【正文】 附加說明： 本手冊由 **********提出（版權所有）。 為確保食品安全管理體系的充分性，可按所制定的周期進行重新確認。檢測方法和監(jiān) 測設備的校準按規(guī)定執(zhí)行，復合設備滿足數(shù)據(jù)分析和方法的要求。 與食品安全小組的溝通 體系在運行過程中，食品安全小組要時時掌握體系運行的狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題，與各部門做好溝通。 單項驗證結(jié)果的評價 本公司規(guī)定的驗證活動發(fā)生的不符合可以是硬件設備方面，也可以是管理系統(tǒng)方面。 控制措施組合的確認 食品安全危害通過控制措施的組合來控制，控制措施是通過操作性前提方案和 HACCP 計劃來管 理。 立即通報給當?shù)卣鞴懿块T，通知的內(nèi)容包括： —— 回收的原因； —— 回收產(chǎn)品的類別； —— 與回收有關的產(chǎn)品數(shù)量； —— 在回收時產(chǎn)品的數(shù)量分布情況； —— 被回收產(chǎn)品在公司的剩余數(shù)量； —— 被回收產(chǎn)品的分布區(qū)域；任何可能受同種危害影響的其他產(chǎn)品的信息。已經(jīng)出售的產(chǎn)品要根據(jù)《產(chǎn)品標識的可追溯性保障 程序》及《產(chǎn)品回收及召回程序》實施撤回： d)當本公司的產(chǎn)品出現(xiàn)緊急事故報告時，實施撤回的同時應急處理小組應迅速做出反應做善后處理工作，將損失降低到最??； LGSQH(SC)2021 33 e)當信息表明已售出的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，產(chǎn)品根據(jù)《產(chǎn)品回收及召回程序》實施撤回； f)當信息表明市場中同類產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量事故時，食品安全管理小組組長帶領小組成員要檢查并評估本企業(yè)的產(chǎn)品，檢查與評估要從源頭開始，根據(jù)工藝流程一步一步進行評估，并重新做危害分析，直到確認本企業(yè)產(chǎn)品的安全性為止； g)企業(yè)為了及時地對應急情 況進行響應，特成立應急準備和響應小組。成品檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格品，由品管部依據(jù)成品檢驗標準進行檢驗，成品檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格品不允許讓步接受。 7. 潛在不安全產(chǎn)品的處置 對原材料、在制品、成品及交付后的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的不合格品進行識別和控制，防止不合格品的使用或交付。重新評估的結(jié)果是可能導致作出修改 HACCP 計劃的決定。 不符合控制 糾正 詳見 本會司制定的《程序文件》中“糾正和預防措施控制程序”的規(guī)定。 生產(chǎn)部負責對原料的標識和記錄工作。 由上述修改引起前提方案的任何修改應予以確定和實施。要由經(jīng)本公司授權的專家或?qū)I(yè)對受偏離影響的產(chǎn)品進行評估，并提供評估結(jié)論。監(jiān)控人員要接受適當培訓，理解監(jiān)控的技術、目的和重 要性，并及時、準確地記錄和報告監(jiān)控結(jié)果。 b)食品安全小組應建立關鍵控制點的操作限值，以防止或減少關鍵限值偏離的風險。 e)如果 前提性 方案或關鍵控制點都不能充分控制潛在危害或顯著危害，應修改原料、輔料、加工步驟、 前提性 方案、最終產(chǎn)品性能、分銷方式和（或）預期用途。 控制措施的識別和評價：詳見《危害分析工作單》與《 HACCP 計劃表》。 （ 2）工藝流程圖必須與實際生 產(chǎn)流程完全吻合，食品安全小組組長負責組織小組成員現(xiàn)場驗證。 c)描述產(chǎn)品的生產(chǎn)及包裝方式，便于進行危害分析，確定關鍵控制點。 操作性前提方案以指導書、程序和計劃的形式形成文件。 當選擇和設計前提方案前提方案 (PRPs)時，組織應考慮和利用現(xiàn)有的與前提方案 (PRPs)設計有關的適當信息（如：法規(guī)、顧客要求、指南、法典原則和操作規(guī)范，國家、行業(yè)和國際標準）。 本公司致力于改善影響辦公和生產(chǎn)作業(yè)的環(huán)境，提供相應的設施用品，減少粉塵、有毒氣體、污染等對員工和產(chǎn)品不利的環(huán)境影響，努力為員工提供整潔、安全、舒適的工作環(huán)境。使每一名員工意識到自己所從事的活動或工作對管理體系的重要性和各種活動之間的關聯(lián)性，以及個人工作的改進所帶來的質(zhì)量、食品安全；偏離規(guī)定的運行程序可能帶來的后果； e. 