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演示文稿---酒精(完整版)

  

【正文】 H C C OH | | | H H H 甲醇 乙醇 什么是乙醇     乙醇又稱酒精,一般是由含淀粉的原料,通過(guò)發(fā)酵制成,也可以用乙烯水化法合成。 什么是甲醇?    甲醇又稱木精、木酒精、木醇等,最早是由木材干餾取得,現(xiàn)在則使用一氧化碳和氫氣合成,是一種易燃的有酒香氣味的無(wú)色透明液體,主要用做有機(jī)溶劑和制備福爾馬林。中毒者多為飲酒后 6~ 8小時(shí)出現(xiàn)癥狀。而將乙醇代謝為乙醛和乙酸之 酶 與甲醇代謝所需之 酶 完全相同,但乙醇之代謝率比甲醇快 5至 10倍。 鮮啤酒與熟啤酒的區(qū)別 :? 熟啤酒 : 發(fā)酵成熟的啤酒經(jīng)過(guò)濾后,使酒液清亮透明,經(jīng)過(guò)罐裝入瓶加蓋,由輸送帶傳入噴淋機(jī)內(nèi),用水低溫逐漸升溫到 65℃ ,保持 40分鐘,即巴氏滅菌的啤酒 ,這種經(jīng)過(guò)滅菌的酒,叫 熟啤酒 。? 泡沫 —— 泡沫是啤酒的重要特征之一,啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。? 劣質(zhì)啤酒 —— 倒入杯中稍有泡沫且消散很快,有的根本不起泡沫,起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分(2)按酒精含量分(3)按生產(chǎn)原料分(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ① 蒸餾酒 :原料經(jīng)發(fā)酵后,用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒,這類酒其他固形物含量極少,含酒精高、刺激性強(qiáng),如白酒,白蘭地酒等。② 中度酒: 含酒精成分在 20176。② 非糧食酒 :以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。(6)以甜度命名: 如丹陽(yáng)的甜黃酒,三冬蜜酒等。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加 熱 到 30~ 40℃ ,如沉淀消失 為 正常。白酒不應(yīng)該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。四川宜賓五糧液酒廠 的注冊(cè)商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。四川綿竹劍南春酒廠 注冊(cè)的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味,無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品 ?;虻箮椎尉圃谑终粕?,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。(8)以加入藥料或香料命名: 如丁香葡萄酒。 酒的品種命名 我國(guó)酒類品種繁多,計(jì)有上千種,其命名方法歸納起來(lái)有以下 8種。之間者為中度酒。這類酒的度數(shù)較低,而固形物的含量較多,刺激性小,如黃酒、啤酒、果酒等。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和, 殺口力強(qiáng) ,苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。? 二氧化碳含量 —— 具有飽和充足的二氧化碳,能賦予啤酒 殺口力,給人以舒適的刺激感 。? 鮮啤酒 : 是未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。所以誤喝假酒中毒時(shí)急救方法之一,就是讓患者再喝酒,喝酒精含量高之酒,以使血中酒精濃度提高,減緩甲醇之代謝,讓甲醇由尿及呼氣中排出。重者會(huì)出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、震顫、昏迷、腦水腫、黑矇甚至失明。甲醇中毒一般發(fā)生于飲用毒酒之后 8~ 36小時(shí),初覺(jué)頭痛欲裂、步態(tài)不穩(wěn)、全身乏力,繼而會(huì)發(fā)生抽搐,直至昏迷。乙醇主要用做有機(jī)溶劑、合成橡膠和制造配制酒。據(jù)科學(xué)測(cè)定,一般人體的血液中,酒精含量超過(guò) %時(shí),就有中毒身亡的危險(xiǎn)。 飲酒有何利弊,哪些人不宜飲酒 ? 酒可以擴(kuò)張皮膚血管,加快血液循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)溫暖,祛濕御寒,舒筋活血,消除疲勞,興奮神經(jīng)。酒精對(duì) 大腦和神經(jīng)中樞的影響最大 。? 2023年 12月 9日,云南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣發(fā)生的假酒中毒事件造成79人中毒,5人死亡。當(dāng)日,在廣州市第十二人民醫(yī)院接受治療的假酒中毒患者仍有 33人,其中 7人重度中毒。這一發(fā)現(xiàn)將人類釀酒史提前到了距今 9000年前,也使賈湖遺址成為目前世界上最早的酒類遺址。 1984年以來(lái),主持賈湖歷次發(fā)掘的張居中教授帶領(lǐng)中國(guó)考古學(xué)家在遺址中發(fā)掘出了大批陶器。曾于 1994年研究證明,伊朗早在公元前 5400年左右就有葡萄酒。? McGovern教授對(duì)中國(guó)方面的解釋是,只是把成分鑒定給了酒商,并不是什么配方,酒商的行為,不過(guò)是對(duì)中國(guó)古酒的一種模仿?!啊?廣州毒酒案? 1998年春節(jié)前,山西文水縣一不法 分子用甲醇勾兌散裝白酒
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