演示文稿---酒精(完整版)
【正文】 H C C OH | | | H H H 甲醇 乙醇 什么是乙醇 乙醇又稱酒精，一般是由含淀粉的原料，通過發(fā)酵制成，也可以用乙烯水化法合成。 什么是甲醇？ 甲醇又稱木精、木酒精、木醇等，最早是由木材干餾取得，現(xiàn)在則使用一氧化碳和氫氣合成，是一種易燃的有酒香氣味的無色透明液體，主要用做有機溶劑和制備福爾馬林。中毒者多為飲酒后 6～ 8小時出現(xiàn)癥狀。而將乙醇代謝為乙醛和乙酸之 酶 與甲醇代謝所需之 酶 完全相同，但乙醇之代謝率比甲醇快 5至 10倍。 鮮啤酒與熟啤酒的區(qū)別 ：? 熟啤酒 ： 發(fā)酵成熟的啤酒經(jīng)過濾后，使酒液清亮透明，經(jīng)過罐裝入瓶加蓋，由輸送帶傳入噴淋機內(nèi)，用水低溫逐漸升溫到 65℃ ，保持 40分鐘，即巴氏滅菌的啤酒 ，這種經(jīng)過滅菌的酒，叫 熟啤酒 。? 泡沫 —— 泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。? 劣質(zhì)啤酒 —— 倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。(1)按生產(chǎn)特點分(2)按酒精含量分(3)按生產(chǎn)原料分(4)按酒的風(fēng)味特點分(1)按生產(chǎn)特點分 ① 蒸餾酒 ：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。② 中度酒： 含酒精成分在 20176。② 非糧食酒 ：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。(6)以甜度命名： 如丹陽的甜黃酒，三冬蜜酒等。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加 熱 到 30～ 40℃ ，如沉淀消失 為 正常。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。四川宜賓五糧液酒廠 的注冊商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。四川綿竹劍南春酒廠 注冊的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品 。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。(8)以加入藥料或香料命名： 如丁香葡萄酒。 酒的品種命名 我國酒類品種繁多，計有上千種，其命名方法歸納起來有以下 8種。之間者為中度酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和， 殺口力強 ，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。? 二氧化碳含量 —— 具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒 殺口力，給人以舒適的刺激感 。? 鮮啤酒 ： 是未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。所以誤喝假酒中毒時急救方法之一，就是讓患者再喝酒，喝酒精含量高之酒，以使血中酒精濃度提高，減緩甲醇之代謝，讓甲醇由尿及呼氣中排出。重者會出現(xiàn)共濟失調(diào)、震顫、昏迷、腦水腫、黑矇甚至失明。甲醇中毒一般發(fā)生于飲用毒酒之后 8～ 36小時，初覺頭痛欲裂、步態(tài)不穩(wěn)、全身乏力，繼而會發(fā)生抽搐，直至昏迷。乙醇主要用做有機溶劑、合成橡膠和制造配制酒。據(jù)科學(xué)測定，一般人體的血液中，酒精含量超過 ％時，就有中毒身亡的危險。 飲酒有何利弊，哪些人不宜飲酒 ? 酒可以擴張皮膚血管，加快血液循環(huán)，使皮膚紅潤溫暖，祛濕御寒，舒筋活血，消除疲勞，興奮神經(jīng)。酒精對 大腦和神經(jīng)中樞的影響最大 。? 2023年 12月 9日，云南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣發(fā)生的假酒中毒事件造成７９人中毒，５人死亡。當(dāng)日，在廣州市第十二人民醫(yī)院接受治療的假酒中毒患者仍有 33人，其中 7人重度中毒。這一發(fā)現(xiàn)將人類釀酒史提前到了距今 9000年前，也使賈湖遺址成為目前世界上最早的酒類遺址。 1984年以來，主持賈湖歷次發(fā)掘的張居中教授帶領(lǐng)中國考古學(xué)家在遺址中發(fā)掘出了大批陶器。曾于 1994年研究證明，伊朗早在公元前 5400年左右就有葡萄酒。? McGovern教授對中國方面的解釋是，只是把成分鑒定給了酒商，并不是什么配方，酒商的行為，不過是對中國古酒的一種模仿。“” 廣州毒酒案? １９９８年春節(jié)前，山西文水縣一不法 分子用甲醇勾兌散裝白酒
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