公司辦負責保存每位員工的教育、經(jīng)歷、培訓、技能和經(jīng)驗以及崗位資格認可的適當記錄。 資源提供 為實現(xiàn)和改進食品安全和質(zhì)量管理體系的各個過程，達到顧客、相關方和員工滿意，資源是不可缺少的組成部分，是組織實現(xiàn)管理方針和管理目標的必要條件。 評審輸出 管理評審輸出是管理評審的結(jié)果，目的是使管理體系持續(xù)改進，是本公司董事長對管理體系乃至經(jīng)營方針做出戰(zhàn)略決策的重要方面。本公司制定并實施《管理評審控制程序》，定期（一年一次）進行管理評審。 外部溝通 為確保我廠與食品鏈范圍內(nèi)的供方、外包過程的承包方（適用時）、消費者或其他顧客、食品安全主管部門以及其他產(chǎn)生影響的相關方進行必要的溝通，以保障產(chǎn)品的食用安全 ，本公司相關部門適當時與下列各方進行溝通： ? 供方和分包商； ? 顧客或消費者對特定產(chǎn)品的食品安全要求，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關預期用途、特LGSQH(SC)2021 16 定貯存要求以及適宜時含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋； ? 主管部門； ? 相關方對食品安全和質(zhì)量管理體系的有效性或更 新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 相關文件 《文件控制程序》 《內(nèi)部審核程序》 LGSQH(SC)2021 14 職責和權限 食品安全和質(zhì)量管理體系組織機構(gòu)圖 備注： 董事長 —— ***（ 13807733443） 總經(jīng)理 —— ***（ 13977346218） 生產(chǎn)部經(jīng)理 —— 胡日華（ 13627868370） 品管部經(jīng)理 —— ***（ 13877388748） 業(yè)務部經(jīng)理 —— 何橋生 （ 13907735043） 公司辦主任 —— 李杰（ 13367535601） 原料基地 部經(jīng)理 —— 伍星宏 （ 15978010036） 財務部記錄 —— 曾美娟 （ 13635139769） 董 事 長 后 勤 總 經(jīng) 理 財 務 部 品 管 部 原料基地部 公 司 辦 生 產(chǎn) 部 業(yè) 務 部 倉 庫 原 料 機修車間 實罐車間 化 驗 室 管理者代表 食品安全小組組長 統(tǒng) 計 速凍車間 采 購 LGSQH(SC)2021 15 員工總體要求 a）全面理解和掌握本公司食品安全方針和安全目標和對顧客的承諾，并堅持貫徹執(zhí)行； b）自覺遵守公司規(guī)定，努力維護公司利益及形象，愛崗敬業(yè)，嚴格自律，積極上進，勤學苦練，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。 LGSQH(SC)2021 13 —— 本公司的質(zhì)量、食品安全目標（指標）每年年底或下一年年初制定一次。 a) 表明公司的經(jīng)營目標支持食品安全； b) 向公司傳達滿足與食品安全相關的法律法規(guī)、本標準以及顧客要求的重要性； c) 制定食品安全方針； d) 進行管理評審； e) 確保資源的獲得。 本公司確保： a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費 者的方式加以控制； b) 在食品鏈范圍 內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關的適宜信息； c) 在組織內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本準則要求的食品安全； d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關需控制的食品安全危害的最新信息。 公司地址： *** 郵編： *** 電話： *** 傳真： *** 公司網(wǎng)站： *** 公司郵箱： *** 營業(yè)執(zhí)照： *** 組織機構(gòu)代碼證： *** 食品生產(chǎn)許可證號： *** 出口食品備案號： *** 馬蹄基地備案號： *** 芋頭基地備案號： *** LGSQH(SC)2021 8 1 范圍 本公司按照 ISO22021:2021 標準及 BRC 食品安全全球標準，以及 其他有關法律法規(guī)的要求建立和實施食品安全和質(zhì)量管理體系。 公司于 2021 年 9 月遷入荔浦縣馬嶺鎮(zhèn)長水嶺工業(yè)園區(qū)。 