食品安全管理體系課程(完整版)
【正文】 需的控制。 ? 組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。 ? 2．文件控制 ? 組織應(yīng)編制形成文件的程序，規(guī)定以下方面所需的控制： ? （ 1）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； ? （ 2）必要時對文件進行評審與更新，并再次批準(zhǔn)； ? （ 3）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別； ? （ 4）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； ? （ 5）確保文件保持清晰、易于識別； ? （ 6）確保相關(guān)的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)； ? （ 7）防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，應(yīng)確保對這些文件進行適當(dāng)?shù)臉?biāo)志。 ? （四）職責(zé)和權(quán)限 ? 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。 ? 通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評審的輸入。 ? 提交給最高管理者的資料的形式，應(yīng)能使其理解所含信息與已聲明的食品安全管理體系目標(biāo)之間的關(guān)系。 ? （四）工作環(huán)境 ? 組織應(yīng)提供資源，以建立、管理和保持實施 GB/T 220232023/ISO 220232023要求所需的工作環(huán)境。 演講完畢，謝謝觀看！ 。 ? （二）前提方案（ PRPs） ? 1．組織應(yīng)建立、實施和保持前提方案（ PRPs），以助于控制： ? （ 1）食品安全危害通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性； ? （ 2）產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； ? （ 3）產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 三、資源管理 ? （一）資源提供 ? 組織應(yīng)提供充足資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。為保持食品安全管理體系的有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組、最高管理者及時獲得變更的信息，包括但不限于以下方面： ? （ 1）產(chǎn)品或新產(chǎn)品； ? （ 2）原料、輔料和服務(wù)； ? （ 3）生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； ? （ 4）生產(chǎn)場所、設(shè)備位置和周邊環(huán)境； ? （ 5）清潔和消毒程序； ? （ 6）包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； ? （ 7）人員資格水平和（或）職責(zé)及權(quán)限分配； ? （ 8）法律法規(guī)要求； ? （ 9）與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識； ? （ 10）組織遵守的顧
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