食品安全管理體系課程-文庫(kù)吧
2025-02-05 11:59 本頁(yè)面
【正文】 形成文件的程序和記錄； ? （ 3）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。 ? 2．文件控制 ? 組織應(yīng)編制形成文件的程序，規(guī)定以下方面所需的控制： ? （ 1）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； ? （ 2）必要時(shí)對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審與更新，并再次批準(zhǔn)； ? （ 3）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別； ? （ 4）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； ? （ 5）確保文件保持清晰、易于識(shí)別； ? （ 6）確保相關(guān)的外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)； ? （ 7）防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，應(yīng)確保對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)志。 ? 3．記錄控制 ? 組織應(yīng)建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運(yùn)行的證據(jù)。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。應(yīng)編制形成文件的程序，規(guī)定記錄的標(biāo)志、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處理所需的控制。 二、管理職責(zé) ? （一）管理承諾 ? 最高管理者應(yīng)通過(guò)以下活動(dòng)，對(duì)其建立、實(shí)施食品安全管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性的承諾提供證據(jù)： ? （ 1）表明組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)支持食品安全； ? （ 2）向組織傳達(dá)滿(mǎn)足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、GB/T 220232023/ISO 220232023以及顧客要求的重要性； ? （ 3）制定食品安全方針； ? （ 4）進(jìn)行管理評(píng)審； ? （ 5）確保資源的獲得。 ? （二）食品安全方針 ? 最高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成文件并對(duì)其進(jìn)行溝通。 ? 最高管理者應(yīng)確保食品安全方針?lè)弦韵乱螅? ? （ 1）與組織在食品鏈中的作用相適宜； ? （ 2）既符合法律法規(guī)的要求，又符合與顧客商定的對(duì)食品安全的要求； ? （ 3）在組織的各層次進(jìn)行溝通、實(shí)施并保持； ? （ 4）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審； ? （ 5）充分體現(xiàn)溝通； ? （ 6）由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持。 ? （三）食品安全管理體系策劃 ? （ 1）對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行策劃，以滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)支持食品安全的組織目標(biāo)； ? （ 2）在對(duì)食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持體系的完整性。 ? （四）職責(zé)和權(quán)限 ? 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職
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