ● 但 條件 不適當時，反而有害果蔬食品的保鮮。 是在 冷藏基礎 上進一步提高貯藏效果的措施，包含 冷藏 和 氣調(diào) 的雙重作用。 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 五 機械冷庫的冷卻形式 2 間接冷卻： 蒸發(fā)器盤管裝在庫外 鹽水池 中 。 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 四 機械冷庫的建筑要求 （二）冷庫的保溫系統(tǒng) 體現(xiàn)冷庫 建筑特殊性 的重要部分。 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 三 制冷劑的種類 1 氨氣 —— 多用于大中型冷庫，要求純度高，水分含量 ≤%。 熱阻值 = 1 / 導熱系數(shù) 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 常見材料的保溫性能 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 六 通風庫貯藏 3 隔熱結構 ⑵ 絕熱層厚度 各種材料絕熱性能不同，在建設貯藏庫時要根據(jù)所用材料確定相應厚度： 絕熱層厚度 （ cm） =[材料熱導率 總暴露面積（ cm） ]庫內(nèi)外最大溫差（ ℃ ） 24 100]/全庫熱源總數(shù)（ kJ/d） → 絕熱層厚度與 庫內(nèi)外溫差 呈正比。 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 雙層窖、雙蓋窖 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 四 窖洞貯藏 為 永久性貯藏場所 ， 貯藏效果相當或接近人工貯藏。 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 二 溝藏（埋藏） 場地 ——高燥、土質(zhì)粘重、排水良好、 地下水位低 。這就必須有效控制好 三大活動 ： 首先， 控制呼吸作用 ：控制環(huán)境溫度；控制氣體成分； 其次， 控制微生物活動 ：控制環(huán)境溫度；使用防腐劑； 第三， 控制水分蒸發(fā) ：控制好 環(huán)境相對濕度 。 二 溝藏（埋藏） 將果蔬放入一定深度的溝內(nèi)，有 五面接觸土壤 ，僅 朝上的一面加蓋 覆蓋物 （ 秸桿或土壤 ） 。要求地下水位深，粘土好。 庫房 寬 912m， 長 3040m， 高 4m以上。 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 一 制冷設備的構成 2 冷凝器和貯液罐 金屬蛇形管 + 冷卻介質(zhì) 水 or空氣 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 二 制冷設備的構成 3 調(diào)節(jié)閥 （膨脹閥） 液態(tài)致冷劑通過調(diào)節(jié)閥的狹縫時，會產(chǎn)生滯留現(xiàn)象，經(jīng)過調(diào)節(jié)閥節(jié)流，致冷劑從 高壓 的液態(tài)狀態(tài)變?yōu)?低壓 的液態(tài)狀態(tài)，才能在蒸發(fā)器中氣化吸熱。 第二節(jié) 機械冷藏 （ cooling storage） 四 機械冷庫的建筑要求 （一） 冷庫房構造和設計 ● 假設根據(jù)擬貯藏產(chǎn)品的需要，要建一座容量為 1080m3的冷庫： 若采用 4m高度、 12m寬度，則長度 ； 若采用 5m高度， 12m寬度，則長度 18m。 敷設在 保溫材料 周圍，形成一個 閉合系統(tǒng)。 我國氣調(diào)貯藏開始于 20世紀 70年代，經(jīng)過 40多年的不斷研究探索，現(xiàn) 已具備 了自行設計、建設各種規(guī)格氣調(diào)庫的能力。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 氣調(diào) 貯藏（ CA） 優(yōu)點： ⑷ 貨架期長 經(jīng)氣調(diào)貯藏后的水果由于長期處于低 O2和較高CO2作用，在解除氣調(diào)狀態(tài)后，仍有一段很長時間的“ 滯后效應 ”。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 三 氣調(diào)貯藏的條件 2 設置貯藏條件時注意事項 O2和 CO2的適宜濃度： 躍變型果實 ——[O2]， 2—3%或 2—5%；[CO2]采取與 [O2]相同指標或稍高出 1—2%。 → 選擇好 氣密材料 。 O2+CO2＜ 21%。 自然降氧法在水果冷庫中的應用較普遍。硅橡膠是一種 有機硅高分子聚合物 ，由有取代基的硅氧烷單體聚合而成，以硅氧鍵（ SiO）相連形成柔軟易曲的長鏈，通過弱電性交連在一起。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 不同高分子薄膜的透氣性 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 六 氣調(diào)貯藏的管理 1 貯藏前準備工作 檢查庫的氣密性，檢修各種機器設備。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 尖頂式塑料大帳氣調(diào)法 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 平頂式塑料大帳氣調(diào)法 包裝，或剁之間要留空隙。 也可用 N2充入置換過高的 CO2。 ② 負壓測試法 ：易造成庫內(nèi)氣密層脫落。 一個完整的 氣調(diào)系統(tǒng) 包括： 貯配氣設備；調(diào)氣設備；分析檢測儀器設備。 2 自發(fā)氣調(diào) （ Modified atmosphere storage）——利用園藝產(chǎn)品 自身呼吸作用 ，降低貯藏環(huán)境中 O2濃度，提高 CO2濃度的氣調(diào)貯藏方法。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 2 氣調(diào)貯藏 原理 降低 O2濃度和適當提高 CO2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用，從而延緩果蔬的成熟、衰老，達到延長果實貯藏期； 較低 T、 低 O 高 CO2能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。 缺點：增加了一個環(huán)節(jié)，制冷負擔加大。K/W。 缺點 ： 氣化熱小、制冷能力低、用于小型制冷設備。 我國傳統(tǒng)的通風庫，都是鋪設 鋸木屑 、 稻殼 以及 爐渣等，就地取材，造價低。 P80 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 五 凍藏及假植貯藏 ： 凍藏 入冬上凍 時，將收獲蔬菜放在 背陰處淺溝 內(nèi)，稍加 覆蓋 ， 使蔬菜 處于微凍狀態(tài) 。 覆蓋 ——秸稈上覆蓋適宜厚度的土層。 方法 ——堆藏、溝藏、窖藏、土窯洞貯藏、假植貯藏、凍藏、通風貯藏。 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 第一節(jié) 常溫貯藏 （ Simple storage） 一 堆藏 貯藏特點： 利用地面相對穩(wěn)定的 地溫 ，加上覆蓋材料， 白天 防止輻射升溫， 夜間 可防凍； 前期氣溫高時，夜間可揭開覆蓋層。長方形，大小無規(guī)定，窖深，