食品安全管理體系課程-wenkub
2023-03-06 11:59:37 本頁(yè)面
【正文】 限和處理所需的控制。 （二）文件要求 ? 1．總則 ? 食品安全管理體系文件應(yīng)包括以下內(nèi)容： ? （ 1）形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明； ? （ 2） GB/T 220232023/ISO 220232023要求的形成文件的程序和記錄； ? （ 3）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。 ? 組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。 ? 2．文件控制 ? 組織應(yīng)編制形成文件的程序，規(guī)定以下方面所需的控制： ? （ 1）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； ? （ 2）必要時(shí)對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審與更新，并再次批準(zhǔn)； ? （ 3）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別； ? （ 4）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； ? （ 5）確保文件保持清晰、易于識(shí)別； ? （ 6）確保相關(guān)的外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)； ? （ 7）防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，應(yīng)確保對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)志。 二、管理職責(zé) ? （一）管理承諾 ? 最高管理者應(yīng)通過(guò)以下活動(dòng)，對(duì)其建立、實(shí)施食品安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性的承諾提供證據(jù)： ? （ 1）表明組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)支持食品安全； ? （ 2）向組織傳達(dá)滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、GB/T 220232023/ISO 220232023以及顧客要求的重要性； ? （ 3）制定食品安全方針； ? （ 4）進(jìn)行管理評(píng)審； ? （ 5）確保資源的獲得。 ? （四）職責(zé)和權(quán)限 ? 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通，以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。 ? （六）溝通 ? 1．外部溝通 ? 為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通： ? （ 1）供方和承包方； ? （ 2）顧客或消費(fèi)者，特別是在產(chǎn)品信息（包括預(yù)期用途、特定貯存要求以及保質(zhì)期等信息的說(shuō)明）、問(wèn)詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱怨）等方面進(jìn)行溝通； ? （ 3）立法和執(zhí)法部門； ? （ 4）對(duì)食品安全管理
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