【正文】 端輥軸，以便使粉片能準確順利輸送到下一工序 切條機的正中間；蒸粉過程中，每更換一桶米漿均需對米漿濃度進行檢測，米漿的貯存時間以不超過 2 小時為限。 生產(chǎn)過程中本崗位人員按如下要求進行質(zhì)量檢測： 檢測項目 質(zhì)量標準 檢測工具 檢查頻次 檢測方法 重量 10 市斤裝要求在＋ 30 克以內(nèi)－ 0 克 電子臺秤 10市斤裝 1 次/小時 生產(chǎn)過程中隨機抽檢 封口承壓 10 市斤裝承壓 20 公斤 人工擠壓 1 次 /半小時 隨機抽取進行檢驗 封口線 封口線平整、嚴實，無燒壞、燒斷現(xiàn)象 感官 1 次 /小時 隨機抽檢 工序質(zhì)量關鍵控制點：環(huán)境、個人、器具衛(wèi)生，重量控制： 5kg裝要求在誤差在正 030 克以內(nèi)，封口 平整、嚴實，無燒壞、燒斷現(xiàn)象。 ⑤ 班后消毒：按《生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定》對本崗位的環(huán)境、設備、工器具進行消毒（接粉臺、接粉網(wǎng)噴淋消毒后，附著在接粉臺、接粉網(wǎng)表面的消毒液留待下一班沖洗）。 ⑤ 班后設備消毒：按《生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定》對本崗位的環(huán)境、設備、工器具進行消毒（用濃度為 250PPM 的消毒水對所有的粉片輸送桿進行噴淋消毒，且讓消毒液附著在輸送桿表面，讓下 一班沖洗）。 以上生產(chǎn)過程中崗位人員按如下要求進行質(zhì)量控制： 檢測項目 質(zhì)量標準 檢測工具 檢查頻次 檢測方法 大米質(zhì)量 有光澤，有大米的天然香味，透明度高，純白色，所含的碎米及糠少，無異味無發(fā)霉變質(zhì)，無米蟲等 感官 洗米前對每一袋大米進行檢查 感官檢測大米的色澤和有無雜質(zhì)、霉變、異味 洗米、 浸米 洗過的大米要求無糠皮、無砂石等其它雜質(zhì)，干凈，無 感官 洗米后 對洗過和浸夠時間的每一桶 異味無污染，浸米時間為4~6 小時，保證大米充分吸水，以用手捏碎為宜 大米進行檢查 米漿濃度細度 米漿濃度保持在 13~度， 細度為 60 目以上 波美計 60 目篩子 感官 每磨完一桶檢查一次 檢測米漿合格后才能轉(zhuǎn)入蒸粉工段 米漿顏色干凈情況 米漿純白，無任何雜質(zhì) 感官 每桶 隨時進行感官檢查 工序質(zhì)量控制：米漿細度 60 目以上、濃度 13～ 波美度 洗米、浸米崗位工作流程 磨漿、配漿崗位工作流程 清洗洗米桶、泡米桶、抽米泵、管道、熟漿桶、振動篩 領取大米 按計劃領取并對大米質(zhì)量和重量進行檢查 洗米、浸米 每桶 /次洗米限量 400 市斤、洗干凈后抽到泡米桶浸泡 班后衛(wèi)生 拆洗磨漿機，清洗熟漿混合桶等容器設備，所有管道、容器清洗干凈后均要將閥門打開防止積水 班前衛(wèi)生 作業(yè)結(jié)束 擺放好容器、設備、工具，關閉水電氣閥門、開關 清洗瀝水米斗、儲米斗、配漿桶、儲漿桶、磨漿機、振動篩、抽米泵、抽漿泵、管道等設備、容器清洗干凈 輸米、儲米 檢查浸泡后的米質(zhì)、用泵將米抽至瀝水斗瀝去水，再用 清水沖洗，瀝干水后，放入儲米斗及裝入磨漿機進料斗 磨漿 開啟水閥、啟動磨漿機、調(diào)整磨片壓緊度、檢測米漿細度 （ 60 目以上）、濃度（磨漿機出口處 19～ 20 波美度） 配漿 磨漿中定量加入清水并攪拌均勻，每桶漿添加 125150 斤水、濃度 13－ 度 儲漿攪拌 配制好的米漿抽至儲漿桶攪拌（抽漿前首先確認儲漿桶閥 門已關閉），米漿配置好至使用時間應控制在 2 個小時內(nèi) 生產(chǎn)過程 隨機抽檢大米質(zhì)量（要求無雜質(zhì)、干凈、無異味無污染）、 米漿細度 60 目以上、配好的米漿濃度 13－ 波美度 班后衛(wèi)生 拆 洗磨漿機，清洗米漿配漿桶等容器設備，所有管道、容器清洗干凈后均要將閥門打開防止積水 班前清潔衛(wèi) 作業(yè)結(jié)束 擺放好容器、設備、工具，關閉水電氣閥門、開關 用不完整桶大米作業(yè)流程 五、蒸粉 (一 ) 蒸粉崗位工藝操作規(guī)范： ① 清潔衛(wèi)生、消毒 清潔衛(wèi)生：按《生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定》對本崗位的環(huán)境、設備、工器具進行衛(wèi)生清潔。以下（注：大米酸度檢測根據(jù)不同時期和要求以抽檢為主），浸米水位高度為：高于大米頂面 20~30 厘米。大米的重量檢查以抽檢的方式進行，如發(fā)現(xiàn)大米的外包裝袋破損或重量明顯不足的應進行重量檢查。 北海華堂食品有限公司 QS 作 業(yè) 指 導 書 文件編號： HTQM20xx 版 本： A/0 編 制： 寧明志 審 批： 林善華 受控狀態(tài)：■受控 編制日期： 20xx 年 12 月 25 日 生效日期： 20xx 年 12 月 25 日 編 號 ： HTCM20xx 北海華堂食品 版次 /修改次數(shù)： 0/0 有限公司 生效日期： 20xx 年 12 月 25 日 前 言 為了規(guī)范本公司的質(zhì)量管理體系，保證所產(chǎn)出的產(chǎn)品達到質(zhì)量標準，特制定本指書。 （ 2）保持米倉的整齊，整潔，把米袋收好，做好記錄。 四、磨漿、配漿 （ 1）班前清潔衛(wèi)生：按《生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定》對本崗位的環(huán)境、設備、工器具進行衛(wèi)生清潔。蒸粉前將上漿盤、漿盤逸流導漿管、上漿刮板、蒸粉布、蒸箱內(nèi)外、粉片刮刀、粉片輸送桿等的污垢、消毒水殘液清洗干凈； 消毒：按《生產(chǎn)衛(wèi)生管理規(guī)定》對本崗位的環(huán)境、設備、工器具進行消毒。并做好記錄。并做好記錄。 九、成品 ⑥ 成品裝 箱： 10 市斤裝：小筐每箱裝 2 袋、中筐每箱裝 6 袋、大筐每筐裝 10 袋； ⑦ 成品貯存、堆高：成品貯存時間應控制在 4 個小時之內(nèi)（即從成品產(chǎn)出