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高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用5人教版選修1-免費(fèi)閱讀

2024-12-19 07:21 上一頁面

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【正文】為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？說明 :等量的控制（果泥、果膠酶的量）等時(shí)間的控制（反應(yīng)時(shí)間、過濾時(shí)間）恒溫的控制（不同反應(yīng)物的預(yù)熱水浴、反應(yīng)物的混合攪拌等）其他處理（加水、濾紙等）探究 pH對果膠酶活性的影響，只須將溫度梯改成 pH梯度，并選定一個(gè)適宜的溫度進(jìn)行水浴加熱。專題 4 酶的研究與應(yīng)用課題 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。 (1)酶的活性酶的活性與影響酶活性的因素 (2)影響酶活性的因

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