食品安全管理體系課程-免費閱讀
【正文】 ? 3．當(dāng)選擇和（或）制定前提方案（ PRPs）時，組織應(yīng)考慮和利用適當(dāng)文獻信息和企業(yè)實際信息。 ? 當(dāng)需要外部專家?guī)椭ⅲ瑢嵤┻\行或評估食品安全管理體系時，應(yīng)在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責(zé)和權(quán)限予以規(guī)定。評審應(yīng)包括評估食品安全管理體系改進的機會和變更的需求，包括食品安全方針。 ? 這種溝通尤其適用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。 ? （二）食品安全方針 ? 最高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成文件并對其進行溝通。 組織應(yīng)當(dāng)做到以下幾點基本要求： ? （ 1）確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得到識別、評價和控制，以避免組織的產(chǎn)品直接或間接傷害消費者； ? （ 2）在整個食品鏈內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息； ? （ 3）在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以滿足 GB/T 220232023/ISO 220232023的要求，確保食品安全； ? （ 4）定期評價食品安全管理體系，必要時更新，以確保體系反映組織的活動并包含需控制的食品安全危害最新信息。 ? 組織應(yīng)確?？刂扑x擇的任何可能影響終產(chǎn)品符合性且源于外部的過程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，形成文件。 ? 最高管理者應(yīng)確保食品安全方針符合以下要求： ? （ 1）與組織在食品鏈中的作用相適宜； ? （ 2）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對食品安全的要求； ? （ 3）在組織的各層次進行溝通、實施并保持； ? （ 4）在持續(xù)適宜性方面得到評審； ? （ 5）充分體現(xiàn)溝通； ? （ 6）由可測量的目標(biāo)來支持。 ? 外部溝通另一方面應(yīng)獲得來自顧客和立法與監(jiān)管部門的食品安全要求。管理評審的記錄應(yīng)予以保持。 ? 2．能力、意識和培訓(xùn) ? 組織在食品安全工作人員的能力、意識和培訓(xùn)方面應(yīng)做好以下幾項工作： ? （ 1）確定其他活動影響食品安全的人員所必需的資格和能力； ? （ 2）提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? （ 3）確保對食品安全管理體系負責(zé)監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)； ? （ 4）評價上述（ 1）、（ 2）和（ 3）的實施及其有效性； ? （ 5）確保這些人員認識到其
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