manabe咖啡館待客服務(wù)手冊(cè)(完整版)
【正文】 沒(méi)有冰水時(shí)，并不是直接把水壺拿到客人處將水補(bǔ)滿，而是連同玻璃杯一起換掉。 4. 來(lái)賓電話傳達(dá) 電話等對(duì)方掛了再放回。 六、結(jié)賬 結(jié)帳是服務(wù)的最后一項(xiàng)，要以感謝及希望顧客再度光臨之心情，為顧客提供結(jié)賬之服務(wù)，絕不能讓顧客久等。 ⑶合計(jì)金額，顯示在熒幕上，并再次詢問(wèn)客人有否會(huì)員卡。 ⒊順著桌面紋路擦拭 ⒋椅子歸定位 ⒌拿起托盤(pán)，擦拭剛托盤(pán)之處 ⒍拿起托盤(pán)，檢查是否有遺留物 ⒎檢查桌下有無(wú)紙屑 ⒈待洗之餐具分類(lèi)擺在指定場(chǎng)所 ⒉垃圾倒入垃圾桶中 中國(guó)最大管理資源中心 第 11 頁(yè) 共 12 頁(yè) ⒊將托盤(pán)擦拭干凈 ⒋洗滌場(chǎng)內(nèi)若有工作人員進(jìn)行洗滌 進(jìn)入時(shí)，一定要說(shuō)聲“辛苦了！” ⒈干凈煙灰缸之捕放 ⒉糖匙有否歸定位及糖罐是否干凈 ⒊確認(rèn) MENU是否有放在規(guī)定的位置上 ⒋紙巾補(bǔ)充 *務(wù)必要帶著托盤(pán)的小毛巾進(jìn)行餐具若太多，可分次進(jìn)行，不要勉強(qiáng)。 ⒉也可很自然地詢問(wèn)客人咖啡的味道如何 ⒊微笑，切勿讓客人強(qiáng)迫推銷(xiāo)的感覺(jué) 中國(guó)最大管理資源中心 第 10 頁(yè) 共 12 頁(yè) 送客的時(shí)間短暫，也是客人對(duì) MANABE 的最后印象；送客流程可使客人覺(jué)得備受尊重禮遇。 ⑵詢問(wèn)需否打入統(tǒng)一編號(hào)。 6. 追加訂餐 （ 1）快速走到客人桌前，點(diǎn)頭示意。 親切 — 電話是靠聲音來(lái)傳達(dá)，所以用字要清楚，且有禮貌。 中國(guó)最大管理資源中心 第 7 頁(yè) 共 12 頁(yè) ⑵ 將新的煙灰缸蓋在舊的煙灰缸上一起放在托盤(pán)上，再將 新的煙灰缸放在桌上。 1. 撤餐具 （ 1）得到客人允許后，迅速，而且盡量不出聲地取走餐盤(pán)，桌子并擦拭干凈 （ 2）咖啡所使用的鮮奶盅可最早收走。 3. 已送出的餐點(diǎn)再 ORDER單上做記號(hào)。 3. 客人如無(wú)法立即點(diǎn)餐時(shí)，可先行離開(kāi)；待客人放下 MENU或已決定要點(diǎn)餐時(shí)，在過(guò)去接受點(diǎn)餐。 4. 如果客人只有一位可請(qǐng)客人坐吧臺(tái)。 5. 走在前方帶領(lǐng)顧客入席可確認(rèn)桌面是否臟污，調(diào)味組
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1