食品安全管理體系課程-文庫吧
2025-02-05 11:59 本頁面
【正文】 形成文件的程序和記錄； ? （ 3）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件。 ? 2．文件控制 ? 組織應編制形成文件的程序，規(guī)定以下方面所需的控制： ? （ 1）文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的； ? （ 2）必要時對文件進行評審與更新，并再次批準； ? （ 3）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別； ? （ 4）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； ? （ 5）確保文件保持清晰、易于識別； ? （ 6）確保相關(guān)的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)； ? （ 7）防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，應確保對這些文件進行適當?shù)臉酥尽? ? 3．記錄控制 ? 組織應建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)。記錄應保持清晰、易于識別和檢索。應編制形成文件的程序，規(guī)定記錄的標志、貯存、保護、檢索、保存期限和處理所需的控制。 二、管理職責 ? （一）管理承諾 ? 最高管理者應通過以下活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供證據(jù)： ? （ 1）表明組織的經(jīng)營目標支持食品安全； ? （ 2）向組織傳達滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、GB/T 220232023/ISO 220232023以及顧客要求的重要性； ? （ 3）制定食品安全方針； ? （ 4）進行管理評審； ? （ 5）確保資源的獲得。 ? （二）食品安全方針 ? 最高管理者應制定食品安全方針，形成文件并對其進行溝通。 ? 最高管理者應確保食品安全方針符合以下要求： ? （ 1）與組織在食品鏈中的作用相適宜； ? （ 2）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對食品安全的要求； ? （ 3）在組織的各層次進行溝通、實施并保持； ? （ 4）在持續(xù)適宜性方面得到評審； ? （ 5）充分體現(xiàn)溝通； ? （ 6）由可測量的目標來支持。 ? （三）食品安全管理體系策劃 ? （ 1）對食品安全管理體系進行策劃，以滿足標準的要求，同時實現(xiàn)支持食品安全的組織目標； ? （ 2）在對食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持體系的完整性。 ? （四）職責和權(quán)限 ? 最高管理者應確保規(guī)定各項職
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