本《食品安全和質(zhì)量管理體系質(zhì)量手冊》（下稱《手冊》）依據(jù)《 中華人民共和國食品安全法 》的規(guī)定，ISO22021:2021 標準； BRC 食品安全全球標準 （第六版） ； 《 危害分析與關鍵控制點 HACCP 體系及其應 用準則》標準要求；國家質(zhì)檢總局第 142 號令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》和國家認監(jiān)委第 23 號公告《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》的規(guī)定以及其他有關法律法規(guī)的要求，結(jié)合本公司實際編制而成，符合國家相關的各項法律法規(guī)，是本公司綱領性文件。 董事長： *** 2021 年 6 月 1 日 LGSQH(SC)2021 4 任 命 書 根據(jù) ISO22021:2021 標準及 BRC 食品安全全球標準 （第 六版） ，以及其他有關法律法規(guī)的要求，結(jié)合本公司建立、實施和保持食品安全和質(zhì)量管理體系的需要，特任命 *** 同志 為本公司食品安全和質(zhì)量管理小組組長，其職責和權限如下： 負責組織協(xié)調(diào)本公司建立、實施和保持食品安全和質(zhì)量管理體系； 負責向董事長匯報食品安全和質(zhì)量管理體系的有效性、適宜性以及更新或改進的需求； 負責組織和領導食品安全和質(zhì)量管理小組及 HACCP 小組的工作，并通過教育、培訓、實踐等方式確保小組成員在專業(yè)知識 、技能和經(jīng)驗方面得到持續(xù)發(fā)展； 負責與食品安全和質(zhì)量管理體系有關事宜的外部聯(lián)絡。 本《手冊》的所有權歸 **********所有。 公司在實施 《 中華人民共和國食品安全法 》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》 的基礎上，依據(jù)國際標準 《 食品安全和質(zhì)量管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 ，結(jié)合本公司的實際情況，實施了食品安全和質(zhì)量管理體系，并且通過了 ISO22021:2021體系認證及 BRC食品安全全球標準認證和 KOSHER 認證， 通過了美國 FDA 低酸食品登記。 LGSQH(SC)2021 9 2 規(guī)范性引用文件 相關法律、法規(guī) 中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 中華人民共和國進出口商品檢驗法 食品召回管理規(guī)定（總局 98 號令） 食品生產(chǎn)許可管理辦法（總局 129 號令） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定（總局 142 號令） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求（認監(jiān)委 23 號公告） 出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 相關標準 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi) 生標準 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 14881 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 ISO 22021 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 SN/T 1252 危害分析與關鍵控制點（ HACCP）體系及其應用指南 BRC 食品安全全球標準 LGSQH(SC)2021 10 3 術語和定義 本文件采用 ISO22021《 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 標準中規(guī)定的術語和定義 本公司：即 **********。 LGSQH(SC)2021 12 5 管理職責 管理承諾 生產(chǎn)企業(yè)是食品安全質(zhì)量的第一責任人。 —— 食品安全質(zhì)量方針經(jīng)本公司 董事長 批準，以文件方式頒布實施，并向員工傳達貫徹。在對管理體系的變更進行策劃和實施時應保持管理體系的完整性。本公司要求不同部門和層次之間，就管理體系的運行及有效性（包括管理要求、目標、指標完成情況、實施的有效性）進行溝通和必需的協(xié)商，達到相互了解以及信息一致性。 d. 流程圖的制定與確認；關鍵控制點的監(jiān)控； e. 衛(wèi)生條件的確定； HACCP 前提計劃的制定與實施；