【正文】 ）時停止往電腦輸入發(fā)票信息。 ? 電腦中心應(yīng)打印出數(shù)量的盤存清單，然后與盤點卡上的數(shù)量進(jìn)行檢查核對。 擺放整理。 ? —— 查核時有三個重點需要注意。 盤點卡： ? 禁止丟棄盤點卡，因為本卡是記錄實際數(shù)量的唯一正式文件。 ? 盤點的通常原則是“同一商品放置于同一位置”，但是如果出現(xiàn)下列兩種特殊情況時，查將同商品置于兩處，并多加一張盤點卡。 C、準(zhǔn)備 ? 進(jìn)行實物盤點前，部組主管應(yīng)將盤點日期以及辦法告知其組員。只有當(dāng)全體員工都把促進(jìn)商場的銷售作為自己的首要任務(wù)時，店內(nèi)的促銷氣氛才能得以真正體現(xiàn)。商場的每一位員工都應(yīng)樹立促銷以增加銷售的觀念。 位置 ? 貨架上的價格軌道或吊掛價格托 ? 該商品排面的最左端 價格卡的管理 ? 價格卡的位置不許隨意移動 ? 價格卡箭頭方向指示正確 ? 價格卡須填申請單到ＡＬＣ打印 ? 價格卡須由正式員工更換，實習(xí)生、促銷人員不得更換 ? 過期作廢的價格卡，必須統(tǒng)一回收到ＡＬＣ 處理，商場的任何其它 地方、任何時間不得有散落的價格卡 二、價格牌 價格牌 ：是指含有價格訊息的 POP 牌，通常用于端架、堆 頭，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。下面，本手冊簡要的介紹一下收貨環(huán)節(jié)。 3．每月工作 A． 于月底計算總銷售量（每月應(yīng)用于 25 日后做最后一次盤存）。 閉店前 1 小時 A． 巡視賣場，哪些貨物不滿。 ? 維持倉庫通道清潔暢通。 B、檢查貨架是否補(bǔ)滿、整齊、清潔。 四、 調(diào)查競爭者的價格 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 14 頁 共 68 頁 定期調(diào)查競爭 者的價位。 ? 逐一填入退貨單并通知供貨商及收貨組。 ? 任何商品均需標(biāo)示價格。 6． 與部門經(jīng)理一起完成你的培訓(xùn)計劃。 5 培訓(xùn)員工。 3. 為全部組負(fù)起責(zé)任。 在理貨員離開店之前 1． 確認(rèn)驗貨單與退貨單都已登錄于庫存卡。 3． 確定理貨員完成盤點的工作（訂貨計劃、庫存卡）。 7． 對于雜貨、生鮮及冷凍食品需檢查鮮度品質(zhì)、保持期。 10. 營運部各種標(biāo)識的檢控。 五、協(xié)調(diào) 1. 與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進(jìn)貨、退貨、換 貨存在的問題，并及時解決。 18. 安排落實公司的各項促銷計劃。 10. 商品損耗的分析與控制。 2. 檢查商品陳列情況。 為了我們更好的為顧客服務(wù) ,請仔細(xì)研讀本手冊。 ? 有了銷售才有公司的發(fā)展和壯大。 7． 培育團(tuán)隊精神，利用一切方法充分調(diào)動和激發(fā)員工的工作積極性。 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 9 頁 共 68 頁 7. 隨時督檢商品補(bǔ)貨情況。 15. 檢查傳送報告的執(zhí)行情況。 3. 與顧客交流，了解他們對營運部、本店鋪的意見及建議。 7. 協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，強(qiáng)化合作。 4． 在開店前更換好新的促銷（促銷計劃表）。 5． 依清潔工作計劃先檢查員是否完在清潔工作。 2． 制訂員工下午的工作計劃。 6． 安排小時工的工作。 2 與理貨員一起作市調(diào)。 3． 與部門經(jīng)理一 起分析商品表后，做下月的銷售計劃。 6． 參與店里促銷海報的工 第三節(jié) 理貨員的工作 一、 原則 ? 以高回轉(zhuǎn)量為念，并向組長提出改進(jìn)建議。 ? 將到貨整理至賣場或倉庫。 三、 維護(hù)大分類的貨品充分整齊清潔 遵守排面。 B、依陳列來整理商品并清潔每一件商品。 ? 損壞、退 貨商品堆放一處。 F：將廠商未到的品項補(bǔ)開一張訂單，并且立即傳真給廠商。 B． 將退貨單品編號、品名、數(shù)量、進(jìn)價填在退庫單上。