高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用5人教版選修1(完整版)
【正文】 水。實(shí)驗(yàn)時(shí)可以配制不同 濃度的果膠酶溶液 ，此時(shí)，研究的 變量是果膠酶的用量 ，其他因素都應(yīng)保持不變，否則將影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。 植物細(xì)胞壁及細(xì)胞之間胞間層的成分 指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。 探究果膠酶的最適用量 １．根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出的溫度和 pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線圖； 結(jié)果分析與評(píng)價(jià) ２．不同果膠酶用量對(duì)出汁量影響的曲線圖（在濃度和體積相同的條件下）； 酶的用量 0 體積 （ mL） 1．下列可表示酶反應(yīng)速度的是 : A．單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的減少量 B．單位體積內(nèi)產(chǎn)物的增加量 C．單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的增加量 D．單位時(shí)間、單位體積內(nèi)反應(yīng)物的減少量 2．果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入
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