煙酒專賣柜貴重商品需每日盤點 冷凍冷藏食品需每日訂貨 2 食品部的工作職責(zé) a 各部門工作流程 b 價格執(zhí)行 ,及變價的工作流程 c 有 效期控制的工作流程 d 柜臺商品管理流程 e 損耗控制的行動方案 ,目標(biāo) f 員工工作標(biāo)準(zhǔn) 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 20 頁 共 68 頁 h 促銷及季節(jié)性商品促銷的計劃 i 完成銷售任務(wù)及毛利任務(wù)的行動方案 j 訂貨及庫存控制 五 生鮮部的工作內(nèi)容及職責(zé) 生鮮食品按屬性不同可分為面包 ,熟食 ,果蔬 ,肉 ,水產(chǎn) 1 生鮮部每日工作內(nèi)容 a 訂貨 ,補(bǔ)貨清潔衛(wèi)生 b 生產(chǎn)及生產(chǎn)計劃 c 服務(wù)顧客及上貨 d 設(shè)備的清潔和維護(hù) e 市調(diào)及競爭 f 商品品質(zhì)的管理 g 商品的陳列和促銷 h 有效期及保值期的檢查 i 原料及包裝物料的定購 j 盤點及損壞的控制 k 毛利 的控制 2 生鮮部的工作職責(zé) a 生產(chǎn)計劃表的制定 b 加工品種的配方制定 c 盤點流程 d 過期或破損商品處理流程 e 合理使用設(shè)備的排班流程 f 提升銷售及毛利的方案 第二節(jié) 采購與營運會議 會議議題 主管會議 由各采購主管及營運主管自行約定時間進(jìn)行下列議題： 1） 新品銷售狀況 2） 作業(yè)溝通 3） 建議新品項 4） 刪除品項 5） 商品陳列建議 6） 新商品介紹專業(yè)知識講解 7） 包裝建議 8） 殘損、不良品改進(jìn) 9） 廠商配合狀況研討 10）如何增加業(yè)績 11）促銷品銷售狀況 12）庫存分析討論 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 21 頁 共 68 頁 經(jīng)理會議： 1） 大的主題性促銷研討 2） 采購、營運各部組無法 解決問題之討論 3） 毛利、營業(yè)盤損狀況討論 4） 有問題的部組別專題討論 5） 如何提升毛利業(yè)績 6） 庫存分析討論 第三節(jié) OPL 訂單（訂貨） 一、 OPL 訂單 OPL 訂單即自動建議訂貨系統(tǒng)所產(chǎn)生的供訂貨時參考的表單。 保管作業(yè) ? 倉庫、冷藏庫等保管場所，要經(jīng)常保持清潔，并好好整理、整頓 ? 要將臺車、手推車等搬運工具好好保修，使得隨時都可以派上用場 ? 冷藏庫、冷凍庫的溫度要保持適當(dāng) ? 日期較久的要使其較容易補(bǔ)充陳列，盡量排在前面 ? 體積較小的放在容易看到的地方 ? 補(bǔ)充頻度較高的商品盡量排在前頭 ? 特價品等出售日已決定好的商品，要放在一起 ? 要照商品別分類或部門別分類排放，以使容易補(bǔ)充 ? 要放置 使得在庫數(shù)量以一目了然 ? 要放置得隨時能查對制造時間 ? 玻璃制品等容易破損的商品，要放在一定場所并特別注意 ? 商品不可直接放在地上 ? 倉庫的通道要充分的保留，以便臺車或手推車通過 ? 要退貨的商品依批發(fā)商別集中放在規(guī)定的地方 第六節(jié) 標(biāo)識牌 一、價格卡 價格卡即是價格標(biāo)簽，用以表示商品價格等信息。 該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能對應(yīng)正確 七、提貨卡 提貨憑證： 對于重型家電等商品，客人不需拿商品結(jié)帳，只須用提貨卡去結(jié)帳，之后憑此卡到提貨處再提貨 ? 提貨卡由公司統(tǒng)一印制 ? 提貨卡貼某項產(chǎn)品的條碼 ? 提貨卡的數(shù)量與庫存量一致 放置 ：放置于價格卡的右側(cè) 八、防盜簽（防盜扣） 防盜簽（防盜扣） ：用來防盜的一種產(chǎn)品 位置 ：防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處，防盜扣通常 釘在側(cè)面等不影響商品美觀的地方。）貨架促銷品的陳列同正常商品陳列一樣，但須隨時保持豐滿、充足。（本章對盤點進(jìn)行了簡要的闡述，入股閣下對盤點工作有深厚興趣，請閣下觀看本公司編制的篇店手冊） 一、 說明： 規(guī)定范圍及 原則以便檢查和確保實物盤點的可靠性。 ? 在實物盤點前要確保所有資料都已列入電腦（按商品參考清查核）。 D、清點計數(shù) ? 經(jīng)理及店長須確認(rèn)倉庫內(nèi)商品是否擺放整齊，經(jīng)理和店長同意，各部組才可開始清點計數(shù)。 ? 如有腐爛、破損、采購失誤，或過季之商品，須進(jìn)行折損。會計負(fù)責(zé)這一重要環(huán)節(jié)，如發(fā)現(xiàn)任何問題，他們將通知店長以便及時采取應(yīng)對措施。 核對商品參考清單和盤點卡上的單品進(jìn)、售價。 四、輔助工作 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 38 頁 共 68 頁 ? 商場須決定輔助工作的具體內(nèi)容（所有清潔工作，通知顧客和資產(chǎn)維護(hù)） ? 每家店每年至少完成一次資產(chǎn)盤點，建議與商品庫存盤點一起進(jìn)行。（本章簡要的介紹了退廠處理工作，如果閣下對退廠處理工作感興趣，請觀看由我公司編制的《收貨手 冊》）。 ? 紙箱清潔由賣場人員拆箱打平后，送至集中區(qū)。 ? 隨時清潔 二、清潔要求標(biāo)準(zhǔn) 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 42 頁 共 68 頁 貨架清潔標(biāo)準(zhǔn)： ?沒有標(biāo)簽撕開后遺留痕跡 ?沒有灰塵 ?貨架上的商品也沒灰塵 ?不準(zhǔn)有任何私人物品置于貨架或下面 走道地板清潔標(biāo)準(zhǔn)： ?沒有紙屑、灰塵，看起來很明亮 ?沒有殘漬痕跡在地板上，如：油漆、茶漬、咖啡?? ?空紙箱隨時清理，沒有任何空紙箱 廁所清潔標(biāo)準(zhǔn)： ?沒有臭味，地板干凈 ?馬桶暢通 ?小便池暢通 ?洗水臺干凈 公共區(qū)域： ?沒有紙屑 ?沒有灰塵 ?沒有痕跡 垃圾筒 ?隨時清理倒掉 ?垃圾筒每天擦拭 賣場內(nèi)不得有蚊、蠅、老鼠滋生 三、衛(wèi)生管理方法 個人的衛(wèi)生管理方法： 設(shè)備和器具雖然只要花費金錢，就可以齊備，很多清潔而美觀的，但是，如果使用的人思想準(zhǔn)備不良的話，立刻就會成為不衛(wèi)生的東西。 2. 退貨單作廢須有營業(yè)處長簽字並註明原因。 六、財務(wù)日程安排 會計主管須決定日程安排： ? 于（時間）停止采購部與營業(yè)部之間的傳遞。 下面為復(fù)盤比例之參考： 食品部 非食部 雜貨 50% 洗護(hù)部組 100% 日配 40% 家用百貨 30% 酒水 100% 休閑百貨服飾與鞋 30% 三、電腦資料 ? 存貨數(shù)量應(yīng)輸入電腦實物盤點資料里。按圖應(yīng)檢查及列出四個方面。 F、查核 ? —— 查核目的右于確保盤點結(jié)果完全可靠。 ? 如果商品是按套計量，必須檢查其內(nèi)在商品是否完整。 ? 檢查電腦報表上的進(jìn)價是否和最近一次發(fā)票上進(jìn)價一致。 ? 收貨區(qū)將于（時間）關(guān)閉，（各部組必須將這一信息通知所有供貨商）。例如：回答顧客的詢問，向顧客介紹新商品，及時補(bǔ)貨理貨，保持賣場的清潔等等。 第七節(jié) 商品陳列 一、 商品陳列目的 ? 高的銷售額，高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 ? 有美感、商業(yè)感，刺激顧客購物 ? 方便顧客拿取、判斷 ? 補(bǔ)貨方便 ? 具有平價量販商場的概念和形象 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 29 頁 共 68 頁 二、 商品陳列的基本原則 1. 以銷售決定陳列空間 商品日銷量預(yù)計銷售天數(shù)（訂貨周期 /天）商品空間尺寸 =所占用空間 同時考慮到季節(jié)性、同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感 2. 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則 3. 陳列時注意黃金陳列線的運用（ ~） 4. 沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置 5. 輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下，以增加安全感及視覺美感 6. 陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客 7. 陳列須是滿貨架陳列 8. 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則 9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起 ，陳列方式盡量一致 三、 商品陳列的流程 熟知品項、貨架類型尺寸 確定每類商品所需貨架數(shù)量 確定每個貨架的商品數(shù)目 畫陳列圖，并計算陳列量 實際陳列 局部調(diào)整 商品陳列確定 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊 第 30 頁 共 68 頁 備注 ：商品陳列一但確定，不能隨意更改排面 四、貨架、端架及堆頭陳列 貨架陳列 ? 首先要熟知商品性能、分類